Chicken and Fennel Wild Rice Soup
November 6, 2011
Wild rice is one of the popular foods that Minnesota proudly harvests here locally. I like wild rice because not only it’s local but also its texture is fun. Here is my chicken and fennel wild rice soup. It’s definitely one of my comfort foods I enjoy in the fall/winter time.
Chicken and Fennel Wild Rice Soup: butter, garlic, onion, celery, fennel, water, thyme, bay leaf, chicken base, milk, cooked white rice (pureed with water for thickening), wild rice, chicken, salt, pepper, hot sauce
Click here for recipe information.
チキンとフェンネル入りワイルドライススープ
２０１１年１１月６日
ワイルドライスはミネソタの名物といえる数少ない食べ物の一つ。
黒く細長いお米で、炊き上がるとぷちぷちっとした食感が特徴。
先日初めてワイルドライスがなっているのを湖で見つけたときはびっくりしてしまった。
まさか湖で栽培しているとは思わなかったので。。。
これはワイルドライスのクリームスープ。
鶏肉やフェンネルもたっぷり入れて。
お米が入ることでおなかが膨れるので、これとサラダだけで昼食なんかには十分。
studio r、素敵なフードフォト満載！
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12 thoughts on “Chicken and Fennel Wild Rice Soup
チキンとフェンネル入りワイルドライススープ”
mick
This sounds like something that would really hit the spot on a chilly evening, or even at lunch. I really like wild rice also. The non-uniformity of the grains (especially texture) is appealing to me.
Reiko Reply:
November 10th, 2011 at 7:33 pm
I agree! I love its texture.
keiko
ワイルドライス！大好き。でも忘れてたことに気付いた（笑）！
まだどこかの缶の中に納めてあったはずなので、久しぶりに使いたくなったわ。ただ、けんちゃんがあの独特なにおいを嫌がるので、彼がいないときを狙わなくちゃならないの、ちーーん(>_<)
Reiko Reply:
November 10th, 2011 at 7:34 pm
ワイルドライス、確かにそういわれてみると独特なにおい、あるね～。
特に炊いてるときにね～。。。
Lori
What are the green shreds on top? I also have seen you garnish with red shreds. Wonder what they are and where I can get them—love the look of them.
Reiko Reply:
November 10th, 2011 at 7:43 pm
Lori:
The green stuff on top are fennel leaves. The red shreds I often use as garnish are “shredded red pepper”. I found it at United Noodles, the Asian grocery store, in Minneapolis. Aren’t they cool looking? They are a bit spicy and pretty tasty too.
よよ
ワイルドライス･･･本当に、何だか見た感じが、ワイルドですね～！
お米なんですよね？？ひじきみたい！！間違いなく、体には良さそうです☆
名物がライスっていうのが、なんとなく親近感ですね(笑)
ミネソタって、名物すくないのですか？？
多そうなイメージでした。
Reiko Reply:
November 13th, 2011 at 12:17 am
よよさん、
ミネソタの名物は残念ながらあまりないと思います。。。
日本に帰国する時に何かお土産を、と思うのですがなかなかミネソタらしいものが見つからず困ること多しでして。。。
ワイルドライス、そうなんですよね、色が濃いので体によさそうですよね☆
Vianney Rodriguez
a great bowl for a chilly day, love wild rice!
Reiko Reply:
November 13th, 2011 at 12:18 am
Thank you! I love wild rice, too. 🙂
creamat
ワイルドライス、以前機内食で出てきて、私もとっても気に入っちゃいました♪ ミネソタからだったんですね～
今回はCostcoでワイルドライスやウイートベリーなどのミックスがコンテナにはいったものが売られていたので、帰国前に買って帰ろう♪って思っています。スープなどに良さそうですよね！
Reiko Reply:
November 14th, 2011 at 8:07 pm
Creamatさん、
ワイルドライス、機内食で出てきました？
そうなんですよ～、ミネソタやらウイスコンシンやらこのあたりで出来るようです。
他の雑穀とミックスされたものも面白いですよね～。
私もスープやらサラダなどによく使ってます。
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