Cherry Pound Cake
January 17, 2010
The recipe is from a baking school owner in Tokyo, Japan, Emi Inoue’s book, called “Ima Hajimaru Shin-Cake Densetsu (A new cake legend)”. This book was published several years ago, and it was quite revolutionary in a way that the author listed the ingredients measurements in cups and table/tea spoons, instead of grams; using grams for baking recipes is traditionally customary in Japan. I like using cups and spoons, of course, because it just makes the whole baking process easy. This pound cake is moist but pleasantly light. Next time I’ll probably use fresh cherries, instead of canned cherries. Canned ones were good, but not as sweet and tangy as I had hoped.
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チェリーパウンドケーキ
２０１０年１月１７日
井上絵美さんの、“今はじまる、新ケーキ伝説”、という本のレシピより。
美味しかったけれど、次回はレモンの果汁だけじゃなく皮も入れよう、とか、サワークリームの代わりにヨーグルトを使おう（もしくは省いちゃおう）、とか、缶じゃなくってフレッシュなチェリーを使おう、などなど、もっと自分の好みにあうようにレシピを改善してきたいなあ、なんて考えている。
中はしっとり、表面も綺麗に焼けて満足。
チェリーが全部底に沈んでしまったのは残念。。。う～ん。。。
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By 
16 thoughts on “Cherry Pound Cake
チェリーパウンドケーキ”
Mick
Wow, this looks outstanding! I love cherries anyway. Something you might try is dried cherries (I keep them on my desk for a snack). They’re very tart and tangy, and would probably reconstitute well in some hot water for a few minutes. Or maybe just cooked in as-is.
料理好き
チェリーを小麦粉にまぶしてからバターにまぜると
沈みませんよ
チョコレートでもなんでも小麦粉をまぶしてからです
よよ
端っこの焼き色が、すごく美味しそうです～☆
↑ﾁｪﾘｰが沈まないように、小麦粉をまぶす！なるほど～と、私も勉強になってしまいました！
私は先日、母に頼まれて急遽クッキーを作ったのですが、
おいしそうなミックス粉みたいなのがあったので、使ってみたんですが☆
そうしたら、案の定･･･いつも通りに自分で材料を計って作った方が美味しかったなぁと思いました。。笑
何事も自分で作って失敗して、学んでいくのが大切なんですよね！(前向き)
sucre*
こんにちは♪
ケーキ、美味しそうです(*^^*)
ステキなティータイムになりそうですね♪
ケーキはサワークリーム入りなんですね～☆
私はサワークリームを、プレーンヨーグルトの水切りで
代用したりしています(^^)
フレッシュなチェリーでも美味しそうですネ♪
tsukimiusagi
はじめまして、いつも楽しく拝見しています。カップ軽量は日本ではめずらしいので、この本は斬新ですね。絵美先生のお教室へ通っているので、おもわずコメントしました。
By the way, I love this bilingual blog, it’s just so cool! I also wanted to try something like this but am not diligent enough. Will be sure to check it regularly as your entries are great!
ちづる
キレイな焼き色に、しっとり感が伝わってきます～！パウンドケーキが食べたくなってきました。ドライチェリーでもフレッシュでも、美味しく出来そうですね。
「なんでも小麦粉をまぶしてから」なんですね。私も勉強になりました☆
tae
井上絵美さんの本は作りやすいでしょ。
先日お姉ちゃんがこの本で黒豆ケーキ焼いていたよね。
keiko
わ☆これ、黒豆バターケーキと同じ生地かしら？？ 私も勉強になりました＊黒豆全部沈んでしまったもの（涙）。小麦粉をまぶすんですね＊＊
