by : Reiko Breakfast, Dessert

Green Tea Yeast Waffles
抹茶風味イーストワッフル

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Green Tea Yeast Waffles

I have made yeast waffles before and I loved them very much, and then I kind of forgot about it. A few weekends ago Terry and I was at an art fair in Minneapolis and we found a Belgian waffle stand. Their waffle made me realize how much I liked the yeast waffles and I had to make them again. This is green tea flavored. They are beautiful green colored without any artificial coloring (see the last photo below!) and the green tea flavor is definitely there. I liked them very much but I think they can be even better. I’m in the process of tweaking the recipe a little bit to make them even more buttery and chewy. These waffles are not very sweet themselves. So it’s perfect to sprinkle confectioner’s sugar or/and drizzle white chocolate!

*ingredients were updated per request (05/07/2014)

—Green Tea Yeast Waffles (makes 10)—

180g all purpose flour (Some of it was substituted by green tea powder; sorry I don’t remember exactly how much)
30 g sugar
a pinch of salt
50g (or 1) egg
50g milk
6g dry yeast
50g butter

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抹茶風味イーストワッフル

イーストワッフル、以前一度作ったことがあって、とっても気に入ったのですが、それ以来忘れていました。

が、数週間ほど前テリーと一緒に行ったアート・フェアで、ベルギーイーストワッフルを食べる機会があって、その美味しさに再び目覚め、また自分でも作ってみました。

今回は、抹茶風味。

かなりしっかり抹茶を入れたので、きれいな緑色（下の写真を見てみて～！）で、味もしっかりしていて満足。

仕上げに、粉砂糖を振ったり、ホワイトチョコレートをかけて、出来上がり。

と～っても美味しかったです。

朝食にもおやつにも最適ですね～。

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by : Reiko Vegetarian

Grapefruit and Blue Cheese Salad
グレープフルーツとブルーチーズのサラダ

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Grapefruit and Blue Cheese Salad

Growing up I didn’t care for fruit in my salad. I liked salad and I liked fruit but I always made a face when my mom put tangerine or apple slices in my vegetable salad. Apparently I have changed. Now I love adding various fruits (and nuts or seeds) to my salad. With this salad fruit (grapefruit in this case) is actually the main ingredient and vegetables are added to enhance the overall flavors of the salad. I wasn’t planning to add blue cheese but since we found this award winning local blue cheese at a grocery store we wanted to try it. This salad was served with honey mustard dressing.

Grapefruit and Blue Cheese Salad: grapefruit, blue cheese, cucumber, radish, red onion, various herbs

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グレープフルーツとブルーチーズのサラダ

暑くなるとさっぱりサラダが美味しくなります。

昔はサラダに果物が入るのが苦手だったのに、最近はいろいろ入れるのが好き。

今回はサラダに果物、というより、果物が主役のサラダ。

グレープフルーツに、きゅうり、ラデイッシュ、赤玉、いろいろハーブ。

そして、最後にたまたま最近購入したブルーチーズ。

ハニーマスタードドレッシングでいただきました～。

チーズは最近はほとんど買わないのですが、先日ラジオで、賞を取った地元のブルーチーズと言っていたのをたまたまスーパーで見つけたのでテリーがすかさずゲット。

グレープフルーツ、昔は砂糖をかけないと食べられない酸っぱさでしたが、最近のものは甘いものが多いですね～。

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by : Reiko Breakfast, Vegan

Raspberry Rhubarb Jam
ラズベリールバーブジャム

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Raspberry Rhubarb Jam

I had some rhubarb left in our fridge I wanted to use up and I decided to make jam. I didn’t have enough so I added some raspberries. The resulting jam was fresh, tangy, and delicious! The bright red color was also lovely. I enjoyed it on my freshly baked bread with butter.

Raspberry rhubarb jam: raspberries, rhubarb, sugar, lemon juice

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ラズベリールバーブジャム

酸っぱいもの同士の組み合わせ。

ラズベリーとルバーブのジャム。

シンプルに、砂糖とレモン果汁で煮込んで出来上がり。

もともとゼリーみたいに固まったジャムが苦手なので、ペクチンなしで。

焼き立てパンにバターと一緒につけて食べると美味しかったです～。

きれいな赤色もラブリー（笑）。

ラズベリーは好きなんだけど、あの種がやっぱり気になる～！のは私だけ？（あっ、テリーも。）

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice

Mango Fried Rice
マンゴー入り炒飯

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Mango Fried Rice

I wanted to use up the delicious mangoes I purchased before they would go bad. I enjoyed so much of them fresh and I was looking for a way to use them in a dish I could serve for dinner. This was my first time to add mango to fried rice, but the tropical sweetness was a nice touch and went surprisingly okay with the soy sauce flavored fried rice.

