Avocado Veggie Tacos with Creamy Lime Chipotle Sauce
No Carnitas for me!
Lots of crunchy vegetables and avocado slices in warm corn tortillas make me so happy.
And you should definitely try these with my super flavorful creamy lime chipotle sauce.
3 corn tortillas, warmed in a pan for a few minutes each side
1 avocado, sliced (sprinkle lime juice to prevent browning)
fresh vegetables: suggested vegetables are cabbage, cucumber, radish, carrots, corn, tomatoes
creamy lime chipotle sauce
– 1 tablespoon tahini
– fresh lime juice from 1/4 lime
– 1/2 tablespoon chipotle (from a jar)
– 1/2 ~ 1 tablespoon maple syrup
– 1/2 ~ 1 teaspoon white vinegar
– salt and pepper
cilantro
1. Place avocado slices and vegetables on tortillas.
2. Make creamy lime chipotle sauce. Combine all the ingredients.
3. Serve the tacos with the sauce and cilantro.
アボカドベジタコス
さっぱりと、生の野菜だけをたっぷり食べたい時ありますよね。
そんな時に作ったタコスです。
アボカドスライスに、たっぷりの野菜をのせて、クリーミーに仕上げたしょっぱ辛甘いライムチポートレソースをかけたら出来上がり～！
身体が元気になるような気がするタコスです。
ちなみに、一か月ほど前にこんなものを買いました。
って言うか、最近エクササイズを頑張っている私へのプレゼント、ということで、テリーが買ってくれたのですけどね。
Fitbit（フィットビット）という運動管理？腕時計。
時計の他に、心拍数、歩数、歩いた距離、使ったカロリー、階段は何段上がったか、睡眠時間・睡眠クオリティなどを計る機能が充実。
最近は毎日つけてます。
やっぱり数字が気になるので、着けてない時に比べると身体を動かしているような気がします。
携帯とシンクロしているので、ゴールの一日１万歩まで、あと千歩だよ～！、などと携帯にメッセージも入れてくれるので単純に励まされてます（笑）。
インスタグラムもやってます。よかったらチェックしてみてくださいね。
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