Fried Egg on Lentils and Spinach
This is a tasty and satisfying breakfast. Place a fried egg on top of sauteed lentils, spinach, red onion, and tomatoes.
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レンズ豆とほうれん草の目玉焼きのせ
１月１日と言っても全くそういう感じがしないミネソタの我が家です（苦笑）。。。
他の祝日と同じ。
明日２日は仕事だしね～。
今日アップの一品は昨年末朝ごはんに作ったものです。
冷蔵庫にたまたまあったもの、レンズまめ、赤玉、ほうれん草、トマトを炒めて、その上に、半熟目玉焼きをのっけました。
黄身をくずしながら食べるのが美味しかったです～。
普段着の我が家の日常を綴るもう一つのブログもよかったらご覧ください。
Curry Udon Noodle Soup
Happy New Year!!
When I was little, I would ask my mom to make curry udon noodle soup the day after we had curry and rice for dinner. My dad and I are both big noodle lovers and we always looked forward to my mom’s curry udon noodle soup. In Japan they eat specific traditional dishes to celebrate the new year. I miss the food and all the celebrations that go along this time of the year, but eating the curry udon noodle soup with my husband at home is a pretty good way to celebrate the new year.
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半熟玉子のせカレーうどん
こちらも明けました～（笑）。
新年早々、うちのブログの始まりは、カレー！
うちの場合は、“おせちもいいけどカレーもね”、
じゃなくって、
“おせちはないから、カレーだね”、ということで（笑）。
どうしても、玉子入りにしたくって、半熟玉子を作りました。
今回は完璧な出来上がり～！
つるっと殻がむけてガッツポーズしたくなりました（笑）。
１１時ごろ、ブランチとして作りましたが、テリー、ものすごく気に入ってくれて、“この朝食大好き！”、とのこと。
朝食に普通はカレーうどん食べないけど、こんなに喜んでくれるなら、また近いうちに作るね～。
と、ぜんぜん年始らしくないブログ記事になりましたが、２０１３年もどうぞよろしくお願いいたします。
Hi! I'm Reiko. It's pronouced "Ray-Co". Yes, it's a Japanese name, and I was born and raised in Japan. I first came to the U.S. ...→