Mango fried rice: canola oil, TVP, mango, rice, green onion, bonito flakes(dried fish flakes), soy sauce, cane sugar, salt, pepper, dried chili threads

Click here for recipe information.

マンゴー入り炒飯

先日甘くって美味しいマンゴーを手に入れたものの、二つも買ってきたので、何とか消費しようと出来上がったのが、コレ。

マンゴーを炒飯に… 初めてやってみました。

トロピカルな甘さがなかなかいいアクセントです。

他には、TVPという大豆たんぱくで出来たひき肉みたいな食感のものや、ねぎ、そして、隠し味に鰹節が入ってます。

味付けは、醤油とすこ～しお砂糖。

少し焦がしてご飯に絡めました。

こういうのもありかな、と。

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Somen with Garlic Chili Oil
チリガーリックオイルで素麺

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Somen with Garlic Chili Oil

In Japan when your mother serves a big bowl of cold somen for lunch you know summer has arrived. The traditional way to eat somen is dip the cold noodle in soy sauce-based sauce and slurp. In the U.S. I don’t eat my somen this way very often. Instead I use my somen in a salad-like one-meal dish. I usually like to make soy sauce-based dressing for my somen salad, but since I saw one of my facebook friends splashing her olive oil over her somen, I wanted to try this myself. She was using her lemon olive oil, but my version is homemade chili garlic oil. The oil was poured over the noodle right before serving. Poached salmon and fennel grapefruit salad was also served together.

Click here for recipe information.

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チリガーリックオイルで素麺

フェースブックお友達(彼女のブログです）が、素麺にオリーブオイルをかけてらっしゃるのを見て、やってみたかったのです。

お友達は、レモンオリーブオイルを使ってらっしゃいましたが、私は、速攻で作ったガーリックチリオリーブオイルを、食べる直前にまわしかけ。

素麺には、ポーチしたサーモンとフェンネル・グレープフルーツサラダをのせました。

オリーブオイルで食べる素麺、とっても爽やか。

いつもと違った美味しさ発見で～す。

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by : Reiko Vegan

Ginger Nectarine Muddler
生姜ネクタリンマドラー（カクテル）

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Ginger Nectarine Muddler

I’m not much of a drinker. Not because I’ve had a bad experience with alcohol in the past or I don’t like the taste. It’s mostly because my body just can’t handle a large amount of alcohol. When I say a large amount, I mean any more than three sips of wine! If I drink a third of a glass, my face and neck turn red and I’ll start taking off some layers of my clothes (lol). If (and that’s a big if) I finish a whole glass, I will probably pass out. Terry often teases me saying I’m a cheap date, as we don’t spend much on drinks when we eat out. I consider myself a super happy drinker, as I can get drunk and feel good with only a few sips!

I do enjoy sipping good wine, beer, and mixed drinks once in a while. So I tend to drink at home when I drink. Especially in summer I like to experiment making mixed drinks with various fruits and herbs. Here is my first homemade mixed drink this summer. Of course the alcohol content is about 0.2% (lol), but I can make it stronger for others.

Ginger nectarine muddler: ginger syrup(sugar, water, ginger), lime juice, nectarine, sparkling water,vodka, thyme, ice cubes

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生姜ネクタリンマドラー（カクテル）

私、実は昔からお酒にとっても弱いのです。

ワインだと二～三口飲んだだけでいい気分に酔っ払えてしまいます（笑）。

で、外出してもお酒にお金がかからないので、テリーには、安いデート、といつもからかわれます。

でも、ワイン、ビール、カクテルなど、味は好きなんですよね～。

いろいろ新しいものを試してみたいと思うし。

ところが、レストランやバーだと、大量に飲み残したくないし、ということで、お酒はついついおうちで、ということが多くなります。

特にこの時期、暖かくなってくると、果物を使ったカクテルを作るのが楽しみ。

で、今年の第一弾はコチラ。

ネクタリンをマドラーでつぶすのですが、果実がピュレーされずに少し形が残るのがいい感じ。

仕上げにタイムを少し入れるとこれまたフレッシュ感が増しま～す！

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