Roasted Eggplant Pasta
Dinner June 13, 2010
I love eggplants, and I grew up eating lots of them. When I first saw “American” eggplants here in the US, I couldn’t believe my eyes! They were so big! I’ve gotten used to them over the years, but last week when I found at Costco these smaller eggplants that look very much like Japanese ones, I was so excited. They call them “baby eggplants”. This is the first dish I made with these baby eggplants.
Roasted eggplants were chopped (no skin) into small pieces with ginger and cooked garlic. This mixture was added to cooked pasta and mixed with olive oil, red wine vinegar, soy sauce, and salt and pepper. Shiso (Japanese basil) was sprinkled on top. It’s a very simple dish, but you can really enjoy the taste of eggplant.
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焼き茄子のシンプルパスタ
夕食 ２０１０年６月１３日
アメリカは何でも大きいことで有名だけれど、茄子も例外にもれず、特大サイズ。
初めて見た時はどう反応したら分からないぐらいびっくりしたもの。
日本のものよりずっと長く太い。
太いこともあって、中のタネもかなり大きくこれが結構気になるのが難。
最近は料理番組なんかを見ていると、ジャパニーズエッグプラント（茄子）なんて使っているシェフもいるのだけれど、うちの近くでは日本の茄子なんかにはお目にかかれることがなかった。
それが、先日コストコで、“ベビーエッグプラント”なるものを発見（上写真）。
日本の茄子にそっくりで、早速購入してしまった。
中を切ってみると、日本の茄子と同じでタネもほとんど見えないぐらい。
今回はパスタと一緒に食べてみた。
焼いた茄子の中身とにんにく（火を通したもの）、しょうがを一緒にみじん切りにしてゆでたてのパスタに加え、そこに、オリーブオイル、醤油、レッドワインビネガー、塩、こしょうを混ぜ合わせて、最後に青ジソの千切りをのせたら出来上がり。
しっかり茄子の美味しさを味わえるシンプルパスタ。
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11 thoughts on “Roasted Eggplant Pasta
焼き茄子のシンプルパスタ”
Monet
Eggplants are one of my favorite vegetables to use with pasta. During the winter months,I go through 1-2 eggplants every week! Thanks for sharing your easy recipe!
tae
日本の茄子と同じね。
パスタも美味しそう！！
茄子は焼いて生姜醤油で食べるのも良いよね。
keiko
けんちゃんが和風のパスタをあんまり好まないからこんな感じのパスタってどんな味なんだろう？！ってワクワクするわ＊＊
茄子、下手の部分が緑色のところがやっぱり米茄子チックだけど、大きさは日本のと同じね☆大きいアメリカのなすはアメリカ人はどうやって料理しているのかしら。。。
ブノワ。
Reikoさんへ。
はじめまして、ブノワ。と申します。
大分前からReikoさんのブログ、拝見して楽しませて戴いています。
それにしても、いつも鮮やかなお写真に美味しそうなレシピ！
茄子は大好きな野菜なので、早速、試してみますね。
私事ですが、この５月にオリジナルの薔薇が発売になりました。
薔薇専門のブログ「Under the Rose。」もやっています。
もし宜しかったら両方にリンクさせて戴けますか？
友人全員にReikoさんのブログを紹介したいです。
ブノワ。
CC Recipe
This looks like such a simple, tasty pasta dish, roasted eggplant is so good!
junebug
ほんと！赤ちゃんサイズの茄子ですね（笑）。
シーズニングにワインビネガーが入るのが面白いですね。
さっぱりサラダ・パスタ感覚でしょうか。
これからの暑い季節にぴったり！
家でも青じそが採れればな〜（涙）。
ゆず
分かる！分かるわぁ～！
そちらで小さい茄子を見つけると嬉しいですよね☆
茄子に生姜と合わせてワインビネガーなど使うパスタ、
Reikoさんらしさ満載で美味しそう♪
焼いた茄子って甘みが増して美味しいですよね。
apolomama
お久しぶりです！！
よやくゴタゴタしてましたがようやくブログ復活できました！！
って、実は読み逃げしてましたけど（笑）
本日も美味しそうなパスタで生唾のみまくった私です。
これからも遊びに来させてくださいね♪
Reiko
Monet:
I’m a big eggplant fan, too! I wonder what kind of pasta you make with eggplants!
Tae:
ねっ、これは日本の茄子に似ているでしょ。
そうそう生姜醤油で食べるの、覚えてるよ。
Ｋｅｉｋｏ：
和食が好きなけんいち君なので和風パスタも好きなのかと勝手に思ってたけど違うのね。。。
これは醤油が少し入るけど、純和風って感じではないからねえ。
へたの部分日本のは緑じゃない？？
大きい茄子、こっちでは薄切りしてグリルしたりローストしたりして食べてるよ。
ブノワさん、
訪問とコメント、ありがとうございます。
いつも訪れていただいていると聞いて感激してます。
早速ブログ、訪問させていただきましたが、美しい写真に興味深い記事、さかのぼって読ませていただきましたよ。
リンクの件、喜んで。
お友達に紹介していただいたら嬉しいです。
私も早速リンクさせてくださいね。
（ちなみに、以前働いていたフランス系のホテルキッチンで、ブノワという名前のフランス人同僚がいました。いい名前ですよね。）
CC RECIPE:
Thank you! I love roasted eggplant, too!
junebugさん、
最近パスタは、ちょっと味が物足りないなあ、という時に、このワインビネガーをふりかけるのが気に入ってます。
個人的な好みの問題でしょうが、私はもともと酢が好きなので。。。
おっしゃる通り、軽めのサラダパスタな感覚ですね。
青ジソ、ぜひ苗か種が手に入られたら栽培されるの、お勧めです。
うちのは特に何もしてませんがすくすく育ってます。
ゆずさん、
分かっていただけます、嬉しいなあ。
小さい茄子、こちらでは贅沢です（笑）。
焼いた茄子、ホント一味違って美味しくなりますよね。
Ａｐｏｌｏｍａｍａさん、
復活されたのですね。
時々のぞかせていただいてましたが、長いことお休みされていたので、ちょっと心配してました。
でもお元気そうで良かったです。
Ａｐｏｌｏｍａｍａさんのまたクリエイティブなお料理、楽しみに訪問させてくださいね。
パスタ
いつも参考にしております。
また遊びにきます。
ありがとうございます。
Reiko
パスタさん、
コメントありがとうございます！
パスタ、私も大好きでよく作ってます。
そちらにも訪問させていただきますね☆
また機会があったら感想などコメントいただくと嬉しいです。
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