Pumpkin Cupcakes with Maple Cream Cheese Frosting
October 27, 2011
These pumpkin cupcakes were the best pumpkin cupcakes I’ve ever had and these were one of the best cupcakes I’ve ever made! The recipe was from this site. These cupcakes are soft, moist, and perfectly sweet (not too sweet). The maple cream cheese frosting recipe follows (I used much less sugar than most recipes usually call for, but the amount should be adjusted to your taste). I made the frosting two colored to make it look interesting, but the contrast is very subtle, as the colored frosting turned out to be very light. It may be a bit easier to see the two toned frosting in the picture below.
Maple cream cheese frosting:
2 (8 ounce) packages cream cheese, softened
1/2 cup butter, softened
2/3 ~ 3/4 cup sifted confectioners’ sugar
1~2 table spoons maple syrup
In a medium bowl, cream together the cream cheese and butter until creamy. Mix in the maple syrup, then gradually stir in the confectioners’ sugar.
*maple flavor is very subtle. Add maple extract if you prefer stronger maple flavor.
メープルクリームのせパンプキンカップケーキ
2011年10月27日
缶詰のかぼちゃのピュレーを使って作ったパンプキンカップケーキ。
これまで作ったカップケーキの中でも一二を争うぐらい美味しかったカップケーキ。
やわらかくしっとりと生地が出来上がって、甘すぎないところがこれまた◎。
シナモン、クローブ、ナツメグなどいい感じにスパイスがきいている。
レシピはコチラ(英語)。
メープル風味のクリームチーズクリームはメープルシロップ、クリームチーズ、バター、粉砂糖を混ぜて作ったもの。
半分に分けたら一つに少し色をつけてそれを一緒に絞り込んでツートーンクリームにしたのだけれど、着けた色が薄かったこともあって、しっかり見ないとツートーンっていうのは見にくいかも(下の写真だとなんとなく分かるかな?)。
今回は普通サイズとミニサイズと両方作ってみた。
たくさん作って職場にも持っていったのだけれどなかなか好評だったよ。
studio r、素敵なフードフォト満載!
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8 thoughts on “Pumpkin Cupcakes with Maple Cream Cheese Frosting
メープルクリームのせパンプキンカップケーキ”
Dennis
hi,
how did you make two tone icing?
Reiko Reply:
November 7th, 2011 at 8:47 pm
Hello Dennis,
Thank you for your interest. Divide frosting into two parts. Add color to one of them with food color. Place those two layers next to each other in the pastry bag so that when you squeeze it, out both colors will come out at the same time. I hope this helps. Enjoy!
よよ
これまでの中でも、1・2を争う美味しさなんて!!
シナモンが転がってたりして、香りがイメージできそうです☆
たっぷりメープルクリームがたまらないですね♪
うんうん、写真のクリーム右側が色がついていますね?
↑確かに、どうやって2色にしたのか、気になりました~!!絞るのに、キレイに半分に分かれてますね?
悲しいことに、英文が解読できませんでした・・・(笑)
Reiko Reply:
November 8th, 2011 at 5:20 pm
よよさん、
写真のバックグラウンドに材料を入れるのが結構好きだったりします。
転がっているシナモンにも目をとめていただいて嬉しいです☆
二色にしたのは、クリームを半分に分けて、片方に着色料で淡い茶色をつけ、両方をペイストリーバッグに入れて絞りだすだけなんですよ。
ちょっと面白いですよね。
次回はもうちょっと色をしっかりつけて二色がみやすいようにしたいと思います☆
creamat
クリームチーズのフロスティングはまさにアメリカのカップケーキだけれど、淡くて優しい色合いが日本の女性のお料理だわ~(=´∀`)って思いながら拝見!
かわいくて美味しそうなカップケーキですよね!reikoさんと同じ職場で働きたい!笑
Reiko Reply:
November 8th, 2011 at 5:21 pm
Creamatさん、
嬉しいコメントありがとうございます~!
着色はついつい色が濃くなりがちなので、おそるおそる入れていたらこんな淡い色になりました。。。
でもそうやっておっしゃっていただけると良かったです~☆
最近は近所も職場もダイエットな雰囲気で甘いものは控えてるのが伝わってくるのですが、これはなかなか好評でしたよ。
mick
Very cool looking. Interesting flavor combination also.
Reiko Reply:
November 9th, 2011 at 9:53 pm
Thanks, Mick!
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