Pea Patty Pita Sandwich
I know it’s kind of a long name. You can call this “PPP” Sandwich to keep it short (lol).
I made my own pita bread, and since it was parsley pita bread, the green color went so well with the green pea patties.
I like to keep the texture of the peas, so I only roughly mash one half of the peas and leave the other half whole.
I think these pea patties would be appealing to those (including myself) who do not like the “beany” texture of many vegan bean patties.
I served this with curried mayo, but if you use other type of sauce, you can keel it “vegan” instead of vegetarian.
pea patties (makes 4~7 small patties)
– about 1.5 cup of peas, half mashed
– about 1/2 cup of chick peas, mashed
– flour
– bread crumbs
– salt and pepper
– canola oil for frying
pita bread
tomato slices
cucumber slices
red cabbage coleslaw (red cabbage, sugar, white vinegar, salt, and pepper)
curry mayo (mayonnaise, curry paste, sugar)
fresh cilantro
1. Make pea patties. Combine all the ingredients except for oil to make patties. Add flour and bread crumbs one tea spoon at a time to achieve your preferred firmness. Dust the patties with additional flour. Cook them both sides in a pan with canola oil.
2. Put the pea patty and vegetables in a pita bread. Serve with curry mayo and cilantro.
グリーンピースお焼き入りピタサンド
グリーンピース、実は結構好き。
で、冷凍ものを常備してます。
すぐに解凍できて使えるところも便利。
春になるとついつい食べることも多くなりますね～。
今回はハンバーグ風にしてみました。
こういうのはよく豆で作られたのがベジタリアンやヴィーガン料理としてレストランで出てくるのですが、私はどうも豆で出来たのは、豆豆っぽくって苦手なところがあります。
でも、グリーンピースは他の豆に比べると、食感が軽め。潰しても重すぎないところがいい感じ。しかも半分ぐらいは粒を残したまま入れたので、あのぷちっとした食感が残ったところも個人的にとっても好みでした。
ピタパンもうちでつくったもの。
パセリ入りなので、きれいな緑色。緑のグリーンピースお焼きとあいました～。
仕上げに、カレーマヨをかけて出来上がり。
こういうのは、テリーにとっても受けが良いです。
一つ食べた後、１時間ぐらいしてから、“まだあれある？”と聞いてくると、にやけてしまいます（笑）。
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