礼ちゃんは何で来るかな～ってとっても楽しみに待ってたアップです＊＊チェリー、大好きよ、私も次はこれいってみよーっと☆
apolomama
美味しそう～～～♪
チェリーは缶詰使ったことないんですよ。
っていうか、チェリーのお菓子焼いたことない（笑）
一度挑戦してみたいんですけど、これみたら
いよいよ作りたくなった～～～～～っ！
ぽちぽち
whitegoma
こんにちは！
美味しそうなケーキ！焼き色も抜群！ですね。
井上絵美さんのお菓子＆お料理は作りやすいですね。
妹が以前 絵美さんのお教室に通っていました。
本当に素敵な先生だそうです。
Reiko
Mick:
I’ve seen dry cherries at Costco, and I’ve been interested. Maybe I will soak them in brandy or sherry before adding to the cake. Yummm 🙂
料理好きさん、
コメント（アドバイス）ありがとうございます！
そういえば、ブルーベリーマフィンを作るときはブルーベリーを小麦粉にいつもまぶしてました。
ケーキでも同じことですね～。
よよさん、
今回焼き色はとっても上手くついたんですよ。
目をとめていただいて嬉しいです。
ケーキ、やっぱり自分で材料を計ってつくった方が既製品より美味しいですね、一般に。
おっしゃる通り、失敗をして学んでいく、その前向きなところ、私も見習いたいと思います☆
Ｓｕｃｒｅ＊さん、
そうなんです、これ、サワークリーム入り、私もよくヨーグルトで代用することが多いのですが、水切り、というのはやってませんでした。
なるほど、そうすると余分な水分が出ませんもんね。
勉強になります～☆
Ｔｓｕｋｉｍｉｕｓａｇｉさん、
ご訪問と嬉しいコメント、ありがとうございます。
絵美先生の教室に通ってらっしゃるんですね。
きっと美味しいスイーツを沢山作られてらっしゃるんでしょうね。
うらやましいです。
英語はもともとは夫担当だったのですが、最近はさぼっているので（笑）、私が書くようになりました。
夫の家族や英語読者の友達なんかにも見てほしい、という思いで英文を始めましたが、日本からも読んでいただいていると聞くと緊張もしますが嬉しいことです。
また感想など聞かせてくださいね。
ちづるさん、
ドライチェリーを洋酒に漬けたものを使ったりするのも面白そうだなあ、なんて思ってます。
最近パウンドケーキに凝っていて、毎週末のように作っているかもしれません（笑）。
小麦粉をまぶすの、私も次回はやってみたいと思ってます。
Ｔａｅ：
本ありがとうね～。
実はおねえちゃんのところで見て、私も黒豆ケーキ焼いたよ（と～っても美味しかった）。
Ｋｅｉｋｏ：
そうそう、同じ生地に、サワークリームとレモン果汁が入ってるの。
その分しっとり感が出るみたい。
小麦粉をまぶすの、そういえばブルーベリーマフィンなんかの時にはブルーベリーに小麦粉まぶしてたから、同じことだなあ、と教えていただいてから気づいてたりして。
実は黒豆ケーキも作ったよ～（これ、と～ってもと～っても美味しかった）。
ちょっと写真がイマイチだったのでアップするかどうか迷っているところ。。。
Ａｐｏｌｏｍａｍａさん、
チェリー、缶詰は悪くなかったのですが、もうちょっと甘みがほしかったなあ、なんて思いました。
次回はドライチェリーを洋酒に漬け込んだものででも作ってみようかな、なんて思ってます。
Ｗｈｉｔｅｇｏｍａさん、
ありがとうございます。
焼き菓子は毎回オーブンから出てくるまで、どきどきします。
井上絵美さんの教室、人気なようですね～。
sachi
しっとり、とってもおいしそう！！
ラッピングもとってもキュートですね。
チェリーのケーキ、大好きです。
食べて次はどうしてみよう、って自分の好みにあうようにしていく
買え方がぱっと浮かぶのはさすがです。
オリジナルのレシピが上手くできると嬉しいですよね♪
東京ファーム
こんにちわ。
つい先日、ケーキ教室でオレンジパウンド作りました。
チェリーの方が大人な感じでいいですね。
ラム酒とか入れたいなあ。
私も家で作りたくなりました。
Reiko
Sachiさん、
ラッピング、素朴な感じに仕上たくってこんな感じになりました。
目を留めていただいて嬉しいです。
何を作っても、大抵いつももっと美味しくするにはどうしたらいいか、って考えてます（食いしん坊なんでしょうね（笑））。
そうそう、オリジナルレシピ、特にベーキングで出来ると嬉しいですね～♪
東京ファームさん、
オレンジパウンドも美味しそうですね～！！
チェリーも美味しかったですよ。
そうそう、洋酒が入ったパウンドケーキってこれまたいいですよね～。
私は今回ブランデーを焼きたてのところ上面にぬってみました。
トントン
チェリー入りもいいですね！(^_-)-☆
しっとりして美味しそうですね。
レモンの皮を入れると、グッと香りがしてきそう！（*^_^*）
reikoさんのケーキを楽しみにしてますね～！
Reiko
トントンさん、
チェリー入りのパウンドケーキ、美味しかったです。
その日よりも数日たった後は味が落ちついた感じがしました。
こういうものはちょっと待つぐらいが美味しいものですね。
レシピを改善してまた美味しく出来たら報告しますね。
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