Salmon and Shiso Sandwich
Lunch May 21, 2010
This year I was able to find shiso (Japanese basil) at a farmer’s market (I was able to spot shiso about three years ago, and since it has not been seen anywhere until this year), and it’s growing very well in my herb planter. Here is my salmon and shiso sandwich, made with salmon cake, tomato slices, shiso leaves, and caper mayo (mayo, lemon juice, yuzu mustard, capers, sugar, salt, pepper). There is nothing like it, so it’s hard to describe the flavor of shiso, but it’s fresh and summery and I think it’s the kind of flavor that can be accepted by majority of the people.
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サーモンと青ジソのサンドイッチ
昼食 ２０１０年５月２１日
先日ファーマーズマーケットで見つけた青ジソ、すくすく育っているので、早速使ってみた。
作ったのは、サーモンと青ジソのサンドイッチ。
サーモンは細かく切ってパン粉、卵、塩、こしょうと混ぜて作ったサーモンハンバーグを焼いたもの。
サンドイッチの中身は、サーモンハンバーグ、トマトのスライス、ケイパーマヨネーズ（ケイパー、マヨネーズ、レモン果汁、砂糖、塩、こしょう、柚子胡椒）。
青ジソは葉っぱのまま挟んで。
青ジソの風味、それだけで、夏を思わせてくれるのが嬉しい。
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15 thoughts on “Salmon and Shiso Sandwich
サーモンと青ジソのサンドイッチ”
Mick
I’d certainly try it…and this sandwich: おいしいそう! You know I really like salmon anyway. And tomato slices improve just about any sandwich, too…well maybe not peanut butter and jelly…but most others ;-).
YUKI
魚肉大好きの私としては・・・・このサンドイッチたまりません！！
鮭の歯ごたえが想像出来てさっき朝食を食べたばかりなのにこれ食べたいです（笑）
これだけで立派なおかずですよね
何て贅沢なサンドイッチ♪
青シソの葉は大葉って言っていますがお刺身に欠かせませんよね
クルクルと巻いて食べると美味しいんですよね～
このサンドイッチ・・・私も今度真似てみますね
ところで主役のパンも Reikoさん手づくりですか？
tae
本当に美味しそうに出来たね！！サーモンバーグも良いね、
これから青じそ色々なお料理に使えるね。。
Cook with Madin
I would really love to try this, but I’m not sure if shiso are easy to buy here in San Francisco. Your photo looks great. I love Salmon in a sandwich. Thank you for sharing.
olive
青じそ順調に育っているんですね。
私も先日お花屋さんで残り２つの苗を見つけて、翌日買おうと思っていたら（その日は買えない理由があったんです）見事に売り切れていました。あー残念！
サーモンにひと手間かけているところがニクいですね。
サーモンのピンクとマヨネーズの白がとってもいい感じ♪
私もかぶりつきたいです。
keiko
サンドイッチにトマトが入ってるの、大好き～♪
このパンはもしかしてこの間のカレーブレッド？？
じゅの
しその葉がファーマーズマーケットで売ってるんですか！これに一番驚きました。アジア人がそこらじゅうに住んでいるカリフォルニアでも手に入らなくて日本から種を持って帰って育ててる友達ばかりなので。あと入手困難なのは柚子かなあと思います。
さっぱり爽やか、夏らしいサンドイッチでおいしそうです。
ちづる
3年ぶりの紫蘇！我が家にも、ちょうど昨日！紫蘇の苗がやってきました♪ケイパーマヨに柚子胡椒も入ってるんですね。
紫蘇の味、”Japanese Basil”って言葉は耳にしたことがありますが説明するのは難しいですね～。とりあえず食べてみて！美味しいから！！って言いたくなります（笑）
junebug
あぁ、もうほんっとに美味しそう！！！
サーモン好きの私にはほんとにたまりませーん！
こちらでは最近、何故かサーモンが高くて久しく食べていません。。
こんなサンドウィッチ、思いっきり齧りつきたいっ（笑）。
シソの香り、私も大好き☆ケーパーマヨネーズも気になっちゃいます。
楽しい連休をお過ごし下さい♪
Monet
My husband and I just had a sandwich very similar to this yesterday in NYC…it was so good, and I’m sure that yours was too!
