Cardamom Apple Muffins – Vegan
September 21, 2012
The combination of cinnamon and apple is always great, but when apple is paired with cardamom, it creates another kind of magic! The flavors are sophisticated and exotic at the same time.
Vegan Cardamom Apple Muffins (makes 18 muffins)
1 3/4 cups all-purpose flour
1 tablespoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon ground flax seed
1/2 ~ 1 teaspoon ground cardamom
1/2 cup canola oil
1 cup white sugar
1/2 cup unsweetened applesauce
1 teaspoon vanilla extract
1 cup soy milk
lemon zest from 2 lemons
2 apples sliced (I used Gara apples)
1. Preheat an oven to 350 degrees F.
2. Stir the flour, baking powder, salt, flax seed, and cardamom together in a bowl; set aside.
3. Mix well the oil, sugar, applesauce, vanilla, milk, and lemon zest.
4. Mix the flour mixture into the wet ingredients until just incorporated. Divide the dough into the prepared muffin cups.
5. Place three apple slices on top of each muffins.
6. Bake in the preheated oven until golden and the tops spring back when lightly pressed, about 35 minutes.
カルダモンりんごマフィン
2012年9月21日
シナモンとりんごの組み合わせも美味しいけれど、カルダモンとりんごの組み合わせ、お勧めです!
異国風でありながら洗練された大人の味、とでも言ったらよいでしょうか~。
これまた、卵、バター、牛乳が入っていませんが、そんなこと言わなければ分からない美味しいマフィンです。
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studio r、素敵なフードフォト満載!
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8 thoughts on “Cardamom Apple Muffins – Vegan
カルダモンりんごマフィン”
eichan
バターも、卵も使わずに、こんなに美味しそうなカップケーキができるなんて、素晴らしいですね。
ブログの雰囲気も、写真の構図も、もちろんお料理も、勉強になることばかりです!
また遊びに来させて下さいー☆
Reiko Reply:
September 23rd, 2012 at 6:09 pm
Eichanさん、
嬉しいコメントありがとうございます、感謝です☆
焼き菓子って卵とバターが入らないと出来ない、と勝手に思ってましたが、出来るものなのですね(笑)。
いまだにちょっと不安でオーブンから出すまではちょっと不安なのですが。。。
ぜひまた遊びにいらしてください。
Sakura
つい最近、親戚の家に行った時に
カルダモン入りのパンプキンマフィンをいただきました。
それがとてもおいしかったので、
Reikoさんのこのレシピを見ただけで、
その時の香りがよみがえってきました。
材料も、ほとんど家にあるものばかり・・・
これは絶対に試してみたいです。
どうもありがとう!!
Reiko Reply:
September 23rd, 2012 at 6:11 pm
Sakuraさん、
カルダモンとパンプキン、というのも美味しい組み合わせでしょうね☆
もともといろいろなスパイス好きですが、カルダモン、私特に大好きなスパイスの一つでして。。。
このマフィン、基本的には混ぜるだけなので簡単です。
良かったらお試しくださいませ。
焼きたてではなく、冷めてから召し上がられるのをお勧めします。
creamat
えぇ~ これヴィーガンなの?っていうお料理、最近のReikoさんのブログものすごい登場してますよね。こんな美味しそうなお菓子やお料理だったら、ヴィーガンも全然苦じゃなくなれちゃいそう。時間が出来たらうちもこのレシピ、試してみます!
Reiko Reply:
September 23rd, 2012 at 6:13 pm
Creamatさん、
わあ~っ、嬉しいコメントありがとうございます~!
私もやってみるまでは、ヴィーガンなんて食べるものなさそう、と思ってましたが、実はびっくりするぐらい苦じゃなくって驚いているぐらいです(笑)。
イメージ的にはレタスしか食べてないみたいに思われることが多いようですが(笑)、うちのブログでそんなイメージも変えていただけたら嬉しいですね~。
Frank
とってもいい色に焼き上がっていて美味しそう!
りんごの組み合わせと言えばシナモンって感じですが、カルダモンも合うんですね。
アップルソースもReikoさんの手作りですか?
Reiko Reply:
September 26th, 2012 at 9:08 pm
Frankさん、
ありがとうございます!
カルダモン、好きなので、りんごに限らず結構何にでもあわせちゃってます(笑)。
アップルソースは市販のものを使いました~。
自分で作ってもいいですね。
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