Zucchini Corn Fritters with Basil
December 2, 2012
These are great for breakfast, brunch, or snack. The basil gives a nice refreshing flavor. These fritters are so flavorful that they don’t need any sauce.
Zucchini Corn Fritters with Basil (makes about 12 2 1/2 inch fritters):
2 zucchini (coarsely shredded)
1/2 can corn
1/3 cup hemp seeds
10~15 leaves of basil
1/2 cup flour
1/2 teaspoon baking powder
1 egg
salt
pepper
canola oil (for frying)
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ズッキーニとコーンのフリッター、バジル入り
２０１２年１２月２日
今日はブランチに、ズッキーニとコーン入りのフリッターを作りました。
小麦粉はつなぎとして少し入っているだけで、ほとんどはズッキーニとコーンです。
今回はバジルもたっぷり入れたので、風味たっぷり。
サワークリームやマヨベースのソース、またはトマトソースなんかをつけても美味しいですが、私は実はこのままで、ぱくぱくといくらでもイケマス。
ヘンプシード（麻の実）も少しいれたので、食感もぷちぷち、と楽しめま～す。