whitegoma
サーモンバーグと大葉！最高ですね！
ケイパーマヨネーズにも惹かれます。
ケイパーだけでなく ゆずこしょうが入っているのですね。なるほど・・。
↓のミートボールも美味しそう！夫はこういうの大好きだろうなぁと思いながら見ていました。
creamat
おいしそうですね～！
こんな風なフィッシュサンドイッチもいいですね。
うち、お魚料理がわからないからフィッシュサンドはいつもフライにしたタラとかです(笑)
勉強になりました！応援！
Reiko
Mick:
ありがとう。I love tomato slices in sandwich, too!
ＹＵＫＩさん、
お刺身と大葉、美味しいですよね。
手巻き寿司なんかでもよく食べていたことを思い出しました。
このパン、はい、手作りです。
カレー粉を少し入れてやいたものなので、ほんのり黄色なんですよ。
Ｔａｅ：
ありがとう。
青ジソ、どんどん使えるのが楽しくって。
Madin:
Thank you for the comment. I love salmon in a sandwich, too. I found shiso at a farmer’s market, but they don’t seem to have it every year…
Oliveさん、
青じそ、順調に育ってます！
Ｏｌｉｖｅさんもまた見つかると良いですね。
サーモン、焼いたままでも良いかな、と思ったのですが、ハンバーグみたいにすると食べやすいかな、と思って。
色的にも悪くないですよね、これ☆
Ｋｅｉｋｏ：
トマトが入るとなんかフレッシュな感じになるよね。
そうそう、このパンはカレーブレッドなんだけれど、コレはベーコンとペッパー抜きで作ったものよ。
じゅのさん、
しその葉、毎年ではないのですが、数年おきぐらいでファーマーズマーケットで見つけてます。
確かに柚子は見たことないですね～。
料理番組では時々見かけるので、大都市、ＮＹとかＬＡなんかではあるのかもしれませんが。。。
ちづるさん、
紫蘇、難しいですよね、あの味を説明するの。。。
Ｂａｓｉｌという言葉を使うはめになるのですが、普通のＢａｓｉｌとはまた違いますしね。。。
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
サーモン、最近高いです？
私も今度しっかり値段を見てみようかしら。
サンドイッチ、美味しかったです。
ケーパー、夫が大好きなので、マヨネーズに入れてしまいましたが、美味しかったですよ、お薦めです☆
Ｊｕｎｅｂｕｇさんも連休、楽しんでくださいね♪
Monet:
I’m so jealous that you are in NYC!! I bet you are enjoying a lot of great food there!
Ｗｈｉｔｅｇｏｍａさん、
サーモンバーグと大葉、美味しい組み合わせでした。
柚子こしょうがなかなか無くならなくって。。。
結構最近は何にでも入れちゃってます。
↓特大ミートボール、やっぱり男性に人気がありそうですよね。
Ｃｒｅａｍａｔさん、
フィッシュサンドイッチ、バーガーに比べたらちょっとヘルシーっぽいかな、と時々やってます☆
フライにしたタラのサンドイッチなんて、とっても美味しそう～！！
タラはこちらではなかなか手に入らないので、いつもサーモンかタラピアという白身魚でして。。。
日本は魚の種類が豊富なのが良いですよね。
応援、いつも感謝です♪
Sook
Mmmm the sandwich looks scrumptious! I wish I knew how to read Japanese… My husband lived in Japan for two years.. I am going to have to ask him to see if he understands what you wrote! Love your pictures, though!
Reiko
Sook:
Thank you! Your husband lived in Japan for two years? I hope he liked it there. 🙂
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