Chicken and Avocado Chirashi-Zushi
チキンとアボカドのちらし寿司コチュジャンたれがけ

Chicken and Avocado Chirashi-Zushi
June 24, 2010

It’s been quite hot and humid, and believe it or not, even my appetite seems to be affected by this weather. When my appetite slows down, I tend to go for lighter food, particularly dishes with vinegar, and I actually enjoy sushi a lot during this time of the year. Chirashi-zushi is prepared with sushi rice (rice mixed with vinegar, sugar, and salt) and fish, vegetables, and eggs placed on top. You don’t have to have raw fish. Actually you don’t have to have fish at all. The chirashi-zushi I made here was made with roasted chicken, avocado, cucumber, egg, seaweed, and red ginger. I served it with sauce made with soy sauce, sugar, sesame oil, rice vinegar, and kochujang (Korean hot and sweet chili paste).

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チキンとアボカドのちらし寿司コチュジャンたれがけ
２０１０年６月２４日

最近和食が続いているのに気づいたかなあ。

暑いせいかミョーに和食が恋しい今日この頃。。。

先日も仕事から遅く帰ってきたら、おなかはすいているし疲れているし。。。

でもなぜかどうしてもお寿司が食べたくってしょうがなかった。

日本米を切らしていたんだけれど、もう頭の中はお寿司に決まっていたので（笑）、バスマティライス（細長くってぽろぽろした米）を炊飯器に入れて、具の準備にとりかかる。

鶏肉はローストしてあったのを切るだけ。
アボカドも切るだけ。
きゅうりは輪切りにして塩をかけておく。
卵は甘めに焼いて切る。
焼き海苔をはさみで切る。
紅生姜を瓶から取り出す。

ご飯が炊けたらさっと酢飯にして、冷めたら具をのせて、出来上がり～！！

そのままでも十分美味しいのだけれど、コチュジャン入りの甘辛いタレをかけてみたのがなかなか気に入ってしまった。
アボカドなんて初めてのせてみたけれど、ちらし寿司って、結局何を入れても美味しいのよね（笑）。

本日アメリカは独立記念日。
今朝雨が少し降ったけれど明るくなってきたので、このまま晴れてきたらテリーとファーマーズマーケットに出かけようかと思っている。
昨夜はお隣さんが花火をやるから、と電話をくれたのでちらっと夜見にいった。
本番の今夜はきっとあちこちで花火の音が聞こえるはず。

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