Lemon Salad Pizza
When we first saw it on the menu at the restaurant a few weekends ago, we were not so sure what to expect. Lemon, salad, and cheese on pizza sounded almost too simple. But we were glad we followed our server’s recommendation and ordered it. Their lemon salad pizza was absolutely delicious.
Using that as an inspiration I created this, my version of lemon salad pizza at home last weekend. We used a little different types of cheese (two types of local sheep milk cheese: Gorgonzola type and Parmesan-like one) we found at the nearby farmers market the morning. I baked the crust without any toppings first, and then I added cheese and cooked it until the cheese melted and the crust turned slightly brown on the edge. Then I served it with lots of salad leaves dressed with lemon dressing. Sprinkle some chopped capers and squeeze fresh lemon juice. It’s a simple but very tasty pizza. Because of this simplicity, the quality of each ingredient is important. I would recommend using good quality cheese, homemade crust (if you can), and freshly made lemon dressing.
For this pizza I made corn meal crust that I wanted to try for a while since I had seen it on TV a few weeks ago. I sprinkled a generous amount of corn meal on the both sides of my crust before rolling it out to give the interesting crunchy texture. I used this recipe as a base for this crust. This is definitely a keeper, both the dough recipe and the corn meal idea.
レモンサラダピザ
外で美味しいものを食べると自分でも作りたくなります。
コレ、先日チーズ生産者の直売店兼レストランで、テリーが頼んだもの。
と～っても美味しかったので（私、一口もらいました）、早速おうちで挑戦。
もちっというよりはかりっとしたクラスト。
初めてのレシピで作ってみました。
All Purpose Flour（オールパーパスフラワー）を使うともちっとした焼き上がりに、Bread Flour（ブレッドフラワー）を使うとかりっとした焼き上がりになる、ということで、はじめてブレッドフラワーでピザ生地を作って。
しかも、レストランでもやってなかったし、レシピにもなかったけど、コーンミールを表と裏にしっかり練りこんでかりっと焼き上げました（コレ、先日テレビで見ていらいずっとやってみたかった）。
この生地、す～っごく美味しくって、レシピも、コーンミールアイデアも両方キープです。
（英語ですが、レシピ（コーンミール抜き）に興味がある方はコチラ。）
かなりしっかり生地のみで焼いたら、チーズをのせてとろけるまで焼き、オーブンから取り出したら、レモンドレッシングであえたサラダ（私のはケイパー入り）をたっぷりのせて、さらに、食べる直前に、きゅっとレモンを絞っていただきます。
シンプルな一品なので、ピザ生地、チーズ、サラダ、ドレッシング、一つ一つのクオリティの高さが求められます（ってちょっと偉そう？に言ってみる（笑））。
私は、このピザ用に、朝ファーマーズマーケットで買った二種類のチーズを使いました。
一つはマイルドなもの、もう一つはブルーチーズ系。
ブルーチーズは、味が強いのでほんのちょっとで十分です。
