February 2011 – The Culinary Tribune

Blue Cheese and Pear in Phyllo Cups
ブルーチーズと洋梨入りフィロカップ

Blue Cheese and Pear in Phyllo Cups
February 27, 2011

Terry and I were looking forward to the Oscar evening last night. It was our date night in our home theater! I decided to make some snacks to munch on during the show. This is one of the snacks I made, blue cheese and pear in phyllo cups. The phyllo cups I recently found in the frozen section at the grocery store are wonderful. They are pre-shaped and even pre-baked. These cups were so light and flaky. A mixture of cream cheese and blue cheese, pear, and candied walnuts were stuffed in the cups. We liked to pour a few drops of maple syrup right before serving.

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ブルーチーズと洋梨入りフィロカップ
２０１１年２月２７日

昨夜はアカデミー賞授賞式。

テリーと二人で楽しみにしていた。

ショーは７時３０分に始まったのだけれど、レッドカーペットでのインタビューがその前にあったので、６時からテレビの前に陣取る。

このためにいくつか手でつまめるスナックを作ったのだけれど、コレはその一つ、ブルーチーズと洋梨入りフィロカップ。

クリームチーズとブルーチーズを混ぜたものを何層にもなったフィロカップに絞り出したら、洋梨と甘く味付けされたくるみをのせる。
食べる直前に、たらりとメープルシロップをかけると美味しい。

フィロというのは、紙のように薄い生地が何層にも重ねられたもの。
このフィロカップは、冷凍で売っていた市販のものを使った。
このフィロカップ、すでにカップの形になっていて、しかも焼いてある、という便利もの。
冷凍庫から出して室温で数分解凍させたら好みの中身を詰めるだけ。楽チン！

ブルーチーズは少なめ、ほんのり味がする、というぐらいだけ入れるのがお薦め。

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February 28, 2011

by : Reiko Beef, Breakfast, Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Egg Rice Bowl with Sweet and Sour Tofu Sauce
卵麻婆豆腐どんぶり

Egg Rice Bowl with Sweet and Sour Tofu Sauce
Brunch February 26, 2011

Soft scrambled egg (slightly sweetened) was placed on cooked brown jasmine rice, and it was served with sweet and sour (and a bit spicy) tofu and meat sauce. The tofu I used for this dish is from Trader Joe’s. I bought tofu there for the first time. I always complain it’s hard to find good quality tofu in the US, but theirs was pretty good, better than the one I usually buy from another local grocery store. I liked Trader Joe’s, because it actually tasted soy bean, as it should. I would love tofu makers here to make “soft” tofu which I never find as well as “medium” and “firm”.

Sweet and sour (and a bit spicy) Tofu and Meat Sauce: garlic, ginger, ground pork, ground beef, (napa cabbage), water, sake, soy sauce, sugar, tomato paste, dark miso, sichuan spicy sauce, vinegar, sesame oil, corn starch

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卵麻婆豆腐どんぶり
ブランチ　２０１１年２月２６日

麻婆豆腐どんぶりが食べたいと思ったものの、まだ朝だったので、朝食を意識して、半熟に焼いた甘めの卵をご飯にのせて、その上に麻婆豆腐をのせてみた。

卵ものせると少しまろやかな感じになって美味しい～。

麻婆豆腐は冷蔵庫に残っていたトマトペーストを少し加えてちょっぴりトマト味。
今回は豆板醤を切らしていたことに気がつき、代わりに四川坦々麺醤を加え、しかも、酢を少し入れたりして、伝統的なマーボー豆腐とはちょっぴり違った味になったかも。

こういう丼な朝食、テリー最近は大好物。

写真に写っている三倍ぐらいの量のたれをかけて、“サイコー！超美味しい！”って食べてくれるのが有難い。。。

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February 27, 2011

by : Reiko Reviews

Travail Kitchen & Amusements
近所で見つけた素敵なレストラン

Travail Kitchen & Amusements
Lunch February 26, 2011

I had heard so much about this restaurant and wanted to try for a while. Terry and I happened to be in the neighborhood this afternoon, and we decided to stop by. I was afraid that they might not be open for lunch but they were, and we went in around 2p.m. for a late lunch. Here are what we ate: figlets, bluecheese tots, oysters, scallops, steak, orange cake, and lemon bar. Everything was great, but I especially liked the figlets, and I’m thinking about re-creating this at home. It was a lot of fun to get to try different things because of their small portion, and their presentation was pretty cool as well. We will definitely go back. I hope they have octopus next time (Actually I was looking forward to it the most, but they were out today…).

