Lavender Milk Tea Ice Cream
July 16, 2010
I love lavender but never thought about using it to flavor a dessert. Since I saw the main character (Meryl Streep) eating homemade lavender ice cream in the movie “It’s complicated”, I’ve wanted to make ice cream myself with the lavender growing in our garden. My lavender milk tea ice cream turned out wonderful. Each flavor, lavender and tea, is very distinctive, but they taste great together; they don’t fight against each other. This was a big hit with Terry, too.
Lavender Milk Tea Ice Cream (modified from Alton Brown’s Vanilla Ice Cream recipe):
1.5 cups half-and-half
1/2 cup heavy cream
4~5 sprigs of lavender (no flowers)
3 black tea bags
4 egg yolks
3~4 ounces sugar
1. Place half-and-half, heavy cream, lavender, and tea bags into a saucepan, over medium heat. Bring the mixture to a simmer, stirring occasionally.
2. In a bowl whisk the egg yolks until they lighten in color. Gradually add the sugar and whisk to combine. Remove the lavender and tea bags. Temper the cream mixture into the eggs and sugar by gradually adding small amounts, until about a third of the cream mixture has been added. Pour in the remainder and return the entire mixture to the saucepan and place over medium heat.
3. Continue to cook, stirring frequently, until the mixture thickens slightly and coats the back of a spoon and reaches 170 to 175F.
4. Pour the mixture into a container and allow to sit at room temperature for 30 minutes. Place the mixture into the refrigerator and once it is cool, cover and store for 4 to 8 hours or until the temperature reaches 40 F or below.
5. Pour into an ice cream maker and process.
ラベンダーミルクティーアイスクリーム
２０１０年７月１７日
“It’s Complicated（イッツ・コンプリケイティッド：邦題：“恋するベーカリー”）”という映画で、主役のメリルストリープ演じる女性がホームメードのラベンダーアイスクリームを食べるシーンがあって、それを見て以来ラベンダーアイスクリームを作りたくってしょうがなかった。
で、うちの庭にひっそりと育っているラベンダー、なぜか花が咲かないのだけれど、葉っぱはわっさわっさとなっているので、この葉っぱでフレーバー付けをすることに。
私が作ったのは、ラベンダーミルクティーアイスクリーム。
しっかりラベンダーの味がしたのが嬉しくって。
テリーにも意外？にも大好評。
彼に言わせると、これは“sophisticated（洗練された味）”なんだそうな（笑）。
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11 Comments
ラベンダーミルクティーアイスクリーム！聞いただけで美味しそう。
ラベンダーの香り、私も大好きです。
先日もシチリアからラベンダー入りの塩の華を買ってきました。
ローマで食べたラベンダーと桃入りのジェラートもとっても美味しかったです。
ハーブが入ったデザートって確かにちょっとソフィスティケートされた味になりますよね。
Inception、私も見たいです！！
Oh my goodness! That looks so wonderful! I have some lavender sitting on my windowsill that I’ve been racking my brain as what to do with it. thanks for sharing!!!
きゃあ～☆ミルクティ好きには、たまらないアイスクリームですね！
ラベンダー入り。テリーさんの、洗練された味･･･っていう表現が、分かる気がします(笑)☆
香りを想像すると、上品ですね～☆
↓の、作ってもらった、スパゲティ！とっても美味しそう～！！
テリーさん＆ケイラさん、愛情込めて作ってくれたのでしょうね～！
☆本当に、あっという間に、7月も下旬ですね～！
こちらは、梅雨明けしたとたんに、日差しがジリジリ☆と、猛威を振るっております！！
計画的に行動し、暑くてダラダラと夏が過ぎないように、しないとですね☆←毎年ダラダラ。。
We think alike! I thought the same thing when I saw It’s Complicated. Your ice cream looks beautiful…I just need to find me a handful of lavender!
なんだかタイトルからして高貴な香りが（笑）
でも美味しいだろうなぁ～～
アイスクリームメーカーが壊れちゃってるので
最近アイスクリーム作ってない。。
買ったら買ったで、内釜？が冷凍庫で
邪魔なんですけどね（笑）
ラベンダーの味？？？
ラベンダーも食べれるハーブだったのね。。って初めて知った私（汗）
でもTerryのソフィストケイティッドっていうほめ言葉、いいわ☆それを聞くたびにキュンとしちゃう。本当に食べてみたくなる！
Ｊｕｎｅｂｕｇさん、
ラベンダーの香り、良いですよね～。
フランスのものでシーツに吹きかけるのを持っていて愛用してます。
ラベンダー入りの塩の華！素敵！！
ラベンダーと桃入りジェラートですか。。。
こちらも絶対美味しそうですよね。
そういう組み合わせも確かにアリですね～。
Ｉｎｃｅｐｔｉｏｎ、とってもお薦めです☆
Gwen:
Thank you for the comment!! This was my first time using lavender for ice cream. But it was absolutely delicious!!
よよさん、
ミルクティー、美味しいですよね。
私はコーヒーの冷たいのは苦手なのですが、ミルクティーの冷たいのは大好きだったりします。
日本も梅雨があけて暑くなってきているのですね。
夏って確かについだらだらしてしまいがちですが、いろいろ計画して楽しみたいですよね。
Monet:
That’s funny! We both probably think about food all the time (lol).
Apolomamaさん、
アイスクリームメーカー、壊れてしまったのですか。。。残念。
うちはいろいろいただいた結婚祝いの中で、このアイスクリームメーカーが一番よく使っているような気がします。
あっという間にクリーミーなアイスクリームが出来てしまうのがやっぱり嬉しくって。
内釜、確かにちょっと邪魔ですね（苦笑）。
Ｋｅｉｋｏ：
ラベンダー、食べないんだけれど（食べても良いのかな？）香り付けに使えるのよ～。
アメリカでは他の人のブログでもよく使われてて、ぜひ私もやってみたいなあ、と思っていたもの。
テリーの、ソフィスティケイティッド、っていうのは、“ちょっと変わってる”、という意味もあるんだと思うんだけどね～（笑）。
hmm…I have no idea what Lavender tastes like. I’d like to try it sometime.
Mick:
This is one of those flavors you can’t really explain. I didn’t know what to expect until I got to have my first bite!
猛暑の東京からこんにちは～
写真を見て、アイスクリームの魅力に釘付けです（笑）
『洗練された味』って。。相当美味しいのでしょうね♪
私が自分でアイスを作ると、独特のもっちり感が生まれなくて
ミルクのシャーベットみたいになってしまいます＾＾；
Ｒｅｉさん、
日本はどこもかしこも暑いようですね。。。
東京は猛暑ですか。。。
アイスクリームにもっちり感を出すには卵黄が入るレシピを使ってみたらどうでしょうか。
とろみがつくまで火にかけてから冷ましたもので作るとあのもっちり感、生まれるような気がします。
私はこのもっちり感があるのと、ミルクシャーベットみたいなのと両方とも好きで、その時々の気分にあわせて作ってますよ☆
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