感謝祭の次の日は何を食べるか？
七面鳥の残りでサンドイッチ、というのが多いのですが、今年はうちでやらなかったので、七面鳥の残りはなし。
なのですが、家族で集まって食べた感謝祭のご飯、たくさんいろいろなものが残って、基本的には各自持ち寄ったものの残りはもってかえる、ということだったのですが、野菜スティックをもってきた義妹は持ち帰っても誰も野菜なんか食べない、というので、喜んでもらってきました。
ということで、我が家、今日は野菜たっぷりスープ！
もらってきた人参にカリフラワー、そして、うちにあった玉ねぎ、セロリ、白菜などなど、そして、レンズマメも少し入れて。
トマト味にしようかミルク味にしようか迷って、両方でいくことに。
いつもはトマトペーストを使うことが多いのですが、今回はサンドライトマトを使用。
先日初めて行ったイタリアンレストランで、意外なところでサンドライトマトが使われていたので、さっそくアイデアを拝借して。
私は今回スープ、ということで、ピュレーして使いました。
ミルクは豆乳。
ヴィーガンで、乳製品不使用ですが、とってもコクありのおいしいスープが出来上がりましたよ～。
今日も寒いし、ご飯はこういうのがいいね。
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