by : Reiko Sandwich

Ham and Cheese in Puff Pastry
ハムチーズペストリー

Ham and Cheese in Puff Pastry

I’ve made this many times. This is one of my go-to recipes especially when I need something for a large crowd. This is so easy to make and it always turns out great. I made this last weekend when we had a family get-together. Everyone came a little earlier than I expected but this was ready in no time!

Click here for recipe information.

ハムチーズペストリー

先週末はテキサスから姪っ子がやってきてうちに滞在。

ということで、日曜日は親戚をうちに呼んで姪っ子を囲んでのちょっとした集まりとなりました。

５時か６時ぐらいのつもりだけれどまたしっかり決まったらメールするね、と数日前にメールを送ったあと、もう一度メールをするのを忘れていたら、みんな、なんと４時半ぐらいにやって来ました！

夕飯は簡単に、スープ、サラダ、そして、このハムチーズペストリーのつもりで、スープとサラダは既に用意してあったのですが、ペストリーは５時過ぎにでも準備をはじめよう、と思っていたので、あせりました～！

あわてて、冷凍庫から、ペストリーシートを出してきて、解凍。

解凍したら、生地を伸ばすのをテリーが手伝ってくれて、６時前には出来上がりました。

コレ、簡単ですが、美味しくって何度も作ってます。

市販のペストリーシートを伸ばしたら、ディジョンマスタードを塗り、ハム、チーズをのせ、シートを上にかぶせたら、オーブンで焼くだけ。

親戚のみんなにも好評でしたよ～。

特に義兄は、沢山食べ過ぎたので、いくつ食べたかばれたら怒られそう！、なんて冗談で言ってましたが、作った側としては嬉しいものです。

夜から仕事に出かける義兄、仕事場でのスナックに、と、さらに二切れ包んで持たせてあげました～。

レシピはコチラ（英語）

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Dessert

Grapefruit Yogurt Cake
グレープフルーツヨーグルトケーキ


Grapefruit Yogurt Cake

Using this Lemon Yogurt Cake recipe, I made this grapefruit yogurt cake by replacing lemon zest/juice with grapefruit zest/juice. I made it for the family get together last weekend and everyone liked it. I love this recipe because the cake always turns out very moist probably because of the yogurt.

Click here for recipe information.

グレープフルーツヨーグルトケーキ

お気に入りのレモンヨーグルトケーキのレシピを使って、グレープフルーツヨーグルトケーキを作ってみました。

レモンに比べるとグレープフルーツは味がぱきっと出ないかな、とも思ったのですが、たまたま集まった親戚にはマイルドなシトラス味が好評でした～！

週末テキサスから訪れていた姪っ子、昔から食が細い子で、ご飯はあまり食べないのですが、このケーキは沢山食べてくれました。

ヨーグルトが入るせいか、しっとりと焼きあがるところがお気に入りです。

焼き上がりに、果汁たっぷりのシロップをしみこませ、さらに、果汁入りのグレーズをかけます。

基本となったレモンヨーグルトケーキのレシピに興味がある方はコチラ（英語）。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

2 Comments
by : Reiko Bread

Round Rolls
akさんのふんわりまんまるパン

Round Rolls

Aren’t these rolls cute? I love the perfect round shape of them! These rolls are so soft, light, and tasty. I can’t wait to make mini burgers with these rolls.

Click here for recipe information.

akさんのふんわりまんまるパン

studio rで akさんのふんわりまんまるパンを見つけて、一目惚れ！

すぐに作りたくなりました。

このまんまるな形がなんともキュートではないですか。

スキムミルクがなかったので、水とスキムミルクの代わりに豆乳を使ったり、強力粉の代わりに、こちらで言うAll Purpose Flour(オールパーパスフラワー：通称、何でも粉！)を使ったり、マシーンを使わず手でこねたり、と、なりましたが、と～っても満足な出来上がりとなりました。

たまたま訪れていた親戚にも大好評でしたよ～。

そのまま食べても美味しいですが、ミニバーガーにもしてみたいなあ、なんて考えてます。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Dessert

Calpis Jelly
カルピスゼリー

Calpis Jelly

Calpis is a Japanese drink that tastes somewhat like yogurt. It was one of my favorite drinks when I was little. You can now buy Calpis at large grocery stores in the US and I’m happy to be able to enjoy it once in a while. Here is the Calpis jelly I made using not gelatin but Japanese “kanten” or agar, which is plant-based unlike the gelatin.

