Thyme and Balsamic Glazed Meatballs with Kale Pasta
Dinner September 6, 2010
The color of the balsamic vinegar glaze was seriously intense, but it tasted seriously delicious, too! This is a very easy glaze to make and a great way to enjoy your meatballs especially when you want something different from your usual tomato sauce.
First cook meatballs in a pan. Wipe excess oil from the pan with paper towel. Add balsamic vinegar, soy sauce, sugar, a few sprigs of fresh thyme. Cook over medium heat until the glaze thickens. Move meatballs around with a wooden spoon to make sure they are well coated with the glaze. Salt and pepper.
I served these meatballs with kale pasta. I think kale is one of the vegetables that seem underrated. I love kale. Number one, it’s supposed to be very good for you, number two, its green color enhances when it’s cooked, number three it maintains its shape and texture, and number four it tastes good! Anyway, this is my super easy kale pasta. Cook garlic, red onion, and kale in olive oil. Add this to cooked pasta and mix well. Salt and pepper. You can also add grated Parmesan cheese if you like.
Thyme and Balsamic Glaze: balsamic vinegar, soy sauce, sugar, thyme, salt, pepper
Meatballs: ground beef, onion, egg, bread crumb, worcestershire sauce, water, salt, pepper
Click here for recipe information.
タイム風味バルサミコ酢あんかけ肉団子とケールのパスタ
夕食 ２０１０年９月６日
先日姉のブログで見た肉団子黒酢あんかけがとっても美味しそうだったので、まねした作ったのがコレ。
黒酢なんてものはもちろんナイので、色的に似てるし、という単純な理由で、バルサミコ酢を使ったのだけれど、コレがちょっとはまってしまうぐらいの美味しさ！
テリーも最初はこの輝く黒さに驚いていたものの、一口食べたら、かなり気に入ってくれたよう。
作り方は簡単。
肉団子を焼いたらそこに、バルサミコ酢、醤油、砂糖、タイム（ハーブ）数本を入れて、肉団子にたれをからませながら中火で混ぜる。たれにとろみがついたら塩こしょうして出来上がり。
今回は私のこれまた大好きなパスタ、ケールパスタにこの肉団子をのっけて食べる。
ケールはこれまでも数回うちのブログでは登場させていて、毎回のように言っているのだけれど、“苦くありません”。
ケールは、身体にも良いし、火を入れてもほうれん草のようにしなっとしないし、反対に火を入れると緑色が綺麗に出ることもあって、いいことだらけ。
うちの定番ケールパスタ、基本は、たっぷりめのオリーブオイルににんにく、赤玉ねぎスライス、ケールを入れて炒めたら、オリーブオイルごと茹でたパスタに混ぜて塩こしょう。
好みでパルメザンチーズをかける。
と、シンプルなもの。
アメリカも長～い夏休みが終わり今日から学校が始まった。
まるでぴったりそれにあわせるかのように、週末からぐっと一気に気温が下がって、今日はちょっと寒いぐらいの一日。
秋の訪れをひしひし感じている。。。
そろそろ秋の味覚も楽しめるかなあ（って、やっぱり食べ物のことを考えてしまうのだけれどね（笑））。
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10 thoughts on “Thyme and Balsamic Glazed Meatballs with Kale Pasta
タイム風味バルサミコ酢あんかけ肉団子とケールのパスタ”
Mick
This sounds really delicious…おいしいそう
I like meatballs, and the glaze sounds like a very flavorful change of pace. Pasta would be a good balancer to buffer down the intensity of the flavor.
By the way, I don’t think I’ve ever had Kale in anything other than mixed with Collard greens and cooked southern-style for many hours with a ham hock or other salt pork. Topped off with sliced fresh Vidalia onions and “pepper sauce” (vinegar that has been soaking up the flavor of hot peppers) – good stuff. Your use is probably much more healthy though.
さすらい
こんにちは。
わたくしもお姉さんのブログでこの肉団子を見て、たまには酸っぱい系の料理も良いかなぁ～って思いました。
ケールって…日本では青汁の原料となる野菜ですよね。
これは野菜とは言っても売ってるのは見かけたことがありません。
意外に苦味がないのですね。
火を入れてもしなってしないし綺麗な緑色になるとは！
これは優れものですね。
わたくしもこちらに売ってないか探してみたいと思います。
Monet
I am certain that this glaze made these meatballs pop! I love balsamic vinegar so I know that this sauce would be perfect for me. Thanks for sharing. Beautiful photos as always.
