Vegetable Shiso Tempura Rolls
I personally believe that shiso or Japanese basil is one of the most flavorful and versatile herbs, and I don’t know why it still hasn’t attracted as much attention as it deserves in the culinary world outside Japan. I was lucky to be able to find a bunch of beautiful shiso at an Asian grocery store the other day. There are so many things you can do with this herb, but last weekend I decided to make tempura with it for snack. These are julienne carrot and onion rolled in shiso leaves. I enjoyed them simply with salt. Terry liked them with ketchup.
vegetable shiso tempura rolls: carrot, onion, shiso (Japanese basil), tempura batter (egg, flour, ice water, baking powder), oil, salt
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野菜のシソ巻き天ぷら
表面が緑色で裏面が赤色というまだらシソというシソをアジア食商品店で手に入れてわくわくしていたのですが、これで何を作ろうか、なかなかアイデアが浮かばず。。。
シンプルにいただきたい、と思って天ぷらにしようとまずは思ったのですが、野菜のかき揚げも食べたいなあ、ということで、野菜をシソで巻いて天ぷらにすることに。
中身は玉ねぎと人参の千切り。
自分でいうのもなんですが、天ぷらの衣がさくっと美味しく揚がってガッツポーズ～！
本当は残った分を丼にして食べようと密かに考えていたのですが、意外にもテリーに大人気で、スナックとしてあっという間になくなりました。
まあ、美味しい、と食べてもらえるのが一番だよね～。
ちなみに私はシンプルに塩でいただきましたが、テリーはケチャップで食べるのがいいんだって（かなりのケチャップ好きです。。。）。
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