Ginger Chicken Sandwich
Dinner July 8, 2011
Last weekend Terry and I visited the new shopping development that had just recently been completed. After browsing some stores, we decided to have lunch at one of the new restaurants there. There were several interesting restaurants but We picked “Cooper” because we liked their pretty outdoor seating and their menu looked interesting. I ordered breakfast burger and Terry had ginger chicken sandwich. We both loved our food. But as soon as I saw their menu, I knew I wanted to re-create the ginger chicken sandwich at home as we both love ginger.
Here is my version of ginger chicken sandwich I made for dinner last night. You’ll find in this sandwich, lettuce, tomato, red onion, sauteed juicy chicken breast coated with ginger sauce, and grilled pineapple. I served it with chili mayo just like the restaurant did. We enjoyed it with a refreshing Corona beer!
ginger sauce: thick teriyaki sauce, soy sauce, agave syrup, white vinegar, grated ginger
chili mayo: mayonnaise, chili sauce, hot sauce, agave syrup
Click here for recipe information.
生姜チキンとグリルパイナップルのバーガー
夕食 ２０１１年７月８日
先週末、新しく出来たショッピングセンターに出かけたときに、Cooper （クーパー）というお店でテリーとランチをすることに。
私はブレックファストバーガー（ようするにバーガーに目玉焼きが入ったもの）、テリーは、生姜チキンバーガーを注文。
私のバーガーもとっても美味しかったのだけれど、テリーの頼んだ生姜チキンバーガー、アイデアが気に入ってうちでも再現することに（うちは二人とも大の生姜好き）。
テリーが言うには、レストランのは、生姜味があまりしなかった、ということで、うちのはしっかり生姜味をきかせて。
中身は、レタス、トマト、赤玉スライス、生姜だれをからめた鶏むね肉のソテー、そして、グリルしたパイナップル。
レストランとおなじように、サイドに、チリマヨソースを添えて。
テリーには、“お店のよりずっと美味しい”という嬉しいお褒めの言葉を頂戴（笑）。
久しぶりに二人とも、ビールと一緒に楽しむ夕食となった。
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