よよ
テリーさんが驚かれたように、本当に、黒く輝いていますね！！
バルサミコ酢の餡かけなんて、おもしろ～い！！
黒酢かわりに、バルサミコ酢を代用なんて、オシャレかつ贅沢～☆
ケールのパスタも、そんなに美味しい！と言われたら･･･食べてみたい(笑)
そちらは、もう涼しくなってきたのですね☆
うらやましい･･･こちらは、9月になっても猛暑が続く続く、どうしてしまったのでしょう。
☆紹介の件。そうですよね！きっと美味しいものも食べられるし(笑)
せっかくなら、楽しんできたいと思います☆
笑顔がひきつらない事を、祈るばかりです(笑)
creamat
Reikoさんこんばんは～(´▽｀)
バルサミコの甘酢あん肉団子、おいしそうだわ～～！
日本だって黒酢あるし、バルサミコで作ったって相当おいしいはず！！そしてこういう味付けって、結構外国人にもウケますよね～！たべたいな～～(笑)
keiko
わ、食べたいものが呼応するって何だか嬉しい～＊＊
きっと黒酢もバルサミコも隣に並べて舐めくらべ（？）てみたら同じだったりして…なんて思っちゃったわ。
ケール、本当、こちらでも早く売ってほしい～
こういう野菜、絶対けんちゃんも好きだと思うんだよね☆
junebug
この黒光りしている肉団子、ほんっとに美味しそうですね〜。
ご飯にもパスタにも合いそう、これ絶対作ってみたいです！
シンプルなケールのパスタもヘルシーで美味しそうですね。
パスタって結局シンプルな物がとても美味しいですよね。
中西部もやっと涼しくなってきたのですね。
日本はまだまだ猛暑のようですが、ソウルも涼しくなってきました。
アメリカはハーベストの季節ですね、ソウルは。。何が美味しいんでしょう？？
楽しみです（笑）。
Reiko
Mick:
People in the South know how to cook, don’t they?! I knew collard greens are very popular in the southern cooking, but I didn’t know they also use kale and cook it in the same way as collard greens. That sounds delicious!!
さすらいさん、
ケール、そうですそうです、日本だと青汁のイメージが強いですよね。
これ、全然苦くないんですよ。
たまたまうちの近くで売っているものが苦くない種類なのかも、なんて思ったりもしますが。
おっしゃる通りスグレモノです。
日本でも売っていると良いのですが。
また見つかったら教えてくださいね。
Monet:
This glaze was so delicious. It can go well with meat, pasta, or rice, I bet. Thank you for the kind words as always.
よよさん、
色がスゴイですよね、これ。
写真にすると特に真っ黒なところが強調されたような。。。
こちらはここ数日で一気に涼しくなってきました。
日本はまだ暑い日が続いているのですね。
長い冬がやってくるこちらでは、ある意味うらやましいです。
紹介の件、そうですそうです、美味しいもの絶対食べられますよね（笑）。
ぜひ楽しんできていただきたいと思います☆
Ｃｒｅａｍａｔさん、
同感です。
こういう味、絶対外国人にも受ける味だと思います。
うちの夫は一般に酢が苦手ですが、コレはぱくぱく食べてましたしね～（笑）。
Ｋｅｉｋｏ：
美味しいアイデアをありがとう～！
コレ、ものすご～く美味しくって作って自分がびっくり（笑）。
黒酢は多分もうちょっとまろやかな味なんだろうなあ、と想像してます。
ケール、身体によいもの好きな人、または野菜好きな人には絶対お薦めよ。
日本にもあると良いのにね。。。
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
黒光りしてますよね、コレ（笑）。
美味しかったです～。
バルサミコ酢さえあればあとは大抵どの家庭にもある材料を使うだけで超簡単なので、お薦めです。
そうそう、パスタはシンプルなものが美味しいですよね。
今夜もうちはパスタでした。
ソウルは秋の味覚は何でしょう。。。
日本と同じように、きのことか？でしょうか？？？
olive
ケール、日本では売っているのを見かけたことがありません。そんなにいいなら私もぜひ試してみたいです。
バルサミコ酢の肉団子、コクも出て美味しくなりそうですね。黒酢はよく使うのですが、バルサミコはなかなか減らないので今度試してみたいと思います。
日本も急に涼しくなってきましたよ。夜もエアコンなしで眠れるようになったし、朝晩は涼しい風が吹くようになりました。いよいよ夏が終わってしまうのかとビクビクしています。食いしん坊のお料理ブロガーは秋といえば秋の味覚、食欲の秋、と食べ物を連想してしまいますよね＾＾。みんな同じだなぁとほっとしました（笑）。
Reiko
oliveさん、
日本は身体に良い、というものは人気が出そうなので、ケールはあってもおかしくないのですが、普通には見かけないのですね、残念。
私は黒酢に興味があるものの、さすがにこちらでは手に入りにくいので、バルサミコ酢をばんばん使ってます。
もともと酢が好きなので、あとはこちらで手に入りやすいレッドワインビネガーなんかを使うのも多いかもしれません。
日本、特に東北地方は秋がやってくるのが早いのかもしれませんね。
やっぱり秋と言ったら食欲の秋ですよね（笑）。
運動の秋、にも今年はしたいなあ、とは思っているのですが。。。
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