Skip to content

Red Coconut Curry
レッドココナッツカレー

Red Coconut Curry
Dinner July 10, 2011

This is one of my favorite curry, red coconut curry. It’s easy to make when you use premade red curry paste like I do. In addition to chicken, there are lots of vegetables in this curry, such as young corn, bumboo shoots, red pepper, and onion. I also like to flavor my red curry with lots of ginger and garlic. Serve with fresh green onion and cilantro.

Click here for recipe information.

レッドココナッツカレー
2011年7月10日

大好きなカレーの一つ、レッドココナッツカレー。

レッドカレーは市販のペーストを使って、あとはブラウンシュガー、ナンプラーなどで味付け。

にんにくと生姜をたっぷりきかせるのがうち流。
味付けに入れて食べる前には取り出そうと思っていた大きめの生姜、出すのを忘れたのを、テリー、かぶりついてた〜、ごめん(苦笑)。
(大きく切って入れた生姜、写真にも写ってるし〜(苦笑)。探さなくってもいいですよ〜(笑)。)

あとは、ヤングコーン、タマネギ、パプリカ、たけのこ、などの野菜と鶏肉を入れて。

最近はカレー、私が豆腐入りで作ることが多いせいか、テリーは、”豆腐は入ってないの?”だって。
最近豆腐好きみたい〜。

食フォトギャラリー、studio r ~ スタジオ アールでは、引き続きより多くの方の、訪問、投稿、参加をお待ちしてます!一般投稿制ですよ~!どなたでも参加、投稿してただけます。現在、初めて投稿される方へのちょっとしたコツ・アドバイスも記載しました。お役にたつといいのですが。利用規約をまずお読みくださいね。写真を投稿する際にはURLを入れていただくことができるので、ブログへの訪問者数アップ、新しい読者開拓にもつながることと思います。 

気に入っていただけたら、下のボタンをクリックしてくださいね。

コメントもお気軽にどうぞ。全てに返答します。ブログをお持ちの方はぜひブログのアドレスをご記入ください。新しいブログ仲間に出会えるのも楽しみの一つです。
にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

Be Sociable, Share!

10 Comments

  1. 海野夏維 wrote:

    レッドココナッツカレー、スパイシーで美味しそうー!
    見ているだけでお腹が空いてきます(笑)
    食器もすごい料理に合っていて素敵です。
    アメリカで購入された食器でしょうか?

    ニューメキシコの画像も素敵なモノばかりで魅入ってしまいました。
    建物はもちろん、看板ひとつにしても日本とセンスが違うので
    見ていて非常に楽しいですねぇ!
    行ってみたいです、ニューメキシコ。

    Reiko Reply:

    海野夏維さん、
    器にも目をとめていただいて嬉しいです。
    そうなんです、アメリカで買ったものなのですが、コレ、メイド・イン・ジャパンなんですよ(笑)☆
    同じシリーズでも可愛いものが沢山あって、こちらのお料理ブロガーさんたちの間でも人気みたいでよく見かけます。
    ニューメキシコ、そうなんです、あの土色とターコイズ色がかっこよくマッチするんですよね~。
    私にとってもなぜか異国な雰囲気でした。
    ぜひ機会があったらいらしていただきたいと思います。
    グリーンカレー弁当、拝見させていただきました、美味しそうです!
    カレーカレーで一緒でしたね、なんだか嬉しいです~☆

    Monday, July 18, 2011 at 2:29 am | Permalink
  2. hanaseleb wrote:

    こんにちは^^
    レシピブログでお気に入り登録をしてくださって
    ありがとうございます、ゴントうれしい♪

    美味しそうなお料理、そしてそれを何倍にも素敵に魅せてくれる写真に釘付けになり、日参しております。

    studio r も大好きです。
    目の付け所が良いというか、お料理ブロガーってその写真も大事なのですよね、レシピと同じくらい。

    目で味わうっていうのかしら。

    ぜひまた遊びにきます。

    Reiko Reply:

    Hanaselebさん、
    こちらこそいつも訪れていただいていると聞いて感激です☆
    studio rも見ていただいているのですね。
    温かいコメント、感謝です。
    私も早速お伺いさせていただきますね。
    今後ともこちらこそよろしくお願いいたします。

    Monday, July 18, 2011 at 8:37 am | Permalink
  3. creamat wrote:

    ヘルシーでとっても美味しそうです!
    お豆腐を入れるのもいいアイデアですね~!