Travail Kitchen & Amusements
(763) 535-1131
4154 W Broadway Ave
Robbinsdale, MN 55422
www.travailkitchen.com

近所で見つけた素敵なレストラン
昼食　２０１１年２月６日

最近雑誌やらインターネットで目にして気になっていたレストラン。

とってもおしゃれな感じなのに、うちの近く（郊外）にあると聞いてびっくり。

今日たまたま近くを通ったこともあって、遅めのランチをすることに。

上のメニューの写真でも分かるように、メニューは、“ポーク”、“チキン”、“トーフ”、といった感じで、とってもシンプル（笑）。

一皿ずつが小さめサイズなので、いろいろな種類をオーダーして楽しめるのがいい。

私達が頼んだのは、フィグレット（ブルーチーズがドライイチジクに詰まったものを生ハムで巻いて焼いたもの）、ブルーチーズ入りコロッケ、生牡蠣、ホタテ、ステーキ、レモンバー、オレンジケーキ。

私が特に気に入ったのが、フィグレット。
甘くってしょっぱい組み合わせ、コレ、絶対ワインのお供に良さそう。
近いうちにぜひうちでも作ってみたいと思った。

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February 26, 2011

by : Reiko Beef, Meat, Soup

Beef Stew with Biscuit on Top
パイのせビーフシチュー

Beef Stew with Biscuit on Top
February 20, 2011

The top part of a freshly baked biscuit was placed on top of beef stew right before serving. Yes, the original idea was making a beef pot pie. I used to buy lots of Banquet frozen pot pies when I was going to college. It made a cheap and satisfying dinner. I’ve forgotten about that for a long time… Here is my super easy version of pot pie (lol), and it still tasted great! I used the flaky type of biscuit.

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パイのせビーフシチュー
２０１１年２月２０日

シチューにパイ生地をかぶせて、オーブンで焼くポットパイ（Pot Pie）という料理はアメリカでは有名。

学生時代は、よくスーパーで安売りをしていた出来合い冷凍もののポットパイを買って食べていた。
安売りの時は確か２個で１ドルぐらいだったと思う。

先日急にこのポットパイが懐かしくなったものの、パイ生地を自分で作ってそれをかぶせて焼く。。。なんていう行程がミョーに面倒くさく思えて、あらかじめビーフシチューを作っておいたら、食べる直前に、これまた市販のパイみたいに層になったビスケット生地を焼いて、焼き上がった上の部分をシチューにのせてみる（手抜き（苦笑））。

別にのせなくって添えて出してもいいんだけれど、こうやってスプーンですくってシチューと一緒に食べる、というのが今回どうしてもやってみたかった（笑）。

シチューも今回は赤ワインをたっぷり入れたこともあって、いい感じ。

数年前にセールになっていたルクルーゼの小さいオーバルココット。
嬉しくって、まとめて４個も買った（確か４個でいくら、っていうセールだったと思う）のに、なかなかこれが上手く使えず、長い間棚にしまったままになっていた。
今回このぱっとまぶしい黄色がシンプルなグレーのストライプトレーにあって、自分的に大満足～。

サラダと一緒に出したら、立派なランチになるよね。

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February 24, 2011

by : Reiko Dessert

Mug Chocolate Cake
マグカップで作るチョコレートケーキ

Mug Chocolate Cake
February 19, 2011

When I saw this recipe, I had to try it. Making cake in a mug? Baking it in the microwave oven??? It sounded so much fun! The first time I made this, I followed the recipe to the letter. It came out unfortunately quite overdone, and when I tasted I also felt something was missing… Since then I have been tweaking the recipe. I first decreased the baking time, and I started adding a few ingredients and then I changed the amount of some of the existing ingredients. This picture is my number 2 and this was still a bit overbaked. The recipe instructs you to bake for 3 minutes, but I now only bake mine for one minute and 15 seconds. With this baking time, the cake turns out perfectly nice and moist. I think every microwave oven and mug cup are different, and it’s really important to find the baking time that works the best for you. This is good by itself, but it’s great with vanilla ice cream or whipped cream. The best thing about this cake is it takes only 5 minutes or less from start to finish!

Mug Chocolate Cake (adapted from Mug Cake)

2 tablespoons all purpose flour
2 and 2/3 tablespoons sugar
1 tablespoon cocoa
a pinch of salt
a pinch of baking powder
a pinch of baking soda
1 egg
1 tablespoon milk
1 tablespoon melted butter
1/2 teaspoon vanilla essence
1 table spoon strong coffee

1 x 300ml capacity mug
icing sugar for sprinkling on top

1. Put all the ingredients in the mug and whisk until mixed well.

2. Put the mug in the microwave and cook for one minute and 15 seconds*. The cake will rise really high out of the mug.

3. Allow a minute ‘standing time’ then eat from the mug or turn out onto a serving plate and dust with icing sugar.

* Baking time varies depending on your microwave oven and mug.

