Skip to content

Chicken Braised with Mango, Lime & Coconut
鶏肉のマンゴー、ライム、ココナッツミルク煮込み

Chicken Braised with Mango, Lime & Coconut
January 21, 2012

The recipe came from one of a few cookbooks I own, All About Braising (by Molly Stevens). Mango, lime, and coconut?! I thought, It can’t be not good with all these ingredients! And I was right. The complicated flavors created from various spices (cinnamon, cardamom, ginger, garlic) and some other fun ingredients, like rum and lime zest/juice are just wonderful! She was using country-styled pork ribs in the book, but I used chicken breast instead.

Click here for recipe information.

鶏肉のマンゴー、ライム、ココナッツミルク煮込み
2012年1月21日

料理本はあまり持ってないのだけれど、そんな数冊の中の一つ、“All About Braising(オール・アバウト・ブレイジング)”という本のレシピを使って作ったのがコレ。

本では豚肉を使っていたのだけれど、私はたまたまうちにあった鶏胸肉を使って。

マンゴー、ライム、ココナッツミルクで煮込む鶏肉。

題名を見ただけで、絶対コレは好きな味!と思ったけれど、その通りだった~!

その他にも、にんにく、生姜、ラム酒、シナモン、カルダモン、など、異国風?なものがたくさん入って出来上がりのソースはかなり複雑な味。

鶏肉のマンゴー、ライム、ココナッツミルク煮込み:サラダ油、鶏胸肉、にんにく、生姜、玉ねぎ、マンゴー、ライム果汁・皮、チキンベース、シナモンスティック、カルダモン、ラム酒、ココナッツミルク、砂糖、塩、こしょう、香菜


studio r、素敵なフードフォト満載!

気に入っていただけたら、下のボタンをクリックしてくださいね。

コメントもお気軽にどうぞ。全てに返答します。ブログをお持ちの方はぜひブログのアドレスをご記入ください。新しいブログ仲間に出会えるのも楽しみの一つです。
にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

Be Sociable, Share!

9 Comments

  1. yoko wrote:

    こんにちは!ものすごーくお久しぶりなのですが、お元気でしたか?
    久しぶりにReikoさんのおいしそうなお料理をたくさん拝見して、studio rも覗いてみたら、お腹がぐーぐーなってきました(笑)。
    今日のレシピもエキゾチックな感じが気になります!
    1月ももう終わりですが(びっくり)今年も宜しくお願いします☆
    (ブログ引越しました)

    Reiko Reply:

    Yokoさん、
    お久しぶりです~!
    嬉しいコメントありがとうございます。
    新しいブログ、拝見しました!
    早速リンクのアドレスも変更させていただきましたよ~。
    こちらこそ今年もよろしくお願いいたします。

    Friday, January 27, 2012 at 8:22 pm | Permalink
  2. creamat wrote:

    こんにちは!お久しぶりです。ポートランドから帰国してすぐにグアムに飛び、ブログ放置中にもかかわらずこの南国風のお料理に超反応!美味しそうです。
    お砂糖が入るので、すこし甘味もあるソースなのかしら。ココナッツミルクでの煮込み料理ってそれだけで香りも豊かだし気分も変わりますよね。シラントロをもっさりふりかけて食べたいです(お腹空きました。笑)

    Reiko Reply:

    Creamatさん、
    南国風になってましたね~。
    というのも、こんな季節なのにマンゴーがまだ安く売っていてついつい買ってしまってました。
    砂糖は隠し味程度なので、甘い、とは感じませんが、いわゆるUMAMI出し、という感じです♪
    シラントロ、たっぷりかけて食べましたよ~。
    もっさり、という表現ぴったり(笑)。

    Friday, January 27, 2012 at 10:15 pm | Permalink
  3. junebug wrote:

    うわーっ!とっても美味しそう〜〜♪
    ココナッツミルク、マンゴー、ラム酒、、私の好きな物が全部入ってる(笑)。
    カルダモンやシナモンまで入って本当に複雑そうなお味ですね。
    是非食べてみたいです!!

    Reiko Reply:

    Junebugさん、
    ありがとうございます~!
    ねっ、材料を見ただけでも美味しそうですよね(笑)。
    ぜひ召し上がっていただきたいです~♪

    Saturday, January 28, 2012 at 10:37 pm | Permalink
  4. Lori Fox wrote:

    Looks delicious!

    Reiko Reply:

    Thank you, Lori!

    Sunday, January 29, 2012 at 11:34 pm | Permalink
  5. よよ wrote:

    うわわ!本当に複雑そうな味で、どんな味だろう?と考えますが、入っているものからすると、私も好きそうです(笑)
    ご飯にも合うのですね??
    ↓の、お皿。可愛いですよね☆この緑色もいい色です!
    料理と食器を合わせられるようになったら、お料理もどんどん楽しくなりそうですね☆(←作るので精一杯)笑。

    Reiko Reply:

    よよさん、
    そうなんです~、材料が面白くってどうしても試してみたかったものでした。
    ご飯にたっぷりかけて食べると美味しいんですよ。
    ↓お皿にも目をとめていただいて嬉しいです。
    最近アンティーク食器にかなりはまってます♪

    Monday, January 30, 2012 at 2:52 am | Permalink
  6. かっぷっぅー wrote:

    イイですね

    初めて拝見させていただきましたが、日々の努力がうかがえます。

    旅行とかっっていったりしますか♪

    Reiko Reply:

    かっぷっぅーさん、
    訪問と嬉しいコメント、ありがとうございます。
    旅行行っていたところでした(笑)。
    コメントへのお返事が遅れたのもそのせいでして。。。
    またよかったら遊びにいらしてくださいね。

    Monday, January 30, 2012 at 6:07 am | Permalink
  7. Rei wrote:

    ココナッツミルクを使った料理、大好きでお店ではよく注文するのですが、自分で作るのは難しそうでなかなか挑戦できずにいます。
    こんな風に上手に作れるReikoさんが羨ましいです♪

    Reiko Reply:

    reiさん、
    ココナッツミルクを使う料理、美味しいですよね。
    私も最初はとまどったものでしたが、最近はかなり気楽に使ってますよ♪
    reiさんもぜひ一度お試しください!

    Thursday, February 2, 2012 at 9:45 am | Permalink
  8. I love coconut milk in my non-veg dishes. I would love to give this dish a try.

    Reiko Reply:

    Thank you!! Coconut milk is fun to use for cooking!

    Thursday, February 2, 2012 at 9:49 am | Permalink
  9. Sakura wrote:

    写真からも、おいしそうな香りが漂ってきそうな感じがしますね!
    ココナッツ大好きなのに、ココナッツミルクを使った料理はまだ試したことがありません。

    真冬に南国風のお料理というのも、粋かもしれませんね♪

    Reiko Reply:

    sakuraさん、
    嬉しいコメントありがとうございます!
    ココナッツ、お好きです?
    私も大好きなんですよね~。
    ココナッツミルクは一度使うと結構気軽に使える面白い材料だと思います。
    ぜひお試しを♪
    真冬に南国風料理になってましたね(笑)。

    Thursday, February 2, 2012 at 10:51 pm | Permalink
Ads: exchange 2007 spam filter, spam protection