Quinoa Risotto with Pork and Sweet Potato
September 11, 2011
When you’re not a professional cook, your menu changes during the cooking process. You may announce your tonight’s dinner menu, like “We’re having spaghetti with meatballs tonight!”. But then once you start checking to see what you have in your fridge and realize certain vegetables or leftover stuff need to be used up that day, the resulting dish may look a bit different from spaghetti with meatballs or it may even end up with something far from the originally planned dish. I think this is a fun aspect of cooking at home, and I enjoy this kind of challenge in the kitchen (most of the time)!
Last weekend I was planning to make sweet potato soup, but then at the last minute I decided to add left-over cooked quinoa that I happened to find in the back of my fridge. Because the texture of the soup got so thick with the addition of quinoa, I decided to call this “risotto” instead of soup. Pork chops were seasoned with BBQ seasoning mixture before being sauteed, which gave an additional depth to the flavor in the risotto. Sprinkle chopped walnuts and parsley right before serving. This is a nice comfort (but not too heavy) food, great for this time of the year.
quinoa risotto with pork and sweet potato: oil, garlic, onion, diced sweet potato (puree some of it once cooked through), diced cooked pork chop, cooked quinoa, water, chicken base, beef base, bay leaf, salt, pepper, chopped walnuts, chopped parsley
Click here for recipe information.
スイートポテトとポーク入りキノアリゾット
2011年9月11日
キノアというぷちぷちとした穀物のリゾット。
スイートポテト(オレンジ色に見えるもの)とBBQシーズニングで味付けした豚肉を入れて。
スイートポテトは角切りにするのだけれど、火が通って柔らかくなったら、そのうちの少しをハンドブレンダーでピュレーして汁にとろみをつける。
仕上げにくるみとパセリをぱらぱらっとのせたら出来上がり。
秋になるとこうやってお鍋でことこと煮込むような料理が美味しい。
スイートポテトとポーク入りキノアリゾット: サラダ油、にんにく、玉ねぎ、豚肉(BBQシーズニングで味付けしたものを焼いて小さく切ったもの)、スイートポテト、キノア、水、チキンベース、ビーフベース、ベイリーフ、くるみ、パセリ、塩、こしょう
毎日届く素敵な食写真、studio rでぜひご覧ください。
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8 thoughts on “Quinoa Risotto with Pork, Sweet Potato, Walnuts
スイートポテトとポーク入りキノアリゾット”
hanano
Reikoさん、こんにちは。
おなべでコトコト。
秋の音、ですね~。
こちらお江戸は残暑がまだ続いております。
なのに胃袋は秋を求めてしまう今日この頃。
リゾット、ほくほくといただきたいな~。
Reiko Reply:
September 14th, 2011 at 9:47 pm
hananoさん、
おなべでコトコト、おっしゃる通り秋の音ですよね~。
実は煮込み料理って私大好きで、この季節の到来はとっても嬉しかったりしてます。
日本はまだ暑いようですね~。
それはそれである意味ちょっとうらやましいのですが。。。
phanphan
本当においしそう!
キヌア、気になっていて今度購入してみようかと迷っていたんです。
プチプチ好きなので、きっと好きですね、これ(^^)
写真も秋らしくとても素敵です!
Reiko Reply:
September 14th, 2011 at 9:48 pm
phanphanさん、
嬉しいコメントありがとうございます!
キヌア、日本での人気度はどうでしょう?
プチプチお好きだったらものすごくお薦めです。
イメージ的に、phanphanさんには、気に入っていただけそう☆
sora
秋ですね~
彩りも秋らしくて食欲出ます♪
秋のお料理って音がしそうじゃありませんか?
お鍋の音や鍋を囲む声とか^^
ブログ、引越しました
お手数ですがリンクの変更をお願い
いたします
http://blog.livedoor.jp/happyrose50sora/
Reiko Reply:
September 14th, 2011 at 9:49 pm
soraさん、
秋ですね~。
分かります、分かります、秋のお料理、音、しますよね。
ぐるぐつ、とか、しゅーしゅー、とか、ことこと、とか☆
リンクの変更、かしこまりました~。
よよ
美味しそう~、体にも良さそうですね!!
中からキレイになれそうな、こういうご飯が私も食べたいです(笑)!!
くるみが、食感よさそうです。
木のスプーン、あたたかい感じがして、このお料理にバッチリですね☆
reikoさんのブログを見続けていたら、お皿とか、こういう料理に、こういうお皿がほしいなぁ・・・とかイメージできるようになってきました!←ほぼ作ってないけど、小さな進歩です(笑)
Reiko Reply:
September 14th, 2011 at 9:51 pm
よよさん、
キノア、そうなんですよね、プチプチが美味しいのはもちろんですが、体にも良い、というのが嬉しいんですよね。
お皿とかスプーンとかそういうところにも目を留めていただいている、っていうのはとっても嬉しいことです~☆
よよさん宅はお料理上手な方が沢山いらっしゃりそうだから、多分自分で作らなくっても美味しいものが沢山食べられそうですよね(うらやましい!)☆
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