Double Blue Pancakes
Since we changed our diet to the 95 percent plant based diet last summer, we have hardly seen cheese in our house. Cheese has been something that we sometimes eat (often on pizza) when we eat out, but I hardly buy it and bring it home. But a few weeks ago Terry and I heard about this award winning blue cheese that is locally made on the radio and then a few days later we found the cheese at a grocery store. We always liked good blue cheese and we decided to buy (and it was a small bag). It is good cheese and we’ve been enjoying it very much. It’s a great addition to any salad. Then last weekend I decided to make something new with our blue cheese. Blue cheese… blue… blueberries… pancakes… That was my simple thought process (lol) and how these pancakes were created. I was pretty confident but Terry was skeptical until he actually had his first bite. I tend to be attracted to these savory x sweet flavor combinations. But I found this blue cheese/blueberries/butter/syrup combination particularly special and sophisticated. If you feel adventurous and decide to try this, make sure not to put too much blue cheese.
Double blue pancakes:
1 1/2 cups all purpose flour
a pinch salt
1 tablespoon baking powder
2 tablespoons sugar
1 1/8 cups soy milk
1 egg
1.5 tablespoons melted butter
blueberries
crumbled blue cheese
1. Combine milk and egg. Mix well.
2. Add flour, salt, baking powder, sugar and mix.
3. Add melted butter and mix.
4. Cook pancakes on griddle. Before flipping add blueberries and blue cheese.
ブルーXブルーパンケーキ
９５％植物性食生活に切り替えてからほとんどチーズは買うことが少なくなりました。
食べることはあるんですよ。
外に食べに行ったり、友達や親戚の家に招かれたときなどに。
あとうちで友達を呼んでピザを作る時なんかに。
それが先日ラジオで地元のブルーチーズで賞を取った美味しいものがある、というのを聞いて、しかも数日後にそのチーズをスーパーで見つけて買ったことから、このチーズの消費を頑張っています（笑）。
ブルーチーズ。。。 ブルー。。。 ブルーベリー。。。 パンケーキ（ブルーベリーパンケーキはこちらでは人気パンケーキの一つです）。。。
という思考から、ブルーチーズとブルーベリー入りのパンケーキを作ってみようと。
もともと塩辛いものと甘いもの、という組み合わせが好きなので、私はかなり自信があったのだけれど、テリーは食べるまではちょっと不安な感じ。
で、出来上がりました～！
あのブルーチーズ独特な塩辛さとカビの味に、ブルーベリーの甘酸っぱさに、バターに、甘～いシロップの組み合わせ、美味しくないわけがありませ～ん（笑）。
テリーも一口食べたら、なかなか良いね、と。
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