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Zucchini Corn Fritters with Basil
ズッキーニとコーンのフリッター、バジル入り

Zucchini Corn Fritters with Basil
December 2, 2012

These are great for breakfast, brunch, or snack. The basil gives a nice refreshing flavor. These fritters are so flavorful that they don’t need any sauce.

Zucchini Corn Fritters with Basil (makes about 12 2 1/2 inch fritters):
2 zucchini (coarsely shredded)
1/2 can corn
1/3 cup hemp seeds
10~15 leaves of basil
1/2 cup flour
1/2 teaspoon baking powder
1 egg
salt
pepper
canola oil (for frying)

Click here for recipe information.

ズッキーニとコーンのフリッター、バジル入り
2012年12月2日

今日はブランチに、ズッキーニとコーン入りのフリッターを作りました。

小麦粉はつなぎとして少し入っているだけで、ほとんどはズッキーニとコーンです。

今回はバジルもたっぷり入れたので、風味たっぷり。

サワークリームやマヨベースのソース、またはトマトソースなんかをつけても美味しいですが、私は実はこのままで、ぱくぱくといくらでもイケマス。

ヘンプシード(麻の実)も少しいれたので、食感もぷちぷち、と楽しめま~す。

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2 Comments

  1. よよ wrote:

    小さなお好み焼きのようですね!
    ほとんどズッキーニだから、すごいヘルシー!たくさん食べちゃいそう!!
    ↓キムチアボカド!!気になります。。ぜひこれは今度試してみます☆わくわく。。

    Reiko Reply:

    よよさん、
    そうそう、ミニお好み焼きみたいに見えますね~。
    野菜たっぷりなのが美味しいです。
    キムチアボカドサンドもぜひお試しを~。
    キムチ好きな方にはお勧めです☆

    Monday, December 3, 2012 at 3:27 am | Permalink
  2. afracooking wrote:

    I love zucchini fritters but I have never added hemp seeds. I must try! Thank you for sharing!

    Sunday, December 9, 2012 at 12:01 pm | Permalink
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