Tofu and Vegetable Green Coconut Curry with Fried Onion
Lunch November 23, 2008
Yes, it is green curry, even though it’s not green colored! There was no way I could put any more curry to make it actually green! It’s not green, but it’s already quite spicy at least for me and my husband. Lots of Asian inspired vegetables, such as young corn, water chestnuts, and bamboo shoots, and tofu are found in this curry. I served this with fried green onion, which gave a nice crunchy texture.
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豆腐と野菜のグリーンココナッツカレー、オニオンフライのせ
昼食 ２００８年１１月２３日
“え～っ、グリーンカレーといいながら、コレ緑色じゃないじゃない？”、という声が聞こえてきそうな。。。
それとも、それは私の頭の中で聞こえる私自身の声？
作っている（味見している）時から、思ったんだよね、“緑色にするほどカレー入れたら辛くて食べられんな、コレは”、と（笑）。
使ったカレーペーストは市販のコチラ。
黄色いカレーペーストに比べて瓶も小さめ、っていうところが、“オラの方が辛いんだぞ”、という証拠なのか（笑）。
見た目的には、出来上がりはほんのり緑色っていうのが良かったんだけれど、コレが限界だった。
いつもは鶏肉や海老なんかを入れることが多いんだけれど、今回は野菜と豆腐のみ。
野菜はやっぱりグリーンカレーといったら、タイ？、ということで、アジアンを意識して、ヤングコーン、たけのこ、ウォーターチェストナッツ（調べたところによると“ひしの実”らしい）などに加えて、ピーマンにパプリカも。
ヤングコーン、たけのこ、ウォーターチェストナッツは缶詰のもの。
（ちなみに、こういうアジアンもの缶詰は、Geisha（ゲイシャ）というブランドものが有名だけど、何だか手に取るたびに笑える。
アジア ＝ 芸者ってイメージ（笑）？）
あと、生姜もたっぷりとね。
野菜と豆腐でさっぱり系かな、ということで、仕上げに、オニオンのフライ（市販で売ってるのだ！、どっちかっていうと衣が多く、日本の天かすを思い出させる。。。）をかけて、パリパリっとした食感とちょっぴりこってり味を加えて。
豆腐と野菜のグリーンココナッツカレー: にんにく、生姜、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ヤングコーン、ひしの実、たけのこ、チキンブロス、ココナッツミルク、グリーンカレーペースト、フィッシュソース、ブラウンシュガー、醤油、コーンスターチ、塩、こしょう
↑ ちょっとアートみたいじゃない（笑）？
↑ 豆腐のまろやかさとクリーミィーなカレーがパリパリのフライドオニオンとあうのだ、コレが。
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