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マグカップで作るチョコレートケーキ
２０１１年２月

このウエブサイトでマグカップで作るケーキというのを見て、すぐ自分でもやりたくなった。

材料を全てマグカップに入れていき、が～っと混ぜたら、電子レンジでチンして出来上がり！
計量は全て大さじで計るものばかりなので超簡単。
作り始めから、出来上がりまで、５分とかからないのが嬉しい。

このページのままのレシピで作ったら、実は最初は大失敗～。
あきらめず、レシピを少しずつ変えていって何度か作っていくうちにようやく、コレ、と思えるものが出来た。
材料や分量を変えたり、調理時間もずっと短くした。
レシピでは、電子レンジで３分と書いてあるのだけれど、うちのレンジだと、１分１５秒がベストに仕上がる。
使う電子レンジやマグカップによって’焼く時間もかなり変わってくるのだと思う。
焼き時間がばっちりだと、し～っとりときめ細かいケーキが出来上がる。
そのままでも美味しいけれど、粉砂糖をかけたら、さらにホイップクリームやアイスクリームを添えるのがお薦め。
マグカップ一個分は結構量があるので、二人で分けても良いぐらい。

（ちなみに写真は２度目に作ったもので、調理時間がまだ長かったもの。しっとり感がイマイチ伝わらないのが残念。）

私流マグカップチョコレートケーキレシピ（このレシピを基に自分流に変えたもの）

大さじ２　小麦粉（こちらではAllPurposeFlourというもの）
大さじ１　ココア
大さじ２と３分の２　砂糖
ひとつまみ　ベーキングパウダー
ひとつまみ　ベーキングソーダ
ひとつまみ　塩
１個　卵
大さじ１　牛乳
大さじ１　溶かしバター
大さじ１　濃くいれたコーヒー
数滴　　バニラエッセンス

１．材料を全てマグカップに入れてよく混ぜる。
２．マグカップを電子レンジで１分１５秒チンする（＊）。マグカップから高く盛り上がる。
３．電子レンジを止めた後、マグカップを取り出すまで１分待つ。
４．粉砂糖を振りかける。好みでバニラアイスクリームやホイップクリームとどうぞ。

＊焼き時間はそれぞれの家庭の電子レンジや使うマグカップによって異なるので、調整してください。特に日本の電子レンジだとまったく違う焼き時間になるかも。私はケーキがマグカップから高く盛り上がって数秒したところで止めると上手く出来上がってます。

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February 22, 2011

by : Reiko Other

Fried Teeny Tiny Potatoes
ころころフライドポテト

Fried Teeny Tiny Potatoes
February 20, 2011

Happy President’s Day!

It was a work day for both Terry and I today. We had a big snow storm in Minnesota that started yesterday and lasted most of the day today. I left home early in the morning because I was afraid that the roads would be a mess, and they were…. I got to the office in time, but many of the scheduled appointments were canceled due to the bad weather. I got to get lots of paperwork done, but I should have just taken the whole day off today. This is the kind of day you should just stay home and take it easy.

Here are teeny tiny potatoes that I found at Trader Joe’s. The tag really said “Teeny Tiny Potatoes”! How cute is that?! These are easy to cook and eat. No cutting or peeling required!

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ころころフライドポテト
２０１１年２月２０日

先日トレーダージョーズというスーパーで見つけたちっちゃなちっちゃなポテト。

あまりにかわいくって買ってしまった。

まずはシンプルに揚げてみる。

揚げたてに塩をして、さらにハーブ（パセリ、チャイブ）をまぶす。

そのままでも美味しいし、ケチャップをつけてもいける。

一口サイズなので、ぽいぽいっと口に放り込める手軽さ。

私達が暮らすミネソタ州は、ここ数週間暖かい日が続いたこともあって、“春を感じるわ～”、と思っていたのに、昨日またスゴイ雪が降り始め、今日もほぼ一日雪。。。なんだかだまされた気分（苦笑）。

今日月曜日は、プレジデントの日という（いちおう）祝日で、学校や官公庁は休みなのだけれど、普通の企業やお店は仕事のところ多し。
私ももちろん仕事。。。
雪のことがあって、朝はいつもより早めに家を出ないといけなかったり、道路の調子がイマイチで運転に神経を使ったこともあって、なんとも長～い一日となった（疲）。

春よ、戻ってきて～。。。