こちらでは、Cod (コッド）と呼ばれる鱈のような魚、好きな魚の一つです。
ちょっと高めなのですが、先日いつもの半額ぐらいの値段で売られているのをみて即ゲット。
見つけたのは、最近できてきた新しいスーパー、フレッシュタイム（Fresh Thyme)というお店。
このお店偶然発見したんです。
仕事場の近くにある本屋に久しぶりに行ってみたら、本屋のあったところがフレッシュタイムになっていた、という。
鱈はさっとフライパンで焼いたら取り出し、
同じフライパンにオリーブオイルを足して、にんにく、玉ねぎを炒め、シェリー酒をふりかけたら、ミニトマト、コーン、オリーブを入れてさらに炒め、
それを焼いた鱈にば～っとかけ、仕上げに紫蘇をふりかけたら出来上がり。
好みでオリーブオイルをたらします。
付け合わせに作ったのはこのサラダ。
サラダに使ったルッコラや他のリーフも同じスーパーで見つけたもの。
消毒を使ってなく、しかもすぐ近くの農家でとれたという地元野菜、というのが嬉しい。
しかもすっごく新鮮で美味しかったです。
こういう素材を生かしたシンプルご飯、大好きです。
これに、ホームメードのハード系パン、または、オイル系のポテトサラダを添えたら立派なご飯になります。
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