Spinach Curry with Tofu and Snap Peas
dinner July 8, 2012
Green curry! But the green color comes not from curry spices but from spinach. I wanted this spinach curry sauce to have a creamy consistency but I didn’t want to use heavy cream or starchy thickening agent, so I simply added pureed fresh corn. The natural sweetness from the corn is a plus, too. This was served on a mixture of brown rice and quinoa.
Spinach curry with tofu and snap peas: garlic, ginger, corn, water, vegetable base, spinach, curry powder, cumin, ginger powder, brown sugar, salt, pepper, onion, tofu, snap peas, green onion
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豆腐とスナップエンドウ入りほうれん草カレー
2012年7月8日
緑色なのはほうれん草がたっぷり入っているから。
そしてクリーミーな食感になっているのは、とうもろこしをピュレーしたものが基礎になっているから。
とうもろこしの自然な甘みとスパイシーなカレー味がとっても美味しいです。
玄米とキノアを混ぜたものにたっぷりかけていただきました~。
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2 thoughts on “Spinach Curry with Tofu and Snap Peas
豆腐とスナップエンドウ入り緑カレー”
よよ
すごいグリーン!!キレイですね!
私が、食べてきたほうれん草カレーの中でも、ピカイチに、鮮やかなグリーンです☆
スパイシーなのが、暑いこの時期、食欲を出してくれますよね~。
先日、山椒のきいた、激辛麻婆豆腐も、辛いなぁ~と思いながら、ペロッと食べてました(笑)
Reiko Reply:
July 16th, 2012 at 7:36 pm
よよさん、
緑色、きれいな色が出ましたよね。
私もこの鮮やかな色、嬉しかったです。
暑いこの時期はやっぱりスパイシーなものが美味しいですよね。
激辛麻婆豆腐っていうのもものすごく美味しそうです~!
汗をかきながらいただきたいっ♪
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