by : Reiko Dessert

Happy Halloween! Ginger Anzac Cookies
ハッピーハロウィーン！ジンジャーアンザッククッキー

Ginger Anzac Cookies
October 30, 2010

Chopped candied ginger was added to my mom’s Anzac cookie recipe. 　
Happy Halloween, everyone!

Click here for recipe information.

ジンジャーアンザッククッキー
２０１０年１０月３０日

オートミールやココナッツが入ったアンザッククッキー。
香ばしさが魅力のクッキー。

アンザッククッキーはオーストラリアやニュージーランドで人気のクッキー。
ウィキペディア（英語版）によると、ANZAC（アンザック）という名前は、第一次世界大戦中に結成されたthe Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC)（オーストラリアとニュージーランド軍隊）からきているとのこと。
このクッキーは日持ちがするし船便でも崩れにくい、ということで妻達が海外に出征中の軍人達に作って送っていたのだそう。

確かオーストラリアに暮らしたことがあるという人から母が譲り受けたレシピ。

今回はジンジャー（生姜）ピール（こちらではCandied Ginger（キャンディド・ジンジャーと呼ばれる）を細かく切ったものを入れて。

ハロウィーンとは全く関係がないけれど、沢山出来たので、ハロウィーンの袋に入れて月曜日に職場に持っていく予定。

ハロウィーンは明日、日曜日。
今日コストコに行って沢山市販のお菓子を購入してきた。
足りると良いのだけれど。。。
今年は日曜日なので、子供たちも沢山やってくるのではないか、というのが私達の予測。。。

皆様、ハッピー・ハロウィーン！

　

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by : Reiko Other

Hot Spiced Sangria
スパイス入りホットサングリア

Hot Spiced Sangria
October 24, 2010

This was so good that I’ve been drinking a cup of this sangria every night after work this week. Usually I’m not a drinker (far from it!), but this warm fruity drink really helps me relax after a long day at work.

Hot spiced sangria: red wine, apple cider, sugar, diced pear, orange slices, cinnamon sticks, whole cloves

Click here for recipe information.

スパイス入りホットサングリア
２０１０年１０月２４日

スパイスとフルーツがたっぷり入った温かいサングリア。

甘くフルーティーなので飲みやすいし、ぽか～っと身体が温まって、リラックス～。

週末に多目に作ったので、今週は仕事から帰るとまず一杯飲んでおります（笑）。

ちなみにこのカップ、数ヶ月前にお店で見つけて以来ずっと気になっていたのだけれど、週末に店内全て３０％オフというのに惹かれて購入。
多分手作りされているようで、一つ一つ形がいびつなところがお気に入り。

数字は右側の１８は皆同じなのだけれど、左側は１から１８までいろいろ。
この意味のない数字もなんかいいなあ、なんて。

スパイス入りホットサングリア：赤ワイン、アップルサイダー（濃厚りんごジュース）、砂糖、洋梨角切り、オレンジ薄切り、シナモンスティック、ホールクローブ

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by : Reiko Breakfast, Chicken/Turkey, Meat

Corn Scallion Pancake Brunch
コーン入り葱油餅ブランチ

Corn Scallion Pancake Brunch
Brunch October 24, 2010

This was my first attempt to make scallion pancakes. The great thing about this pancake is that you don’t really need any special ingredients. All you need is flour, water, scallion, and sesame oil (I added corn). The pancakes turned out great. I used a generous amount of oil to fry, so my pancakes were crispy outside but the inside was still nice and chewy. Because of the way you roll the dough, many layers were created inside the pancakes, and I loved the texture.

The pancakes were delicious by themselves, but for brunch I decided to decorate them a little bit. I placed roasted chicken, scrambled egg, sauteed cabbage on a pancake for Terry, and for myself I placed a poached egg and sauteed cabbage. The sauce was a mixture of Hoison sauce and soy sauce.

Click here for recipe information.

コーン入り葱油餅ブランチ
ブランチ　２０１０年１０月２４日

こちらのサイトで拝見してすぐに作ってみたくなったのが、葱油餅。

胡麻油に葱味っていうのもそそられるし、しかも材料はうちにあるものばかり。

早速日曜日のブランチに作ってみた。

私は葱の他にコーンも足して。
油をちょっと多目にして揚げるように焼いたので表面はぱりっと、でも中はもちっとした焼き上がり。
中はちゃ～んと層になっていて嬉しくなってしまった。
次回はレシピ通りふたをして焼いて違った食感を楽しみたいと思う。

そのまま食べてもとっても美味しいのだけれど、ブランチ用には卵をのせて。

テリー用には、炒めたキャベツ、卵焼き、チキン、そして、Hoisonソース（海鮮醤）を醤油でのばしたタレをかけて。
自分用には、炒めたキャベツ、ポーチドエッグ、そして同じタレをかけて。

テリー、“美味しい、美味しい”、って二枚も食べてくれた（嬉）。

葱油餅は一口サイズのミニ版も作ったので午後にはスナックなぞも作ってみた。
こちらはまた後日アップするつもり。。。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Chicken Alfredo
チキンアルフレッドスパゲッティ

Chicken Alfredo
Dinner October 23, 2010

We had our sister-in-law and her family over for dinner last weekend. They have small children (age 3), and I wanted to make something that both the adults and the kids could enjoy. So the dinner menu was spaghetti with two sauces, red and white, and salad. I made the red sauce by just adding cooked sausage, bay leaf, and dry oregano/thyme to the spaghetti sauce out of jar (my trusted red sauce from Aldi (lol)), but I decided to make Alfredo sauce (white) from scratch. It was my first attempt to make Alfredo sauce, but it turned out pretty good. Well, I guess you can’t really fail with ingredients like (lots of) butter, heavy cream, garlic, and Parmesan cheese!

