Pork and Mango Soba Salad with Scallion Oil
Lunch June 8, 2012
Pork usually goes well with tropical fruits and the mango is not an exception! The combination of mango and soba might sound a bit different, but I love this dish and I know I’ll make this many more times this summer as long as I can get fresh mangoes. Serve this with hot and spicy scallion oil. The spiciness of the scallion oil and the sweetness of the mango are just so wonderful together!
Pork and Mango Soba Salad with Scallion Oil: soba, boiled pork, mango, pea shoots, scallion oil(scallion, dried chili pepper, salad oil, sesame oil, soy sauce, sugar, soy sauce, white vinegar)
茹で豚とマンゴーの蕎麦サラダ、ねぎオイルがけ
昼食 ２０１２年６月８日
アメリカに限らずでしょうが、いわゆる外国に住むと、いろいろな意味でオープンマインドにならざるを得ないことが多くなるような気がします。
食べ物に関してもですが、日本にいたら考えなかったような食べ方に出会ったりするのですよね～。
蕎麦、“SOBA”、も最近はアメリカでもヘルシー志向の人を中心に人気が出てます。
で、こちらだと日本のような伝統的な蕎麦の食べ方（ざる蕎麦、かけ蕎麦等）はほとんど見かけない代わりに、いろいろな野菜をあわせてサラダのように食べるのがよく紹介されてます。
私はもともと熱いおつゆで食べるのが好きなので日本のお蕎麦も作るのですが、時々こうやってサラダ風にしてちょっと遊んでみたりもします。
今回は、今日たまたま安く売っていたマンゴーを使って。
茹でた豚肉とマンゴー、ピーシューツというかいわれのような野菜を茹でたそばにのせたら、ねぎオイルをじゃっとかけて出来上がり。
マンゴーに蕎麦？意外な組み合わせ、と思われるかも知れませんが、甘辛いねぎオイルにトロピカルな甘いマンゴー、それに蕎麦をからませて食べるのが何とも美味しいのです～。
かなり気に入ってしまったので、マンゴーが安く買える間はまた数回作るつもり。
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studio r、素敵なフードフォト満載！
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