Purple Potato Scallion Pizza
It’s always exciting to see a new restaurant opening in our neighborhood.
But we got ecstatic when this pizza place opened a few weeks ago!
Their pizza tastes amazing, and I love their concept of using locally grown fresh seasonal ingredients.
Their pizza is not heavy but very satisfying, and you can really enjoy each ingredient.
Terry and I had a slice of wonderful potato pizza there a few nights ago.
Interestingly, they served it with a big scoop of sour cream.
Terry and I smeared it all over our pizza and it was absolutely delicious!!
So here it is.
Using that idea, for tonight’s dinner I made my own potato pizza with my homemade garlic scallion sauce, mozzarella cheese, sour cream, and Japanese basil (shiso).
This was so delicious!
This is going to be one of my favorite pizza!
I like restaurants like this where not only food is great but also you can learn new ideas!
pizza dough (I made my own whole wheat mixed dough)
garlic scallion sauce
– 2 cloves garlic, cut in half (cooked in boiled water until tender)
– 1 cup chopped scallion
– sugar
– salt and pepper
– 1/2 ~ 1 teaspoon white vinegar
– canola oil
1/2 ~ 1 cup shredded Mozzarella cheese
1 purple potato, thinly sliced
olive oil
sour cream
1 tablespoon, chopped Japanese basil (shiso)
salt and pepper
1. Preheat the oven to 430F.
2. Roll out pizza dough.
3. Make garlic scallion sauce. Combine all the ingredients and puree the scallion using a hand blender. Slowly add oil to achieve the preferred consistency.
4. Spread some of the garlic scallion sauce on the rolled dough. Place cheese and potato slices. Lightly brush olive oil on potato slices.
5. Bake in the oven for about 8~10 minutes or until crust is crispy, potatoes are cooked through, and cheese is melted.
6. Serve with sour cream, Japanese basil, and garlic scallion sauce. Salt and pepper.
紫ポテトとネギのピザ
近所に新しいピザ屋ができて、テリーは大喜び。
実はオープンする数週間前に、もうそろそろかな?、と二人で散歩中に立ち寄ったら、ドアが開いてまして。。。
オープンキッチンにシェフみたいな人がいたので、“いつオープンするんですか?”とか、“楽しみにしてますね”、とか、(テリーがね。私はシャイなのでダメです(苦笑))会話を始めたら、
“今試作中なので、入ってきて食べる?”、と言われて。
もう二人とも大喜び(笑)。
シンプルなトマトソースとチーズのピザでしたが、とっても美味しくって。
シェフのスティーブはとっても気さくな人で、このピザ屋さんオープンに至るまでのお話をいろいろしてくれました。
実はこの数日後、街中でたまたまスティーブとすれ違ったのですが、その時に、“ハイ、レイチェル!”、と向こうから気づいてくれました。
あっ、レイチェル、というのは私のことね。
一応、“Reiko”、と、自己紹介するのですが、“レイチェル”、と覚えられること多々なので、もう最近は、素直に応えてしまってます(笑)。
で、このピザ屋さん、先日ちゃんとオープンしまして、テリーと二人で行ってきました。
ピザ、スライスごとに買うことができるのも嬉しいところ。
この時に食べたポテトピザ、仕上げにぼとっとサワークリームがのってきて、コレが気に入ってしまった私。
早速ポテトピザ、自分で作って、サワークリームをのせてみました。
にんにくをきかせたネギソースやら青紫蘇は私のアイデアね。
これ、すっごくすっごく美味しくって、二人でぺろりと片付けてしまいました~。
明日の土曜日はテリーのお母さんと一緒にファーマーズマーケットに一緒に出掛ける約束。
雨降らないといいのですが。。。
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