Cinnamon Buttered Crepes with Dulce de Leche
July 29, 2010
A few weeks ago I took Terry to a Mexican restaurant in Minneapolis for his birthday dinner. I really liked their buttered crepes we had for dessert, and I wanted to recreate it at home. I actually changed many things in my version, and it’s quite different from what we had at the restaurant except that these are buttered crepes.
In my version the baked crepes were sauteed with butter, cinnamon and brown sugar, and then served with rum whipped cream, dulche de leche, and chopped pecan nuts. Terry said this was better than the restaurant’s, and that made me super happy, although I know he is probably a bit biased (lol).
By the way I used Julia Child’s recipe from “Mastering the Art of French Cooking” for crepes. It’s absolutely wonderful!
Click here for recipe information.
クレープのバターソテー、ドルチェデレチェがけ
２０１０年７月２９日
数週間前、テリーの誕生日に行ったおしゃれなメキシコ料理の店でデザートに頼んだクレープが美味しかったので、ちょっと真似してみたのがコレ。
私バージョンはこんな風。。。
焼いたクレープは筒状に丸めたらバター、ブラウンシュガー、シナモンを入れたフライパンでソテーする。
お皿に盛って、ラム酒を入れたホイップクリームをのせたら、ドルチェデレチェ（コンデンスミルクをことこと煮てミルクキャラメル状にしたもの）をかけて、ピーカンナッツを砕いたものをふりかけたら出来上がり。
いつものように焼いたクレープをさらにたっぷりのバターでソテーするのがコツ。
私バージョン、クレープをバターで焼く以外はお店のとはかなり変わってしまったけれど、テリーは、“店のより美味しい”、と言ってくれた（嬉）。
バターに、シナモンに、ラム酒に、キャラメルソース。。。テリーも私も好きなものばかり。
この組み合わせは美味しくないわけがないよね（笑）。
ちなみにクレープ自体は、ジュリア・チャイルド（映画、“ジュリー・アンド・ジュリア”に出てきたアノ有名な料理研究家）のレシピ。
ものスゴイお気に入り。
自分で言うのもナンだけれどプロみたいにできるのよ～。
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14 thoughts on “Buttered Crepes with Rum Whipped Cream and Dulce de Leche
クレープのバターソテー、ラム酒入りホイップクリームとドルチェデレチェ（ミルクキャラメルソース）のせ”
creamat
おいしそ～！盛り付けも素敵ですね。
フレンチのクレープシュゼットみたいな感じですね。
こんなデザートがおうちにあったら、外食減ります！！
Chef Dennis
wow….those crepes look so very very good!! I wish I could have a few right now!
Minnie
これは、美味しくないはずがないというか「絶対美味しいでしょ!!!」という一品。
でもクレープなどにそこまで手をかけない私からしてみたら「コンデンスミルクをコトコトキャラメル煮てキャラメル状にしたもの」の説明を読むだけで気が遠くなりかけます（笑）
私にはメープルシロップという味方がいるではないか！と（爆）
でもクレープにナッツ類やシナモンやちょっとリッチなジャムは美味しいですよね。
シナモンやシトロン風味、この季節はいいですね。
reikoさんブログ、目の毒です…
yoko
きゃぁ、クレープ、最高においしそうです☆
この際、カロリーは気にしないで存分に頂きたいです＾＾
もう寝る時間なのに、お腹が減ってきました。。。
何かデザート食べようかしら(笑)
Maria
These look amazing! I am mexican, and grew up with dulce de leche, or “cajeta” as mexicans call it. You just made me soo hungry 🙂
Monet
So yes, they do look amazing, but the title alone makes me swoon! How can anything with rum whipped cream, butter and dulce de leche not be delicious!
よよ
料理名も、ものすごく魅力的です☆
特にドルチェデレチェってところが、横文字に憧れる私には最高です。。(笑)
こういう、クレープって、数年いただいてないので、食べたくなります～。
どこかの洋食屋さんで、食べたクレープは、ラム酒とオレンジの香りがして、とても美味しかったです。
テリーさんの、お店より美味しい！という言葉は、嬉しすぎますね☆！！
そして、テリーさん！数週間前に、お誕生日だったのですね！！！
遅すぎますが・・・おめでとうございます～☆
keiko
プロみたいに出来るクレープ生地のレシピ、おしえてほしいわ＊＊＊
Reiko
creamatさん、
ありがとうございます！
クレープシュゼット、そういえばそんな感じですね。
こちらはメキシコ版といった感じでしょうか。
うちの近く、美味しいデザートを買いにいける店が少ないんですよ。
デ、ついデザートはおうちで、ということが多いかも、です☆
Chef Dennis:
Thank you!! I wish I could deliver some to you!
Minnieさん、
コンデンスミルク、今回は缶を開けたものが残っていたので、煮込みましたが、缶を開けてないものだったら缶ごと熱湯に入れてことこと煮込むだけでも出来るんですよ～。
クレープいろいろなものをあわせるの面白いですよね。
メープルシロップがけも大好きです☆
Ｙｏｋｏさん、
嬉しいコメント、ありがとうございます！
これ、確かにカロリー高そうですが、ほら、クレープって薄いじゃないですか。
で、それを言い訳にぺろりと食べてしまいました（笑）。
Maria:
Thank you! I love “cajeta”. Whenever I make it, I want to pour it on everything!!
Monet:
Thank you!! I’m glad to hear you like the combination of these ingredients, too!
よよさん、
ドルチェデレチェ、ちょっと長い名前ですよね（笑）。
クレープラム酒とオレンジの香りというのも美味しそうですね～。
いろいろなものをあわせるのがクレープ、楽しいですよね。
テリーへの誕生日のお祝い、ありがとうございます。
伝えますね☆
Ｋｅｉｋｏ：
レシピ、メールするね。
rei
タイトルを読んでいるだけで
バターとお酒と。。ナッツとキャラメルの香りが。。（笑）
美味しそうですね～☆
温かくても冷やしても美味しそうvV
Lori Fox
Did you make the dulce from scratch using goat’s milk or did you buy the canned variety? Or, did you caramelize sugar and add cream? I bet you went to Masa, I think I remember that from their menu. They look good.
Reiko
Ｒｅｉさん、
美味しい組み合わせとなりました☆
クレープがまだ温かかったので、ホイップクリームがすごいいきおいで溶けてしまいました～。
室温でも良かったかもしれません。。。
Lori:
Yes! We went to Masa. To make dulce de leche I used condensed milk and cooked it until it was caramelized. My husband and I loved their appetizer and dessert dishes. What was your experience at Masa?
Lori Fox
We have not been to Masa for about 1 year, but we did like it. I love tasting the different sauces and salsas on the appetizer menu. I love mole! We have a culinary expert from Mexico on our staff and she has given me several of her favorite mole recipes. Since you and Terry love food as well, we should make an effort to go out and check out new restaurants. We’ve tried Nectar Bistro in downtown Osseo (he used to run Kay’s Wine Bar & Bistro in Maple Grove). We don’t care for the atmosphere and the server’s are not knowledgable, but he is a good cook—though he could use lots of advice on how to improve the menu, experience and service! Marty and I are usually available weeknights except Fridays.
Reiko
Hi neighbor! Lori, sorry I didn’t recognize you yesterday. Terry and I went to Kay’s in MG once. We were thinking about going back and then soon we found out they were closed… I didn’t know anything about Nectar Bistro. I should definitely try it. We like exploring and supporting local restaurants. We’d love to try different restaurants with you guys. That would be fun! Maybe we can set up something when Terry is not traveling so much.
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