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Salmon Tofu Rice Bowl with Black Bean Sauce
豆鼓醤だれ鮭と豆腐の丼 

Salmon Tofu Rice Bowl with Black Bean Sauce
November 4, 2011

This was a weeknight’s dinner I quickly put together with the stuff I had in our fridge. I was not planning to make a blog post with this but it turned out to be delicious and Terry and I liked it so much that I decided to share this dish here. Salmon and tofu were cooked in black bean sauce and served on top of white rice.

Salmon and Tofu Rice Bowl with Black Bean Sauce: salmon, red onion, tofu, ginger, garlic, water, Chinese chicken base, soy sauce, black bean sauce, sugar, salt, pepper, corn starch, green onion, cooked white rice

Click here for recipe information.

豆鼓醤だれ鮭と豆腐の丼
2011年11月4日

週中、仕事から遅く帰ってきてちゃちゃっとうちにあるものだけで作ったのがこれ。

適当に作ったのがなんだかとっても美味しくって、ブログに登場させる予定じゃなかったんだけれど急遽変更(笑)。

(残ったのを数日後に昼間に撮影したのがこの写真。)

こちらではブラックビーンソースと呼ばれる豆鼓醤、チャイニーズレストランでは人気で、テリーも大好物。
コレを使うとテリーがいつも喜んでくれるので、頼れる調味料の一つ(笑)。

鮭と豆腐を、にんにく、しょうがなんかで味付けした豆鼓醤ソースに絡めてご飯にのせて出来上がり。
ご飯がもりもり進む~。


studio r、素敵なフードフォト満載!

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6 Comments

  1. やっこ wrote:

    こんにちは
    豆板醤だれ、想像あいただけでも美味しそうです。
    私も中華料理をを作ることが多いので豆板醤にはよくお世話になっています。
    日本の味噌との相性もばっちりで、野菜の酢味噌炒めにも少し入れます。
    私が若い頃はあまり何処にでもある調味料じゃなかったんですが、今じゃ近所の主婦の店的スーパーにもあります。
    豆板醤、甜面醤 、XO醤 、コチュジャンばんざーい!って感じです(笑)

    Reiko Reply:

    やっこさん、
    確かに最近は調味料の種類もいろいろありますよね~。
    中華ものは特にいろいろ使うのが楽しいと思います。
    これは、ちょっとややこやしいのですが、豆板醬ではなくって、豆鼓醤なんですよ~☆
    もちろん豆板醬も大好き☆

    Tuesday, November 8, 2011 at 8:38 pm | Permalink
  2. よよ wrote:

    これは、美味しいですね~☆白いご飯に、最高です!!
    こういう丼ものって、モリモリ食べれちゃいますよね☆
    ブラックビーンソースって、ちゃんと名前があるんですね?黒豆そーす。。。(笑)
    私は最近、白いご飯が美味しくて、梅干入り特大おにぎりばっかり食べてます・・・!塩分に気をつけよう。。。

    Reiko Reply:

    よよさん、
    白いご飯にしっかり味がついた中華系の具はごはんが進みすぎて困ります(笑)。
    そうなんです、豆鼓醤はこちらではブラックビーンソース、私も長いこと知りませんでした。。。
    訳すと黒豆そーす、ですよね(笑)。
    おにぎりも美味しいですよね~☆
    特に人に作ってもらうおにぎりは最高!

    Wednesday, November 9, 2011 at 2:29 am | Permalink
  3. keiko wrote:

    豆鼓って本格麻婆豆腐にしか使ったことないけど、これ、よくよく作り方を見るとマーボー豆腐のお肉が鮭に代わったバージョンよね** たぶんけんちゃんも好き好きメニュウだわ☆

    Reiko Reply:

    Keiko:
    豆鼓醤なんて日本では知らなかったような。。。
    なるほど、麻婆豆腐に使えるのね~。
    鮭はどうかな、と思ったけど意外に美味しくってお勧めよ~☆

    Wednesday, November 9, 2011 at 8:46 am | Permalink
  4. Hiroe wrote:

    ご無沙汰しております^^
    とても美味しそうだし、家にあるもので出来るかもしれない><
    調味料は豆鼓醤、ニンニク、ショウガ以外にも使っていますか。
    麻婆豆腐を作るとき以外に豆鼓醤を使ったことなかったので、このレシピはありがたいです^^

    Reiko Reply:

    Hiroeさん、
    味付けは、豆鼓醤、にんにく、しょうがのほかには、水、中華系のチキンベース(ウエイパーみたいなの)、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう(たっぷり)、そして、とろみづけにコーンスターチ(日本だったら片栗粉ですね~)です。具として玉ねぎの薄切り、そして、仕上げに小ねぎをちらしてます。
    良かったらお試しくださいませ☆

    Wednesday, November 9, 2011 at 10:24 am | Permalink
  5. creamat wrote:

    ご、ごはん!!しばらく食べていないので、こういう白いご飯の丼物、めちゃくちゃ食べたいです!
    ブラックビーンソース、豆板醤なんですね。スーパーで見てこよう♪結構アメリカって、日本であまり知られて居ない中華調味料があるから、試してみるの楽しいですよね。
    中華系のお店にあるコックソース?と呼ばれる辛いピュレみたいなソース、ご存知だと思うんですが、私はあれに出会ってからピザにタバスコを使うのをやめました(笑) ブラックビーンソースも見つけてみま~す!

    Reiko Reply:

    Creamatさん、
    そうですよね、アメリカにいるのにわざわざ白いご飯を食べようとは思わないですよね。
    コックソース、聞いたことあるようなないような。。。
    うちの近くの中華店では、しょうゆしか置いてないような気もしないでもないような。。。
    カリフォルニアのほうが絶対中華のお店も充実してそう。。。
    ブラックビーンソースは結構普通のスーパーに小さな瓶入りで売ってますよ~☆

    Wednesday, November 9, 2011 at 8:53 pm | Permalink
  6. Monet wrote:

    Yum! This sure does look delicious. Thank you so much for sharing this with me. I love bowls like this. I hope you have a lovely end to your week!

    Reiko Reply:

    Thank you, Monet! Have a great weekend!! :)

    Thursday, November 10, 2011 at 9:27 am | Permalink
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