by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood, Soup

Cod Risotto
たら雑炊

46

Cod Risotto

It’s hard to find fresh fish here in MN. The fish section in the grocery store is so tiny (especially compared to the meat section next to it). The size really shocked me the first time I saw it because I was so used to a much larger selection of fresh fish in Japan. But since I’ve been here for almost 15 years, I’ve got used to it. I have even found a few favorite fish here, and cod is one of them. Last weekend I saw this beautiful cod at the store and I decided to make Japanese style risotto with it. The soup was made with Japanese fish soup base and ginger. It was served with lemon soy oil.

Cid Risotto: rice, water, dashi no moto (Japanese fish soup base), ginger, salt, cod, napa cabbage, green onion, carrots, lemon soy oil (lemon juice, soy sauce, canola oil, sugar, vinegar)

たら雑炊

Cod（コッド）という魚がこちらでは時々スーパーで見かけるのですが、コレがなかなかお気に入りなのです。

白身魚で、調理すると、ほろほろっと大きな身が崩れます。

たまたま白菜もうちにあったので、和な感じに、雑炊を作ってみました。

生姜を利かせた出汁でごはんを煮たら、食べる直前にレモン醤油オイルをかけていただきま～す。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Beans/Lentils, Soup, Vegan

Black Bean Vegetable Soup
ブラックビーンベジスープ

32

Black Bean Vegetable Soup

This type of bean and vegetable soup is one of my go-to plant based dishes!

Black bean vegetable soup: oil, garlic, onion, carrots, celery, peppers, black beans, kale, tomato paste, water, vegetable base, bay leaf, cumin, crushed red pepper, hot sauce, cane sugar, salt, pepper

ブラックビーンベジスープ

今日は私の暮らす街にオバマ大統領が訪れました～！

しかもスピーチの会場は我が家のすぐ近く。

最初は、わ～っ！とわくわくしたのですが、

すぐに心配になったのは、通勤。

予想通りいつものルートが閉鎖されたようでして。。。

で、今朝はいつもと違うルートで出かけましたよ～。

ブラックビーンスープ。

お気に入り、ルイジアナホットソースで、ぴりっと辛めに仕上げます。

レシピ第２弾を、ウエブマガジン Cheer up！English にて紹介いただいてます。アメリカならではの食文化のお話などもしています。よかったらご覧くださいね♪　コチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Leaf Vegetabes, Mushroom, Vegan

Roasted Vegetables on Quinoa
キノアのローストベジのせ

614

Roasted Vegetables on Quinoa

Since my previous post was all about meat, I wanted to post something to assure people that we are still on the 95% plant based diet. I often roast lots of vegetables on Sundays so that I can use the vegetables all through the week, for lunch and dinner. I can use them to make vegetable curry super quickly, or I can make vegetable pasta by simply adding the vegetables and tomato sauce from a jar to pasta. Or I can just toss them on rice or quinoa and serve with homemade sauce like this one. This was my lunch today. Roasted vegetables and baby kale leaves were placed on top of quinoa and served with two different kinds of sauce, miso sauce and cilantro sauce. Love this type of simple tasty and healthy one-plate meal.

Roasted vegetables on quinoa: roasted vegetables, quinoa, miso sauce (miso, sugar, soy sauce, white vinegar, oil, salt), cilantro sauce (cilantro, green onion, white vinegar, cooked garlic, sugar, salt, pepper, cumin)

45

キノアのローストベジのせ

先日はいかにも肉～！、という感じだったので、

今回は、まだ９５％植物性食生活を続けてますよ～、というお知らせも兼ねて、

こんなのを紹介。

今日のランチに作りました。

週末は、大量に野菜を買ってきたらオーブンでローストすることが多いです。

火を通しておくと、日持ちがするし、しかも、忙しい週中にはこれを使って、ぱぱっと夕食が作れるのも嬉しいところ。

カレーに入れたり、パスタにトマトソースと一緒にあえたり、と簡単にメイン料理が出来上がります。

今日みたいに、シンプルに、ご飯やキノアの上にのせて、自家製ソースをかけて食べるのも実はお気に入り。

これは、キノアで作ってみました。

自家製ソース、今日は二種類。

みそ味と香菜味。

二種類のソースをかけるの、実は私大好きでして。

ちょっと手間はかかるけど、これを混ぜ混ぜして食べるのが大好きです。

47

レシピ第２弾を、ウエブマガジン Cheer up！English にて紹介いただいてます。アメリカならではの食文化のお話などもしています。よかったらご覧くださいね♪　コチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Meat, Pork

Panko Crusted Black Pepper Pork Cutlets
ブラックペッパーとんかつ

11

Panko Crusted Black Pepper Pork Cutlets

Panko crusted pork cutlet is known as “ton-katsu” in Japan. In Japanese “ton” means pork and “katsu” means “cutlet”. Since “katsu” also means victory or winning in Japanese, ton-katsu is often prepared for athletes the night before their big games. I wonder if any Japanese athletes had a chance to have ton-katsu or something similar in Russia before their Olympic performance. I’ve been enjoying watching this winter Olympics. I’m rooting for both the US and Japan. It was hard to watch Ms. Asada (Japanese figure skater) fall on the ice or the US women’s hockey team lose to Canada at the last minute… There have been many great winnings too, but those bitter moments stay with me longer for some reason. I like sprinkling freshly ground black pepper generously before serving.