    そうそう、つくづく思うんですけど、アメリカのヘルシー志向な方々のお豆腐やお蕎麦の使い方、とても上手で勉強になります!日本人みたいに固定観念でお料理しないで、実際に食べてみてその素材をその人(アメリカ人)の感覚でお料理しているので、すごく斬新で好きなんです、外国人のヘルシー系の方のブログ。
    Reikoさんは日本の方だけど、でも外国人のように新鮮な素材の使い方をされているので、Reikoさんもとーっても勉強になってます。
    ワンパターン脱出を夢見ていつも楽しみにしています(笑)

    Reiko Reply:

    Creamatさん、
    一度豆腐を入れてカレーを作ったら私も夫も大変気に入ってしまって、それ以来よく入れてます。
    日本カレーでもタイカレーでも豆腐入りアリです(笑)。
    そうなんですよね、アメリカでは、豆腐や蕎麦、スゴイ使い方してますよね。
    (ヘルシー志向ではありませんが)インスタント麺を使ったラーメンサラダなるものを初めて食べたときは、ショックでした(実はびっくりしたことに美味しかったんですけどね(苦笑))。
    固定観念がないからなんでしょうね~。
    私の場合、なかなか伝統的なものを作るのに、日本食材が手に入らないことや、アメリカ人の夫の好みにあうように、というところから、変わったもの(へんなもの?)が出来ること多しです。
    でもCreamatさんにそんな風におっしゃっていただけるとものすごく嬉しいです~☆

    Monday, July 18, 2011 at 9:05 am | Permalink
  4. sacchi wrote:

    生姜、探してしまいました(笑)
    でも、しまったー!ってこと私もよくあります^^

    レッドココナッツカレー、おいしそ~です^^
    食器もかわいいですね~

    大胆な色使いの食器って使いにくいかな~とか、あと料理がお皿に負けちゃうんじゃ?と思ってましたが、使い方次第ですね( ̄∇ ̄*)ゞ
    いつもセンスが良くて参考にさせていただいてます。

    カレーに豆腐を入れるんですか?
    豆腐ってシンプルな味だし確かに合いますよね!
    私も試してみよ~

    Reiko Reply:

    Sacchiさん、
    生姜、大きく写っているでしょう(苦笑)(汗)。
    食器、柄ものって使うのがなかなか難しいですよね。
    私も苦戦してます~。
    そのまま見ているのは可愛いものが、料理をのせるとイマイチっていうものもありますもんね。
    実は先日旅行先で、ものスゴク気に入ったお皿があったのですが、絵柄で、使える自信がイマイチだったのですが、結局購入してしまったので、現在はこれを上手く使える料理を考え中です~(笑)。
    カレーに豆腐、入れません?(笑)
    一度入れてから我が家ではお気に入りなんです。

    Monday, July 18, 2011 at 9:49 am | Permalink
  5. keiko wrote:

    テリー、タイカレーも大丈夫なのね、いいな~。けんちゃんは普通の日本のカレーは大好物なんだけど、ココナツカレーとかは嫌がるからなかなか作れないのよね>< 
    そうそう、ニンニクとショウガをたっぷり使ったお料理って本当、美味しく出来るわよね**ウチも生姜の塊が混じっててもけんちゃんかぶりついてくれちゃうと思うもの(笑)。

    Reiko Reply:

    Keiko:
    テリー、カレー大好きだから日本カレーもタイカレーもオッケーなのよ~。
    生姜、かなり大きかったから、出してもいいよ、って言ったのにテリー、美味しい、って食べてたし。。。
    けんいち君も生姜好きそうだよね~☆

    Monday, July 18, 2011 at 6:02 pm | Permalink
  6. cheemama wrote:

    こんにちは~
    この食器可愛すぎです!
    欲しいです~~
    どこのか教えてくださいませ~
    って日本でかえるのかわからいですけど^^

    フード写真
    美味しいく見えるのはもちろんあたりまえ
    でもそのためには
    食器やカトラリー大切ですよね~
    もう奥が深すぎて
    沈みそうです~@@
    でも、頑張りますね~^^

    ~studio r~
    いつも素材ばかりですみません~
    フードの人でない私が作るフードフォト
    見ていただけて嬉しいです♪
    ありがとうございます!

