Collard Greens Mustard Cole Slaw
Dinner July 24, 2010
I like coleslaw a lot. I can easily eat a big bowl of coleslaw by myself. I use not only cabbage but also various vegetables. I bought a bunch of beautiful collard greens the other day and decided to add some of this to cabbage. I feel very good about myself whenever I eat collard greens. I feel its dark green color gives me lots of good vitamins.
Collard Greens Mustard Coleslaw: collard greens, cabbage, white vinegar, sugar, salad oil, Dijon mustard
Click here for recipe information.
コラードグリーンのマスタード味コールスロー
夕食 ２０１０年７月２４日
コラードグリーンと呼ばれる葉野菜。
アメリカ南部でよく使われる野菜で、大抵はくたくたに煮込まれることが多い。
濃い緑色をしていてとっても身体に良い、ということもあって、私は時々買っている野菜。
昨夜は初めて生で食べてみた。
特に強い味がするわけではない。
あえて言うなら“緑（みどり）”な味（笑）。
キャベツと一緒に千切りにしたら、マスタード入りのコールスローに（うちは若干一名嫌がる人がいるので（笑）もちろんマヨ抜き）。
まだたっぷり残っているコラードグリーン、今朝は朝食にも使ってみた。
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11 Comments
おはようございます。
野菜…元々は野菜嫌いでサラダなんてほとんど食べませんでした。
でもこれからは健康管理をしっかりして野菜も摂取したいと考えております。
コールスローといえば…きゃべつの千切りをどうしても思い浮かべてしまいます。
こういう緑の味のする野菜は体にも良さそうです。
わたくしはマヨは大好きでございます^^
ブログ新しくしましたのでまたよろしくお願い致します。
I love collard greens, this is a great idea Reiko. Thank you for sharing.
コラードグリーンの写真を見ました！
キャベツみたいな葉っぱに、茎がはえてる・・・っていう印象です(笑)
歯ごたえがありそうな野菜ですね！！
reikoさんの、エプロンも可愛い・・・♪
↓の、お茶碗も、花丸な柄が可愛い～！！
☆土曜日に、妹がﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞへ、ﾎｰﾑｽﾃｲに旅立ちました！
無事に到着し、今日から学校にも通い始めたようです。
1ヵ月間なので、あっという間に過ぎてしましそうですね～☆
I adore cabbage, so I’ve never thought of adding different vegetables to coleslaw, but this seems like a great idea!
reikoさんのエプロン姿にパタリ（笑）
コラードって南部の野菜なんですね。たまに見かけますけれど、確かに「緑」の味ですね。
確かに先日のトマトにチリを入れたSoup バーりーなど入れてチーズ摩り下ろすと一気にメインぽくなりますよね。コールスロー、terry がマョだめとなると、ビネガーと何であえるのでしょう？
赤のbowl にグリーンのコールスローとか本当に色々なセンスがどんどんupしてゆかれますね。
夢はいつかreikoさん食堂に行くことでしょうか？（笑）
こんばんは＾＾
コラードグリーン、（私飲んだ事ないんですが）青汁のケールの葉っぱに似てますね。
マヨ抜きのコールスロー、素敵！！うちも二人暮しで若干1名、マヨ嫌いな人がいるので、私もいいレシピを開発したいです。
ギンガムチェックのエプロン（スカート？）がかわいいな～(´▽｀)
こんにちは。
あ、私も、エプロンがかわいい！と目がいってしまいました(笑)。
そんなエプロンが似合うように、私もなりたいです(笑)。
Reikoさんのブログを見ると、私ももっとたくさんお野菜を食べなくちゃ！と思います。
どうも野菜不足になっちゃうんですよね。
あと、私が選ぶと野菜のバリエーションに乏しくなっちゃう。。。
私もいろいろと挑戦しようと思います☆
コラードグリーンなる未知のお野菜の写真を入れといてくれてありがとうっ！よよさんのコメント通り、本当、茎の生えたキャベツ＊＊ カラダに良さそうな葉っぱね～
このトップ写真はTerryが撮影したの？なんて考えつつ☆
さすらいさん、
野菜、お嫌いでしたっけ。。。
私も生野菜はコールスロー以外はあまり食べないのですが、火を通したものは好きでよく食べてます。
ブログ、早速遊びにいかせていただきますね☆
Madin:
Thank you, Madin. I bought a big bunch of collard greens, and I’m trying to use them before they go bad!
よよさん、
コラードグリーン、ねっ、すごい野菜ですよね。
おっしゃるとおり葉っぱに茎がはえてる、っていう感じですよね。
エプロンにも目をとめていただいて嬉しいです。
これ最近お気に入りのエプロンなんです☆
妹さん、とうとう旅立たれたのですね。
無事に到着されたと聞いて安心ですね。
一ヶ月、楽しい経験をしてきて欲しいですね。
Monet:
I like to experiment by adding other vegetables to cabbage when making coleslaw. The collard greens gave a nice dark green color!
Minnieさん、
エプロン、目にとめていただいて嬉しいです☆
コラードグリーン、南部のいわゆるソウルフードでよく出てくる野菜のようです。
コールスロー、マヨがダメなので、ビネガー、砂糖、あと私はサラダ油を主にあえてます。
あとはそのときの好みで、マスタード（今回のように）を入れたり、柚子胡椒を入れたり、カレー粉、ホースラデイッシュを入れたり、などなどしてますよ。
いつかホントうちにお食事にいらしていただけたら楽しいですね～☆
Ｃｒｅａｍａｔさん、
コラードグリーン、おっしゃる通り、ケールとかマスタードグリーンとかと似てます。
スーパーでも同じところに一緒においてありますからね～。
ご主人もマヨだめですか。。。
それともＣｒｅａｍａｔさんかな？
コールスロー、最近はマヨ抜きでも美味しく出来るようになってきたような気がします。
必要は発明の母、ではないですが（苦笑）。
これ、エプロンなんですよ～。
目にとめていただいて嬉しいです☆
Ｙｏｋｏさん、
エプロン、目に留めていただいて嬉しいです～！
私は料理してても油を飛ばしたり、ソースがはねたり、ということが多いので、エプロンは必須なんですよ。
野菜、最近特にもっと摂ろうと、意識して購入してます。
おっしゃる通り私も同じ、普段はどうしても同じようなものばかり買ってしまうんですよね。
最近は毎週違う野菜を買うように心がけてます☆
Ｋｅｉｋｏ：
コラードグリーン、なかなか迫力あるでしょ（笑）。
そうなの、ビタミンがたっぷり含まれてるようなので、もりもり食べようと思ってるの。
写真、そうそう、これはテリーに撮ってもらったもの。
テリー、ちょっとカメラを渡すと、ぱしゃぱしゃと撮りすぎる傾向があるんだけれど(どうも楽しいらしい（笑））、頼むと喜んで撮ってくれるので有難いな、と☆
Collard greens in the South is cooked with smoked ham hocks and sweet cornbread, never thought to use it as a coleslaw. I must make you and Terry some when you come to visit.
Patrisha:
I LOVE your collard greens!! Yours was so good that I don’t even try to cook it that way myself (lol). I would love it if you made it for us again!
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