by : Reiko Breakfast

Sesame Biscuits
胡麻入りホットビスケット

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Sesame Biscuits

It’s a little hard to see, but there are both white and black sesame seeds in these biscuits. These are so easy to make and they taste so good when they are right out of the oven. I usually like to eat these with butter and honey. I was initially thinking about making green tea/sesame biscuits, but then I forgot to add green tea. These biscuits are perfect for a weekend breakfast so I know I’ll make these again soon. Next time I’m pretty sure they are going to be green tea flavored!

Sesame biscuits: all purpose flour, whole wheat flour, sugar, baking powder, salt, olive oil, Greek yogurt, sesame seeds

Click here for recipe information.

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胡麻入りホットビスケット

先日も作って気に入ったなかしましほさんのホットビスケットレシピ。

今回はたっぷりゴマ入りにしてみました。

ちょっと見にくいのですが、黒ごまと白ごまと両方入ってます。

胡麻の香ばしい味がとっても美味しかったです～！

焼き立てにバターとはちみつをかけて食べるのが最高。

テリーにもとっても好評で、３つぐらい続けて食べてましたね～。

簡単にできるので、週末の朝食にこれからも多々登場しそうです。

実は今回、抹茶ゴマ味にしようと思いつつ、抹茶を入れるのを忘れたので、次回は抹茶ビスケットになりそうな予感。。。

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by : Reiko Breakfast, Pasta/Noodle/Rice

Broccoli Couscous with Poached Egg
リゾット風ブロッコリークスクス

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Broccoli Couscous with Poached Egg

This was my today’s breakfast. I cooked couscous and mixed it with the broccoli soup I had prepared yesterday. The soup was pretty thick and the couscous mixture reminded me of the texture of risotto. There is no milk or cream in the soup, so you can really taste the broccoli, which I like. Served with a poached egg.

Broccoli couscous with poached egg: oil, onion, garlic, broccoli, peas, water, bay leaf, vegetable base, sugar, salt, pepper, cooked couscous, parsley, poached egg

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リゾット風ブロッコリークスクス

ブロッコリースープを作ったのですが、たくさんできたので、こんな風にクスクスでリゾット風にしてみました。

ブロッコリースープ、隠し味？はグリーンピース。

牛乳やクリームを入れないので野菜の味がストレートに味わえます。

別に炊いたクスクスにこのスープを混ぜ合わせて、仕上げにポーチドエッグをのせて朝食にいただきました～。

半熟の黄身を崩しながらクスクスに絡めて食べるのが美味しい。

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by : Reiko Bread, Vegan

Fruit and Nut Bread
ドライフルーツとナッツたっぷりブレッド

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Fruit and Nut Bread

More is not always better, but it was probably true with this bread. I loved it packed with dry cranberries, golden raisins, and walnuts.

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ドライフルーツとナッツたっぷりブレッド

ゴールデンレーズン、ドライクランベリー、くるみを、これでもかこれでもか、というぐらい、たくさ～ん入れて作ってみました。

なんでも多けりゃいい、って言うものではないけれど、これは、多けりゃ多いほうが美味しい？！

焼き立てにバターをつけて食べたらもう最高～！

もちろんバターなしでもイケます。

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by : Reiko Seafood

Sweet and Sour Salmon with Mango
マンゴー入りスイートアンドサワー

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Sweet and Sour Salmon with Mango

I had seen a sweet and sour dish with pineapple before but I was surprised to see mango in this type of dish when we ordered a dish called “forever love” at a vegan restaurant called Loving Hut in Chicago. I loved it so much and I couldn’t wait to try making it myself. My version has salmon instead of TVP meat that the restaurant had. Mango really brightens the flavors of the dish!

Forever Looove: canola oil, onion, celery, carrots, peppers, salmon (batter: corn starch, water; deep fried), mangoes, ginger, garlic, sake, water, soy sauce, cane sugar, rice vinegar, salt, pepper, corn starch, water

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スイートアンドサワーサーモン

スイートアンドサワー、いわゆる酢豚の味のお料理です。

今回は豚肉の代わりに鮭で作ってみました。

そしてそして、注目して欲しいのは、マンゴー入り、っていうところ～！

先日シカゴのヴィーガンレストラン、ラビング・ハット（Loving Hut)という店で同じような料理を頼んだら、マンゴーが入っていて、そのアイデアをしっかりいただきました。

今回は酢豚風な味なんだけれど、ケチャップを入れずに作ってみました。

これも美味しい～！

テリーはこっちのほうが気に入ったみたいです。

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by : Reiko Dessert

Yogurt Chocolate Pudding
ヨーグルトチョコレートプディング

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Yogurt Chocolate Pudding

I don’t know exactly what I can call this. It’s creamy but the texture is definitely different from the traditional chocolate pudding or chocolate mousse. It’s rather dense, because it does not contain any eggs or corn starch. But it certainly satisfied our late evening craving for chocolate! It’s super easy to make and I do like the subtle yogurt flavor in this.

Chocolate pudding: dark chocolate, soy milk, Greek yogurt, sugar, coffee, vanilla extract, orange (garnish)

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ヨーグルトチョコレートプディング

なんて呼んだらいいか？なのですが、一応こちらで見かける“チョコレートプディング”と呼ばれるものに似ているので、そう名付けてみました。

こちらのプディングは、卵黄やコーンスターチが入るクリームみたいなものがふつうですが、コレはどっちも入らない超簡単プディング！

卵が入らないので普通のに比べたら多分カロリー的にも低そう。

材料は、ダークチョコレート、豆乳、砂糖、コーヒー、ギリシャヨーグルト（ふつうのヨーグルトに比べて濃厚）、バニラエッセンスだけ。

どうしても寝る前ぐらいになるとチョコレートが食べたくなる夜があって、そんなときにぴったりのデザートです。

これぐらいの小さいグラス入りがぴったし♪

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by : Reiko Leaf Vegetabes, Vegan

Kale and Strawberry Salad
ケールと苺のサラダ

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Kale and Strawberry Salad

We consume lots of kale at our house. I used to cook kale all the time but now we enjoy eating it raw as well. I found beautiful strawberries at the grocery store last weekend, and I made this salad combining kale and strawberries. I also added red onion slices and roasted almond slices. The salad was served with balsamic vinaigrette.

Balsamic vinaigrette: balsamic vinegar, grapeseed oil, honey, Dijon mustard, salt, pepper

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ケールと苺のサラダ

最近気に入っているのがケールのサラダ。

ケールはよく食べているのですが、火を通すことが多くって。

最近は生でも美味しい、ということを発見して、もりもりサラダとして食べちゃってます。

苦い、という印象があるみたいですが、苦くないんですよ～。

とてもおいしそうな苺をスーパーで見つけたので、その苺とあわせて。

あとは、赤玉のスライス、ローストアーモンド。

そして、バルサミコ味のドレッシング。

テリーにも大好評、二人でもりもりいただきました～。

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