    Reiko Reply:

    Cheemamaさん、
    器に目をとめていただいてとっても嬉しいです~。
    コレ、アメリカでは、“Anthropologie”という服・雑貨のチェーン店(私のお気に入りのお店の一つです~)で売ってます。
    実はMade in Japanなんですが、日本ではどこで売っているか?です~。。。
    同じシリーズで色違い、柄違い、サイズ違いのものもあって、Cheemamaさんに気に入ってもらえそうなものいろいろありそうです(笑)~。
    確かにブログを始めるようになってから、食器が増えてます(笑)。
    以前は白一辺倒だったのに、最近は上手く色もの、柄物が使えるようになるのも目標です。
    が、奥、深いですよね(苦笑)。。。
    studio r 、今回もまた素敵な写真、私は初めてみた果物で、見入ってしまいましたよ。
    Cheemamaさんの素材写真、私も含めてファンの人沢山いそうです。
    また楽しみにしてますね。

    Monday, July 18, 2011 at 7:15 pm | Permalink
  7. hanano wrote:

    reikoさん、おはようございます。
    グリーンカレーが食べたくなりました。。。
    そうそう、私の友人も私の影響でお豆腐が好きになりましたよー。
    NYCにいたころ、豆腐にはちみつをかけて食べることが、私のクラスではやってたことを思い出しました。

    Reiko Reply:

    hananoさん、
    豆腐、食べたことがない人はなかなか試したがらないのですが、調理の仕方さえ工夫すれば好きになってくれる人増えるのではないかと思ってます(あと、豆腐自体の味も上がれば。。。)。
    豆腐にはちみつ!!それはまた画期的ですね~☆

    Monday, July 18, 2011 at 11:39 pm | Permalink
  8. よよ wrote:

    あ~タイカレーが、食べたくなりました~!!(笑)
    生姜もたっぷりで、ジワジワと体の中が熱くなりそう☆
    reikoさんの美味しい料理のおかげで、テリーさん、どんどんヘルシーな食材も、日本食も大好きになってる気がします!!
    ↓今回のご旅行も、楽しそうですね~!
    色々、手作りの品々が多そうな場所で、興味深々。。
    良いお天気に恵まれたようですね☆(こちらは只今、台風接近中)

    Reiko Reply:

    よよさん、
    タイカレー、暑いときはこれまた美味しいんですよね~。
    おっしゃる通り汗をかきながら食べると最高です(笑)。
    ニューメキシコ旅行、楽しかったです。
    そうなんですよ、ニューメキシコってアーティストが沢山いるところで、いろいろなアートを見る機会がありました。
    台風、大丈夫でしょうか。。。

    Tuesday, July 19, 2011 at 2:50 am | Permalink
  9. nao wrote:

    わぁ~とっても美味しそうで食をそそります( ´艸`)

    レッドカレーって食べたこともありませんが^^;

    刺激ある辛さで汗をかきながら頂きたいです~

    ほんと~食器もアジアンティックで素敵ですね♫ღ

    Reiko Reply:

    Naoさん、
    レッドカレーとかグリーンカレーとか、タイ風カレーも日本のカレーもカレー大好き夫婦だったりしてます(笑)。
    食器にも目をとめていただいて嬉しいです。
    これ、こっちで買ったのですが、メイドインジャパン、やっぱりアジアンチックな感じがします~?☆

    Tuesday, July 19, 2011 at 6:12 am | Permalink
  10. katsura wrote:

    初めまして
    先日はブログに遊びに来て下さり、コメントを残して下さって、ありがとうございました。
    こんな素敵な料理写真を撮られる方に、私の写真を見つけて頂いて、studio rに誘って頂いて、とっても嬉しいです。
    素敵なお写真の数々、ぜひ参考にさせて下さい。
    今後ともどうぞよろしくお願い致します。

    Reiko Reply:

    Katsuraさん、
    早速ご訪問、そして温かいコメントまでいただき、ありがとうございます、感謝です☆
    こちらこそ、今後ともよろしくお願いいたします。

    Tuesday, July 19, 2011 at 11:05 am | Permalink
Ads: exchange 2007 spam filter, spam protection