Month: July 2012

Quinoa Stuffed Peppers
July 28, 2012

My sister posts pictures of food that she makes at facebook. Terry saw her stuffed green peppers at facebook the other day and he told me that they looked very good. So I decided to make some myself last weekend. I would usually stuff peppers with ground beef and finish them with cheese on top. But since those options were out, I had to come up with new ideas. Here are my new version of stuffed peppers, quinoa stuffed peppers! They were finished with tomato sauce and a mixture of panko bread crumb and corn meal, which gave a crunchy texture on top. Take a look at the ingredients below if you are interested in the stuffing, topping, and sauce.

Stuffing: quinoa, mushrooms, bella mushrooms, garlic, onion, chopped walnuts, ground flax seeds, tomato paste, thyme, parsley, salt, pepper, crushed red pepper,

Topping: panko bread crumb, corn mean, olive oil

Sauce: tomato ketchup, worcestershire sauce, hot sauce

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キノア詰めグリーンペッパー
２０１２年７月２８日

テリーのリクエストで、グリーンペッパーの詰め物。

以前だったら、ひき肉を詰めて、仕上げにチーズをのせたりしていたのだけれど、今回は新しいアイデアで作ってみました。

キノアというぷちぷちとした穀物等をたっぷり詰めてみました。

仕上げには、トマトソースをたっぷりかけて、その上に、コーンミールとパン粉をのせてかりっと焼き上げました。

こちらのグリーンペッパーは日本のピーマンに比べてかなり肉厚なので、食べ応えがあります！

詰め物に興味がある方は↓に材料をごらんくださいね。

詰め物：キノア、いろいろな種類のきのこ、くるみ、フラックスシード（挽いたもの）、にんにく、玉ねぎ、トマトペースト、タイム、パセリ、塩、こしょう、クラッシュドレッドペッパー

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Grilled Portobello Steak Rice Bowl
July 28, 2012

Portobello mushroom marinated in balsamic vinegar, olive oil, brown sugar, and dijon mustard was grilled, sliced, and then placed on top of brown rice. This was served with sauteed broccolini, red onion slices, and basil pesto sauce (basil, cooked garlic, walnuts, olive oil, brown sugar, salt, black pepper). I’m proud to say this is vegan as well!

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ポートベロマッシュルームステーキ丼
２０１２年７月２８日

ポートベロマッシュルームは大きくそして肉厚！

なので、食べ応えかなりアリです。

バルサミコ酢、オリーブオイル、ブラウンシュガー、マスタードでマリネしたら、グリルで焼いて、スライス、そして、炊いた玄米の上にのせます。

赤玉スライスをのせたら、バジルソースをたっぷりかけて出来上がり。

バジルソースは、もちろんチーズ無しで作ってますが、とっても美味しいですよ～。

テリーはチーズが入ってないことに気づきませんでした。。。

付け合せはブロッコリー二と呼ばれる茎が長いブロッコリみたいな野菜を焼いたものです。

チーズの入らないバジルソース：バジル、茹でたにんにく、オリーブオイル、くるみ、塩、こしょう、ちょっぴり砂糖

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Catch-Free Pasta
Lunch July 13, 2012

I named it “catch-free pasta” because there is no fish but only seaweed in this dish. I used to go fishing when I lived in upstate New York years ago, and I caught a lot of seaweed but not many fish… But don’t let the name fool you. This pasta is super tasty and I don’t miss fish. It has become one of my favorite summer time pasta dish. The seaweed used here is called “hijiki”. Hijiki has a nice texture and gives a pleasant flavor that gently reminds you of the ocean. The raw tomato sauce is also one of my favorite summer sauces. It’s made from raw tomatoes, cooked garlic, and salt. You just puree them together.

Bad fishing day pasta: hijiki seaweed, raw tomato sauce (raw tomato, salt, cooked garlic, pureed together), capers, basil, salt, crushed red pepper, olive oil

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磯の香りひじきとトマトとケイパーのパスタ
２０１２年７月１３日

最近凝っているひじきたっぷりのパスタ。

特に魚やシーフードをほぼ摂らない食生活にしてからは海草が大活躍！

ひじきでしっかり磯の香りを堪能できるものですね～。

ひじきと生のトマトソース、そしてケイパー、バジルで、出来上がりの簡単パスタ。

生のトマトソースはこれまた夏大活躍ソースの一つ。

生のトマト、茹でたにんにく、塩をピュレーしたもの。

ひじきとトマトとケイパーのパスタ：パスタ、ひじき、生トマトソース、ケイパー、バジル、オリーブオイル、塩、クラッシュドレッドペッパー

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