麻婆豆腐とか麻婆茄子、時々ムショーに食べたくなります。
茄子が沢山出回ってきたので、今回は麻婆茄子。
アメリカの茄子はジャンボサイズで、皮が硬めでタネが大きいのですが、ファーマーズマーケットではいろいろなサイズが出回っていて、小さ目サイズをゲット。
ほぼ日本の茄子と同じぐらい。
もちろん今回も肉なし麻婆。
白っぽく見える鶏肉ミンチみたいなのは、実はカリフラワー。
仕上げに細かく切ったカリフラワーを入れて、ぽりぽり感を残してます。
この食感がいいんですよ～。
もうすっごく美味しくって大満足。
茄子は好きな野菜の中でもかなりトップに入ります。
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