Dark Banana Bread
I like banana bread, but I always felt banana bread should be categorized as a dessert because of its sweetness.
I wanted to make banana bread that I could eat for breakfast without guilt, and I reduced the amount of sugar, and at the same time I increased the amount of nuts and raisins.
It turned out delicious!
It’s not too sweet, but super flavorful.
This is not a dense bread and the texture is quite light.
If you like more traditional denser texture, you might omit baking powder; I never tried this myself, so it’s only a suggestion.
The secret ingredient, espresso, gives this dark banana bread an extra flavor!
2 ripe bananas
1/8 cup canola oil
1/4 cup sugar
3/4 cup mixture of flour and 3 tablespoons unsweetened cocoa powder
salt
1.5 tablespoons strong coffee
1 tablespoon flax seed meal
1 tablespoon unsweetened apple sauce
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon baking powder
cinnamon
golden raisin
chopped walnuts
1. Preheat oven to 350 F.
2. Mash bananas.
3. Mix well flax seed meal with coffee.
4. Add all the ingredients. Roughly combine using a fork
5. Bake for 50 ~ 60 minutes or until a knife inserted in the middle comes out clean.
黒いバナナブレッド
バナナブレッドは大好きなのですが、
どうしても、ブレッドと呼ぶには甘すぎるのではないか、といつも思うのは私だけでしょうか？
ブレッド、というので、ついつい朝食にご飯として食べてしまうのですが、
どちらかというとデザートに食べるほうがあってる気がするんですよね。
で、今回朝食にも罪悪感なく食べられる甘さ控えめなバナナブレッドを作ってみました。
その代わり、というわけではないのですが、ゴールデンレーズンとくるみをたっぷり、そして、ココア入りです。
黒いのはココアですが、隠し味に、エスプレッソも入ってるんですよ。
ベーキングパウダーを入れたので、ちょっとふわふわ感が出過ぎた感じもしますが、
これはこれでとっても美味しかったです。
次回はベーキングパウダーナシで、ぎゅっとメが詰まったバージョンを作ってみようと思います。
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2 thoughts on “Dark Banana Bread
黒いバナナブレッド”
yoyo
バナナブレッド、、、イメージ的に日本だとバナナケーキの事なのかな？
私も、すごく好きですが、確かに、ブレッドと言うには甘いですね！スイーツですね！
まっくろでビックリしましたが笑
内容を見て、とっても美味しそう！
私も、作れそうな時、黒くしてみよう！！←最近、全くお菓子とか作れる余裕がないです泣
もうすぐ10カ月の息子が、ここにきて離乳食を食べなくなってきて、困り果てました〜
Reiko Reply:
August 30th, 2015 at 2:54 pm
Yoyoさん、
確かに小さいお子さんがいると自分の時間を見つけるのは難しそうですね。
もう１０か月になるんですね～。
昨日親戚の集まりで夫のいとこの娘ちゃんも１０か月と言ってました。
お母さんは、ライスとか鶏肉とか食べさせてましたよ～。
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