ブラックペッパーとんかつ

最近はほとんど肉を買うことはないんですよ。

で、こんなに沢山豚肉を買ったのは久しぶり。

実はちょっとした理由があって、豚肉が要ったわけでして。

トンカツ７枚も作りました～。

こんな風に盛り付けると、洋風な感じになりますね～。

いわゆるパン粉で作るカツレツですもんね。

今日はとっても上手にかりっと焼きあがりました。

焼き立てのところに、たっぷり黒胡椒をふりかけて。

やっぱりトンカツ美味し。

お知らせ：“知的好奇心をくすぐる、大人の英語学習マガジン、Cheer up！English”さんにて、私のレシピを紹介していただいてま~す。夫にも美味しく食べてもらう日本食の作り方？！なんていうお話もさせていただいてますよ～。ちなみに使っていただいたプロフィール写真は新居キッチンで撮ったものです。よかったらご覧くださいね♪　コチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Dessert

Greenies (Green Tea Brownies)
グリーニー（抹茶ブラウニー）

41

Greenies

I didn’t know what to name this. There are brownies and there are blondies. So there can be greenies, too, right? These green tea flavored brownies packed with white chocolate and walnut are truly irresistible!

Greenies (one 9×9 inch pan)
1 1/4 stick butter
1 cup white sugar
2 eggs
1 tablespoon green tea (macha) powder
1 cup all-purpose flour*
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder
1/2 cup walnut
1/2 cup white chocolate chips

*This time I used 1 cup (and it turned out great), but next time I will probably reduce it to 1/2 or 2/3 cup to see if I like it better that way.

1. Preheat oven to 350 degrees F.
2. Line a 9-by-9-by-2-inch baking pan with parchment paper.
3. Melt butter in a saucepan. Remove from heat.
4. Stir in sugar and eggs. Beat in green tea powder, flour, salt, and baking powder. Stir in walnut and white chocolate chips.
5. Spread batter into the prepared pan.
6. Bake for 25 to 30 minutes.

グリーニー

変な名前、と思われたことでしょうね。

チョコレートの入った茶色のはブラウニー、生地にチョコレートが入らない（ブラウンシュガー風味）白っぽい（ブロンド）ブラウニーはブロンディー。

それなら、緑色（グリーン）のブラウニーだったら、グリーニーでしょう、という単純な発想です（笑）。

テリーに話したら、グリーニーという名前の（キッチンで使う）スポンジが確かあったような、とのことですが、この際気にしません（苦笑）。

これ、チョコレート生地じゃなくって抹茶風味のブラウニーなのですが、止まらないたまらない美味しさです（笑）。

ホワイトチョコレートとくるみ入り。

22

お知らせ：“知的好奇心をくすぐる、大人の英語学習マガジン、Cheer up！English”さんにて、私のレシピを紹介していただいてま~す。夫にも美味しく食べてもらう日本食の作り方？！なんていうお話もさせていただいてますよ～。ちなみに使っていただいたプロフィール写真は新居キッチンで撮ったものです。よかったらご覧くださいね♪　コチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Soup, Uncategorized

Spiced Tomato Pasta Soup
スパイス入りトマトスープパスタ

15

Spiced Tomato Pasta Soup

I knew winter in Minnesota is long. But it seems extra long this year… So I’ve been making soup. A lot. There is hope, though. The weather forecast says we’re going to have above-zero temperature next week. Finally! So looking forward to it.

Spiced Tomato Pasta Soup: soup (oil, garlic, onion, water, vegetable base, tomato paste, bay leaves, cumin, cinnamon, ginger, turmeric, coriander, sugar, salt, pepper, crushed red pepper), angel hair pasta (cooked), cauliflower (roasted), cilantro

19

スパイス入りトマトスープパスタ

ミネソタの冬はいつも長いのですが、今年は特に長いと感じるのは、いつもに増して寒いからなんでしょうね。

友達や家族に会っても、“寒いね～。”　“この冬は長いよね。”という挨拶から始まる、という日々。

なのですが、天気予報によると、来週は久々に気温が０度を超える、ということで、ちょっと希望が出てきたかな、と。

実はかなり楽しみ～、にしている私です。

今日は久しぶりに食べたかったスープパスタ。

昨夜作ったトマトスープに、スパイスをいろいろきかせたものに、エンジェルヘアーパスタを入れていただきました。

あと、ローストしたカリフラワーをトッピングにして。

追記お知らせ：“知的好奇心をくすぐる、大人の英語学習マガジン、Cheer up！English”さんにて、私のレシピを紹介していただいてます。アメリカで日本食を作る経験談などもお話しさせていただいてますよ～。よかったらご覧くださいね♪　コチラ。

20

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