Ume (Japanese plum) Soba Noodle Salad with Wasabi Dressing
Lunch, April 30, 2011
Isn’t this pink soba noodle pretty? I had a chance to visit Mitsuwa (probably the largest Japanese grocery store in the Midwest) in the suburb of Chicago a few weeks ago. It had been a few years since the last time I was there, and I was so excited and I was like a kid in a candy store! When I saw this beautiful pink-colored dry soba noodle, I had to have it (lol). “Ume” is the small sized Japanese plum and it’s usually made into “ume-boshi”, which is salt-cured plum. Anyway, this noodle was made with ume extract.
Cooked ume noodle was combined with shredded poached chicken, pea shoots, avocado, radish, red onion, and then it was served with wasabi dressing made with soy sauce, dashi (Japanese fish soup), sugar, wasabi, and oil.
Click here for recipe information.
梅そばサラダとわさびドレッシング
昼食 2011年4月30日
数週間前にシカゴ郊外にある日本食料品店、ミツワに行く機会があった。
久々に訪れたこともあって、もう私は子供みたいにはしゃぎまくり。
前回訪れたときは大失敗をしてしまったので、今回はその反省をいかして。。。
と、いうのも、前回はミツワの近くにあるビュッフェ式日本食レストランで昼食を食べてからミツワに行ったら、おなかがいっぱい過ぎて、何も買う気にならなかったのだ(苦笑)。
“わざわざ何時間も運転してきたのに、何も買わないなんて許せない(半分ジョークだけど半分は本気なテリー(笑))”!、と、何も見る気さえおこらなかった私の隣で、テリーが手当たり次第にいろいろなものをカートに入れていて、家に帰ったら、あらまあ、こんなものも買ってたのね(ため息(苦笑))、という結末。
ということで、今回はしっかりおなかをすかせて、ミツワに到着(スゴイ気合入り(笑))!
まず買い物を済ませて、その後(ここ大事!)にフードコートで昼食。
その後、本屋さんで立ち読みして満足して帰途につきました。。。
と、前置きが長くなってしまったけれど、今回ミツワで購入したものの一つがこれ、梅そば。
きれいなピンク色にひかれたもの。
茹でてさいた鶏肉、貝割れ菜、アボカド、赤玉ねぎ、ラデイッシュを蕎麦にあわせて、わさび風味のドレッシングをかけて。
鮮やかな緑色をした茶蕎麦も買ったので、こちらも使うのが楽しみ。
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12 thoughts on “Ume (Japanese Plum) Soba Noodle Salad with Wasabi Dressing
梅そばサラダとわさびドレッシング”
mick
Wow, those noodles look great. Is it spelled 梅そば? If I get back up to Chicago, I’ll have to check out Mitsuwa.
Reiko Reply:
May 3rd, 2011 at 9:34 pm
Mick:
Yes, it is 梅そば。 Mitsuwas is a fun store for people who are interested in Japanese food and culture. I think you’ll like it!
トントン
きれいなピンク色ですね。(-^□^-)
梅のお味がしましたか?
ほのかな香りがしてきそうです。(^_-)-☆
わさび風味がピッタリ合いますね。
Reiko Reply:
May 3rd, 2011 at 9:35 pm
トントンさん、
色がきれいですよね、コレ。
梅、ちゃんと味しましたよ☆
わさびと梅、美味しい組み合わせでした。
junebug
ミツワに行かれたんですね。
ミツワってショッピング戦略を練る(?)のが難しいですよね(笑)。
全部高いので買い過ぎて後悔したり、買わな過ぎて後悔したり(苦笑)。
私もミツワでの失敗談いろいろありますよ〜!
でもそんなミツワ、懐かしいです…。
梅蕎麦、とっても綺麗な色ですね!
ちゃんと梅の味もするのでしょうか?
それにしてもReikoさん、最近「和」的なものが多いですね?(笑)
Reiko Reply:
May 3rd, 2011 at 9:40 pm
Junebugさん、
ミツワ、行ってきましたよ~!
そうなんです、いつも行けるわけではないので、特にショッピング戦略は真剣に練らないといけません(笑)。
私はやっぱりこれはやめようかなあ、と言いがちなのですが、夫は反対に、なんでも買え買え~!、という人なので、ちょうど良いのかもしれません。
梅そば、ちゃんと梅の味もしましたよ☆
確かに言われてみると、最近和もの、多いですね~。
さすらい
こんばんは。
確かにお腹が満腹の状態では買い物もすすまないのはわかる気がします。
お腹が満腹の状態で献立を考えられないと同じ現象でしょうね(笑)
梅蕎麦…これはちらでも見かけたことがありません!
しっかし梅の味がしてるのでしょうか?
これは冷たくして夏の暑い日に是非とも賞味してみたいお蕎麦です。
Reiko Reply:
May 3rd, 2011 at 9:41 pm
さすらいさん、
おなかが満腹状態だとスーパーの買い物も楽しくないし、献立を考えるのも難しいですよね。
梅そば、見かけません?
梅の味、しっかりしましたよ☆
夏になって暑い日が続くと冷たい麺が食べたくなりますよね。
sweetlife
very pretty, add a great pop to the dish!!
sweetlife
Reiko Reply:
May 3rd, 2011 at 9:42 pm
Thank you! 🙂
olive
梅そば、初めて見ました〜。
とってもキレイですが、味も梅の味がするんですか?
清涼感があって、これからの季節にぴったりのお料理ですね!
Reiko Reply:
May 4th, 2011 at 9:30 pm
Oliveさん、
梅そば、私も初めてみました。
これ、色も綺麗なのですが、味もしっかり梅の味、するんですよ☆
麺は大好きなのですが、特に冷たい麺は夏に食べるのが美味しいですよね。
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