Mushroom Balls
After cheating(!) for a few weeks, I think I’m ready to go back to my 95% plant-based diet. Since I got a lot of beautiful mushrooms from an Asian grocery market, I decided to make vegan “meat” balls with them. Steam them first and then fry in a pan, which will make them crispy outside but keep the inside nice and juicy. (I was not able to brown them all around, because I was afraid they would stick to the pan. I really need to get a non-stick pan!!)
Mushroom balls:
1~2 tablespoon salad oil
1 onion chopped
2 cloves garlic chopped
about 4 cups of various mushrooms sliced (I used the following)
1 cup shiitake mushrooms
1 cup oyster mushrooms
1 cup king oyster mushrooms
1 cup fresh fungus (kikurage mushrooms)
salt pepper
1/3 cup hemp seeds
corn starch
flour
1~2 tablespoon salad oil
1. Cook garlic, onion, and mushrooms in oil.
2. Process in a food processor.
3. Salt and pepper.
4. Add hemp seeds. Add corn starch until the consistency feels right.
5. Make balls.
6. Steam them in a steamer for 6~7 minutes.
7. Dust with flour.
8. Cook them with salad oil in a pan until browned.
きのこ団子
久々にヴィーガン料理の気分。
で、先日いろいろな種類のきのこを手に入れた時に、こんなきのこ団子を作ってみました。
ミートボールみたいだけれど、肉なし、卵も入らないヴィーガンです。
しいたけ、オイスター、キングオイスター、しめじ、そして、きくらげがたっぷり入ってます。
蒸してから、さらに、焼いたことで、外はかりっと、中はジューシーな出来上がり～。
今回はフライパンにくっつきそうなのが怖くって全体をこんがり焼けなかったのが残念。
やっぱりノンスティックフライパン、欲しいなあ。
ちなみに、ぷちぷちとした見た目と食感なのは、ヘンプシードという種。
ちょっと値段が高めですが、大好きな種で、常備してます。
サラダなんかに入れても美味しいんですよ。
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