Ground Cherry Pie
I had never seen this before until last Saturday.
The vendor/farmer told me to try one and I was fascinated by the beautiful golden yellow color and its sweetness!
I initially assumed that it was a kind of tomato, so the candy-like sweetness almost shocked me.
Later I did some research and I found out that these are called husk tomatoes, ground cherries, golden berries, and physalis…
When I asked the vendor how I should use these, he said “some people make pies”, so I decided to accept the idea (well, I really didn’t know what else to do!).
My first ground cherry pie turned out to be delicious!!
I decided not to cook/bake the cherries as I really loved the fresh taste of them.
The natural sweetness of the cherries go so well with the goat cheese/cream cheese mixture I added at the bottom of the pie.
Ground Cherry Pie
pie crust (makes about 3 small pies) adapted from this recipe
– 1 1/4 cups all-purpose flour
– 1/4 teaspoon salt
– 1/2 cup butter, chilled and diced
– about 2 tablespoons ice water
cheese filling
– 1/2 cup goat cheese
– 1/2 cup cream cheese
– 1/2 ~ 1 tablespoon honey
about 1/2 cups ground cherries, cut in half
1. Make crust. Combine flour, salt, and butter in a food processor. Add water half tablespoon at a time. Continue to mix until mixture forms a ball. Wrap it in a plastic wrap and chill in refrigerator for a few hours. Preheat oven to 375 F. Roll the dough and place it on pie plates. Bake for about 20~30 minutes or until golden brown.
2. Make filling. Combine all the ingredients.
3. Once the pie crust has cooled down, spread the cheese mixture and arrange cherries on top.
ゴールデンベリーパイ
先日ファーマーズマーケットへ行った時のこと。
いつものように、20ドル札を握って出かけたのですが、
今の時期、ファーマーズマーケットとっても充実していて、
欲しいものばっかり（笑）。
あっという間に予算も残りわずかになって、
最後はトマトでも買おうと思ってみたいたら、そこの売り手のおじさんに、
コレ、食べてみな、と言われて。
ほおずきみたいな皮に包まれた黄色い（っていうかゴールドですね）トマトみたいなの、
口にすると、と～っても甘い！
最後の数ドルで購入。
後から調べてみると、こちらでは、ハスクトマト、または、グラウンドチェリー、と呼ばれ、日本だと、食用ほおずき、ゴールデンチェリーと呼ばれるようです。
が、売り手のおじさんは、チェリートマト、と呼んでました（苦笑）。
それは間違いでしょ。。。
で、おじさんに、コレ、どうやって使ったらいいの？と聞くと、
パイなんか作るのに良いよ、
というので、そのままアイデアをもらって、パイです（笑）。
私的にひとひねりは、パイ生地の底に、ゴートチーズ（山羊乳チーズ）とクリームチーズ・蜂蜜を混ぜたものを敷いたことと、
ゴールデンベリーは焼いたり火を入れたりせず、フレッシュなままにしたこと。
ほろほろっと崩れるパイに、ちょっとクセのあるゴートチーズ、そして、甘～いゴールデンチェリー。
鮮やかなゴールデンイエローのこの色、見てるだけで元気も出ます！
パイ生地も今回は手作り。
当たり前なんだけれど、やっぱり冷凍ものより、自分で作ると美味しい。
アメリカ中西部での私たちの普段着二人暮らしの様子を、もう一つのブログAfter Hoursにて綴っています。
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