by : Reiko Potato/Squash, Vegan

Garlic Sriracha Mashed Potatoes
ガーリック・スリラチャ風味マッシュポテト

Garlic Sriracha Mashed Potatoes

I said this in our recent post, but I’ve been a big fan of Sriracha Sauce for many years. So I’m very excited that a big potato chip company just recently made Sriracha flavored potato chips as one of their new three flavors for people to vote for. I got an inspiration from it for this mashed potatoes. I added Sriracha sauce right before serving and lightly mixed it in. It creates a pretty marbled look.

Garlic Sriracha mashed potatoes: cooked garlic, cooked potatoes, soy milk, salt, pepper, Sriracha sauce, (olive oil)

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ガーリック・スリラチャ風味マッシュポテト

数日前に紹介したスリラチャソース、またまた登場で～す。

ぴりっと辛く真赤なソース。

最近このスリラチャソース味のポテトチップが売り出されたのですが、そこからヒントを得て、マッシュポテトに使ってみました。

しっかり混ぜずに、ところどころがぴりっとする感じで。

久々に私モデルで、テリーに写真撮ってもらいました～（上写真）。

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice

Udon with Natto and Wasabi Avocado
納豆とわさびアボカドのせうどん

Udon with Natto and Wasabi Avocado

Natto is a sticky web of fermented soybeans. It’s got a unique smell. As the description suggests, this is a difficult food to introduce to non-Japanese people. Even the people who grew up in Japan either love or hate natto. I happen to love it and particularly since I moved to the US, my love for natto has grown even stronger (probably because I don’t get to eat it very often). Natto is usually served on white rice but a few weekends ago I decided to have natto with udon noodle. Natto and wasabi avocado (mashed avocado mixed with wasabi) were placed on top of udon noodle and served with soy-based sauce that came with natto and green onion. The sauce was probably made from soy sauce, mirin, and dashi (Japanese fish base). This was good, but next time I will add some vegetables such as cucumber or sprouts to give some crunchiness and fresh flavors.

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納豆とわさびアボカドのせうどん

久しぶりに韓国食料品店で納豆を手に入れていたので、これをうどんと一緒にいただきました～。

納豆のほかには、わさびをたっぷり入れてマッシュしたアボカドをたっぷりとのせて。

たれは、納豆についてきたたれをかけて、仕上げに小ねぎを少し散らして出来上がり。

味は悪くなかったのですが、食感的にちとイマイチでしたね～。

次回はきゅうりとか貝割れとかトマトとか、ぱりっとしたフレッシュな野菜を加えたいと思いま～す。

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2 Comments
by : Reiko Bread

Flax Bread with Nuts and Seeds
たっぷりナッツとシード入りオートミールブレッド

Flax Bread with Nuts and Seeds

This is one of my favorite breads. This is the base recipe. We recently bought hot cereal mix at Costco and we’ve been really enjoying it. So this time I decided to add this to the bread. I love the flavors and the texture of the various seeds and nuts in the bread. I also put lots of whole walnuts in this bread. I take a few slices to work. It’s perfect for for lunch or snack.

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たっぷりナッツとシード入りオートミールブレッド

もう何度も作っているリピートレシピのこのパン。

イーストが入らないので、ふわっとしたパンではなく、どっしりと重いパンです。

たまたま最近コストコで買ったホットシリアルミックスはオートミールのほかにもパンプキン種、カシューナッツ、サンフラワー種などがミックスされたものだったので、今回はこれを入れてみました。ちょっぴりココアやらシナモンやらも入っていたので、そんな味もほんのりしたかな？

そして、今回は胡桃もたっぷり！

細かく刻まず、大きいままどどっと投入～。

薄くスライスして、ランチ、スナック用に、仕事場にももっていってます。

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by : Reiko Soup

Carrot Chickpea Soup
人参とひよこ豆のスープ

Carrot Chickpea Soup

Carrot chickpea soup: olive oil, garlic, onion, carrots, chickpeas, water, vegetable base, soy milk, cumin, bay leaf, cane sugar, salt, pepper, parsley

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人参とひよこ豆のスープ

きれいな色に出来上がりました～。

豆が入るとなんともほっとする味になるものですね。。。

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Soup

Coconut Lime Noodle Soup with Sriracha
スリラチャでピリ辛☆ココナッツライムヌードルスープ

Coconut Lime Noodle Soup with Sriracha

My first encounter Sriracha sauce was over 15 years ago. My Vietnamese friend was a great cook and I saw her adding Sriracha to a lot of her dishes. That’s when I started using Sriracha myself. I’m so happy to see that this sauce has become so popular the past few years. I know a big name brand just recently introduced Sriracha flavored potato chips. I wonder if this is going to be another must-have condiment in the near future!

Coconut lime noodle soup with Sriracha: garlic, ginger, water, Chinese chicken base, coconut milk, lime juice, fish sauce, brown sugar, rice noodle, salt, pepper, crumbled garden balls, green onion, cilantro, Sriracha sauce

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スリラチャでピリ辛☆ココナッツライムヌードルスープ

名前通りのヌードルスープです。

が、スリラチャ、というのは説明しないといけないでしょうね。

上写真に写っている鶏のデザインがついたのが、ソレです。

今回はこれをぽとぽとっと食べる直前にたらしてみました。

私がこのソースに出会ったのは、かれこれ15年以上も前のこと。

ベトナム人の友達が何にでもこのソースを入れていたのを見て、私も使い始めました。

それ以来、我が家では常備調味料の一つ！

ぴりっと辛いのですが、これを少し入れると美味しいんですよ。

私は、スパゲッティのトマトソースなんかにも入れることがあります。

最近はアメリカではこのスリラチャソース、人気が出てきているようで、つい最近ポテトチップの大手メーカーが、スリラチャ味のポテトチップを出したところです。

なんか嬉しい～。

ちなみに、このスープ、なにげに入っているのは、先日作った畑の団子を崩したものです。

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by : Reiko Breakfast, Vegetarian

Mexican Salad Breakfast
メキシコ風サラダ朝食

Mexican Salad Breakfast

A poached egg was placed on top of the salad made from napa cabbage, tomatoes, peppers, black beans, green onion, cilantro, and TVP flavored with various spices, including cumin, cayenne pepper, and chili powder. This was served with a little Taco sauce.

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メキシコ風サラダ朝食

TVP（肉の食感をした大豆）をチリやらなんかでメキシカンに味付けしたものを、サラダにのっけて、さらに、ポーチドエッグをのせたものです。

メキシコ風サラダ、たいていはロメインと呼ばれるしゃきしゃきしたレタスを使うことが多いのですが、今回はたまたまうちにあった白菜を使いました。

そのほかには、トマト、カラフルなミニパプリカ、小ねぎ、香菜、ブラックビーンなどなど。

タコスソースを少しかけてあります。

柔らか～い黄身をサラダと一緒に食べるのが好き。

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