Zucchini Rings with Meat Sauce
I have recently discovered that certain vegetables I was always cooking are as tasty as or tastier when they are raw. Zucchini is one of those vegetables. I love cutting zucchini into thin strips and eat them as spaghetti and I also take zucchini slices to work for a snack; I eat them simply with salt. Yesterday we invited our neighbor for a pizza dinner. There was a little cooked sausage left from last night so I decided to make lunch with it. I made a super easy but tasty meat sauce by adding tomato paste, water, cane sugar, crashed red pepper, Italian herb mix, salt, pepper, and olive oil to the sausage. Then I pour this sauce over zucchini rings. This is definitely not vegan but I can easily eat a whole zucchini with this sauce! A good thing about this dish is that after you’re done eating, you’re satisfied and full but not stuffed.
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ズッキーニリングとミートソース
久しぶりに肉です。
というのも、昨日お隣さんを呼んでうちでピザ夕食を一緒にとったものだから。
テリーと二人だったらベジピザにするのだけれど、人を呼ぶときは、肉をちゃんと用意します。
昨日はイタリアンソーセージとして売っているイタリアンな味のついたひき肉を買ったのですが、少し余ったので、今日それを使ってミートソースを作りました。
超簡単ですが、とっても美味しいのでお勧めです。
炒めたイタリアンソーセージに、トマトペースト、水、砂糖、イタリアンドライハーブミックス、塩、こしょう、クラッシュドレッドペッパー、オリーブオイルを混ぜて出来上がり。
これを輪っかにしたズッキーニにかけ、パセリを散らしていただきました。
ズッキーニは生で食べるのも美味しい野菜の一つ。
最近そういう発見が沢山あります。
カリフラワーも以前だったら絶対まずは茹でなきゃ、と思ってましたが、生で食べるのがこれも美味しい野菜。
他には、ケールという葉野菜。こちらも最近は火を通したり生で食べたり、と両方。
ズッキーニは生で食べると本来のこの野菜の味がしっかり堪能できます。
しかも、火を入れない食感がよいのですよ。
私は時々輪切りにしたものをスナックとしてお弁当に持って行って、塩をつけて食べてます。
ズッキーニを生で、ぜひぜひ一度お試しくださいね。
（ちなみにくり抜いた中身、もちろん捨てずにこちらも美味しくいただきました。）
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