Alfredo sauce: butter, heavy cream, crushed garlic, parmesan cheese, salt, pepper, sugar

Click here for recipe information.

チキンアルフレッドスパゲッティ
夕食　２０１０年１０月２４日

レストランのパスタメニューで必ずと言っていいほど見かけるのが、これ、“アルフレッド”。
クリーミーなソースがかかったパスタ。

アメリカで人気パスタ料理の一つ。

先週末義妹とその家族を呼んでうちで夕食。
甥っ子は３歳なので、大人も子供も食べられるもの、ということで、スパゲッティに決定！

実はこの日は、ミートソース（赤）とこのアルフレッドソース（白）と、ソースは二種類用意した。

よく考えてみたらアルフレッドソースって自分で作ったことがなかったので、インターネットでちょっと調べて作ってみた。
主材料は、バター、生クリーム、にんにく、パルメザンチーズ。
コレで、美味しくないはずがないよね（笑）。

クリーミーでリッチで、しかもニンニクの風味で食が進む進む（笑）。

義妹家族にも大好評（嬉）！

あとは、野菜たっぷりサラダと、チーズツイスト。
そして、デザート、というメニュー。
あっ、あと甥っ子達は、メインとデザートの間に、フルーツコース（バナナ、プラム）付きだったわ（笑）。

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by : Reiko Bread, Sandwich

TSM Flat Bread with Ginger Miso Dressing
TSM日伊フラットブレッド

TSM Flat Bread with Ginger Miso Dressing
October 18, 2010

This is a tomato and mozzarella open sandwich with a little twist. Shiso (Japanese basil) was used in place of Italian basil, and ginger miso dressing was drizzled on top right before serving. I know it’s a little different form a usual tomato/mozzarella sandwich, but I always enjoy experimenting and creating food such as this that includes multicultural flavors.

Ginger miso dressing: dark miso, minced ginger, soy sauce, vinegar, honey, sugar, salt, sesame oil

TSM日伊フラットブレッド
２０１０年１０月１８日

こういうかたまりのモッツレラチーズは特に好きというわけではなかったのだけれど、先日サンドイッチ屋で食べたTBM（トマト・バジル・モッツレラ）サンドイッチがあまりに美味しかったので、自分でも作ってみたくなった。

私バージョンは、バジルの代わりに大葉（Shiso（シソ）で、S）。
お店ではオリーブオイルで作られたドレッシングがかかっていたのだけれど、和にこだわって、生姜と味噌味ドレッシング。

フラットブレッドといういわゆる薄くてぱりっとしたピザみたいなのもうちで作って、焼きたてのところにトマト、大葉、モッツレラチーズをのせ、ドレッシングをかけたらすぐに食べること（水分がブレッドにしみこまないうちに）。

日本とイタリア万歳！みたいなオープンサンドイッチ。

生姜味噌ドレッシング：　赤味噌、生姜、醤油、酢、砂糖、蜂蜜、胡麻油、塩、こしょう、

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by : Reiko Other

Roasted Zucchini and Butternut Squash with Basil and Balsamic Vinegar
ローストズッキーニとバターナッツスクオッシュ、バルサミコバジルソースがけ

Roasted Zucchini and Butternut Squash with Balsamic Basil Sauce
October 17, 2010

Since I started my Vegetable50 Diet (half of my food I consume should be vegetable or fruit), I buy lots of fresh vegetables and fruits on the weekend. On Sundays I do all the prep work; I cut them into small pieces and cook certain vegetables, such as broccoli, so that it is easy to take to work for lunch or use for dinner during the week. Last weekend I found a package of three pieces of beautiful zucchini at the store. I knew I would be reluctant to use them during the week if they were not prepped, so I decided to slice them and roasted them along with diced butternut squash.

This is a simple but tasty vegetable dish. Roasted zucchini and butternut squash were served with balsamic basil sauce, which was made with balsamic vinegar, soy sauce, sugar, cooked and chopped garlic, basil, salt, and pepper. 　

Click here for recipe information.

ローストズッキーニとバターナッツスクオッシュ、バルサミコバジルソースがけ
2010年１０月１７日

うわっ、名前がカタカナだらけ（笑）。

先週末大きなズッキーニが３本入りで安かったので買ってきたものの、どうしようか迷って、結局全部スライスしてオーブンでローストしてみた。
少し残っていたバターナッツスクオッシュも一緒に。

ローストすると野菜の自然な甘みが出るのが好き。
バルサミコ酢で作ったドレッシングとデッキの鉢でまだ育っているバジルをたっぷりかけて。

簡単だけどこういう野菜料理って野菜そのままの味が堪能できてやっぱり美味しい。

バルサミコドレッシング：バルサミコ酢と醤油、砂糖を煮詰めて少しとろっとさせたもの、茹でてみじん切りしたにんにく、オリーブオイル、塩、こしょう

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