Kale Rice with Tofu and Poached Egg
Brunch April 23, 2011
Rice patty was made with cooked rice, chopped kale, butter, salt, and grated Parmesan cheese. I combined them all together when the rice was still warm. Cooked tofu and poached egg were placed on top of the rice and it was served with sweet miso sauce. The contrast of the miso’s dark brown color and the yolk’s bright yellow was so pretty.
Click here for recipe information.
ジャパン風エッグベネディクト
2011年4月23日
エッグベネディクト、というのは、イングリッシュマフィンに、カナディアンベーコン(どちらかというとハムみたいなの)とポーチドエッグをのせて、ホランデーズソースという卵黄とバターで作る濃厚なソースをかけた人気朝食メニュー。
ポーチドエッグ以外は完全に材料は無視して(笑)、和な材料を使って出来たのが、コレ。
イングリッシュマフィンの代わりに、ご飯。
ケール、パルメザンチーズ、バター、塩入り。
ケールは今回はすでに細かく切って冷凍されたものを使ったのだけれど、全く苦くなく、どちらかというと日本の野沢菜を思わせる味。
その上に、さっとレンジでチンした豆腐と、ポーチドエッグをのせて、仕上げに、甘い味噌だれをかけたら、出来上がり。
卵を割ると、卵黄の鮮やかな黄色と濃い色の味噌のコントラストが、とっても綺麗。
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4 thoughts on “Kale Rice with Tofu and Poached Egg
ジャパン風エッグベネディクト”
Nikki
This looks delicious! Wish I was there for Sunday breakfast at your house!
Reiko Reply:
May 1st, 2011 at 9:10 pm
Thanks, Nikki! We should definitely do Sunday breakfast at our house when you are back next time!
creamat
アメリカ、ほんとにケールよく食べられていますね。わたし食べたことないんですよね~。なんか青汁のイメージでついつい手を出すのをためらってる自分がいます(笑)
味噌だれがおいしそうだわ。甘辛いの大好き!赤味噌ですか?我が家に白味噌があって、3月の始めに買ったきりまだ開けてなくて、お砂糖とお味噌を混ぜて味噌だれにしてごはんと食べたら美味しそうだな~っておもってた所でした。帰ったら味噌使わなきゃ!!
Reiko Reply:
May 1st, 2011 at 9:13 pm
Creamatさん、
ケール、どうしても日本だと青汁のイメージが強いんですよね(笑)。。。
そういう意味では青汁の知名度ってスゴイな、と。
ぜひぜひ一度試していただきたいです、ケール。
身体に良い、というより、私は味が好きで買ってますよ。
味噌、私は中部出身なので、やっぱり赤味噌です(一応今は赤白両方常備してますが)☆
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