Day: December 31, 2008

現在３１日の夜。。。

Garden Puree on Toast
Lunch December 27, 2008

The idea for this lunch came from Tyler Florence’s this recipe. I loved the idea of making puree from various green vegetables. I was in a mood for a light and healthy lunch, and I thought this was perfect. However, when I read other people’s reviews, I learned that some people found the vegetable puree somewhat bland. So I decided to add another layer of flavor. The garden puree was put on garlic toast, and a drop of mixture of lemon juice, grated Parmesan cheese, and mayo, and sprouts were additionally placed on top. Olive oil was then drizzled right before serving. I think the lemon flavor in the mayonnaise mixture enhanced the vegetable flavor in the puree. This makes a perfect lunch when served with tomato soup or some kind of cream soup, or chicken soup will also be a good match.

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ガーデンピュレー、トーストのせ
昼食　２００８年１２月２７日

アイデアはこちらのレシピより。

アスパラガス、グリーンピース、グリーンオニオン（細めのネギのようなもの）、リコッタチーズ、レモン汁、オリーブオイル、砂糖、塩、こしょうをハンドブレンダーでピュレー状にして、ガーデンピュレーを作る。

緑色がなかなか鮮やかでしょ。

私はこれをガーリックトーストにのせて、さらに、レモン汁とおろしたパルメザンチーズを混ぜ入れたマヨネーズをぽとっと落としたら、スプラウツをのせて、仕上げにオリーブオイルをかけて出来上がり。

シンプルで野菜たっぷりなこういう昼食、大好き。

本当はコレにトマトスープでもあわせようと思ったんだけれど、時間がなくって（おなかが空きすぎていて）、今回はスープはナシ。。。

ガーデンピュレーは緑の野菜だったら結構何を使っても美味しく出来そう。

いろいろ試してみるのも面白いかも。

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