Click here for recipe information.

カルピスゼリー

カルピスがまだ残っていたので、ゼリーにしました～。

今回はゼラチンじゃなくって、寒天を使って。

先日、テリーがゼラチンは何で出来てるか教えてくれて以来、ちょっとゼラチンから遠のいてます～。

動物性のゼラチンと違って、寒天は植物性なのがやっぱりいいですね～。

カルピス、さわやかな甘さが美味しかったです。

今回苺、砂糖、レモン汁で作ったソースを少しかけておめかししてみました。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

by : Reiko Beans/Lentils, Pasta/Noodle/Rice

Wild Rice and Lentil Salad
ワイルドライスとレンズ豆のサラダ

Wild Rice and Lentil Salad

This was the lunch I made when I was hungry at 2 p.m. I wanted to make something tasty but still healthy. I realized that I had cooked wild rice and lentils in the fridge and decided to make salad with them. I threw in a bowl everything I happened to have in my fridge and pantry that looked good, and the salad was ready in 5 minutes. I wasn’t sure about the green peppers but they added a nice refreshing taste. This salad was nothing special, but I couldn’t stop eating!

Wild rice and lentil salad: cooked wild rice, cooked lentils, green onion, green peppers, craisin, spinach, dressing (canola oil, white vinegar, sugar, Dijon mustard, salt, pepper)

Click here for recipe information.

ワイルドライスとレンズ豆のサラダ

日付を見たら、昨年１１月の感謝祭の次の日に作ったサラダでした～。

感謝祭は、七面鳥やら何やらと、肉は食べたし、また全体的に食べすぎたので、ヘルシーなものに切り替え、ということで作ったサラダだったと思います。

たまたますでに調理してあったワイルドライスとレンズ豆が冷蔵庫にあったので、これをサラダ風に仕立てたもの。

入れたのは、グリーンパプリカ、小ねぎ、ドライクランベリー、ほうれん草。

ドレッシングはマスタード味に作り、さっとかけて全部あえたら出来上がり。

とってもシンプルなサラダですが、コレ、と～っても美味しく、テリーも私も何度もおかわりしました～。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ

4 Comments
by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Pasta with Grilled Fish
さんま蒲焼でひつまぶし風パスタ

Pasta with Grilled Fish

This one is hard to give an English name. Cooked pasta was coated with butter and eggs. The pasta was then served with grilled pacific saury (or sanma in Japanese), green onion, nori, Japanese eel sauce, wasabi, and soy sauce. I used canned grilled sanma I found at a Japanese grocery store. This was already grilled and flavored with soy based sauce.

Click here for recipe information.

さんま蒲焼でひつまぶし風パスタ

実はひつまぶしって食べたことがないのです。

が、話には聞くし、写真も見たことがあって、本物は当分食べられないという現実もあって、切なく夢見るわけなのです（笑）。

で、うなぎはちょっと手に入りにくいので、日本食料品店で見つけたさんまの蒲焼缶詰を使って、ひつまぶし“風”、で、しかも、パスタで作る、という、ものすご～く邪道なものを作ってみました（笑）。

パスタは茹でたら、バターと卵を絡ませて、塩こしょう。

器にパスタを盛ったら、さんまの蒲焼を小さく切ったもの、生ねぎ、海苔をたっぷりのせて、うなぎ蒲焼だれをかけて、さらに、食べる直前に、わさび醤油をまわしかけて、出来上がり～！

ちょっぴりＢ級な感じなこともああって、ひつまぶし風、なんて言ったら怒られそうですが、発想はそこからきたので、一応タイトルに残しておこうと思います。

タレが、卵のついたパスタに絡まるのが美味で～す。

もう一つのブログはコチラ。

にほんブログ村 料理ブログ 二人暮らし料理へ