by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Seafood Seaweed Pasta
磯の香りシーフード海苔パスタ

Seafood Seaweed Pasta
Dinner April 29, 2010

Cooked pasta was mixed with sauteed seafood, seaweed(roughly torn into small pieces from seaweed paper used for sushi), yuzu mustard, olive oil, salt, and pepper. The seaweed gives a wonderful fresh flavor to the pasta and definitely reminds me of the ocean. Sprinkle chopped green onion and squeeze lemon right before serving.

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磯の香りシーフード海苔パスタ
夕食　2010年4月29日

先日Ｏｌｉｖｅさんのところで拝見したパスタがとっても美味しそうだったので、私も真似をさせていただいて、海苔たっぷりパスタ。

Ｏｌｉｖｅさんは海苔と柚子こしょうと生クリームのパスタ。

うちは生クリームがなかったので、海苔と柚子こしょうとオリーブオイルとレモン果汁で。

たまたまうちにあったシーフードミックスをオリーブオイルで炒めたものも混ぜてやる。

海苔がいい味を出してくれる。
かなり沢山入れたつもりだったけれどもっとたっぷり入れても良かったかも。

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by : Reiko Breakfast

Swedish Pancakes and Brandon’s Pure Maple Syrup
スエーデン風パンケーキとブレンダンのピュアメープルシロップ

Swedish Pancakes with Brandon’s Pure Maple Syrup
Breakfast April 24, 2010

I think it’s absolutely amazing. Terry’s cousin, Brandon, makes maple syrup; he does everything, from collecting sap from trees to boiling it for hours. Terry and I were so excited when he gave us a jar. Last weekend I made Terry’s favorite pancakes, Swedish pancakes, for breakfast and served them with butter, lingonberry jam, and Brandon’s pure maple syrup. Delicious! Really, how often do you have a chance to taste pure maple syrup like this? Thank you again, Brandon!

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スエーデン風パンケーキとブレンダンのピュアメープルシロップ
朝食　2010年4月24日

テリーのいとこ、ブレンダンは多趣味。

もともとハンテイング、フィッシュング、などが大好きなアウトドア派で、採ってきた鹿でジャーキーを作ったり、もちろん捕った魚を調理するのもお手の物。

最近はさらに料理の粋が広がって、りんごを採ってきてはアップルジャムを大量に作って瓶詰めにしたり、何と今年はかえでの木から樹液を集めてはそれを煮詰めてメープルシロップを作り始めた。

少しずつ樹液を集めては煮詰めて作るシロップ。
気長な気長な作業で、シロップになるのは取れた樹液の10分の1なのだそう。

先日彼と彼の婚約者をうちに夕食に招いたときにこの貴重な手作りメープルシロップを一瓶ギフトに持ってきてくれた。

早速パンケーキにあわせて土曜日の朝食に。

優しい味がするメープルシロップで美味しい。
大切に大切に使いたいと思う。

ちなみにこのパンケーキはスエーデン風パンケーキと呼ばれるもの。
薄～く焼き上げるのがコツ。
材料も出来上がりもクレープと同じじゃないか、と思ってしまうのは私だけか（笑）？
まあ、二人ともこの軽さが好きなので、よし、ということで。
スエーデン、と言ったら、やっぱりリンゴンベリージャムでしょう、ということで、バターと一緒に添えたら、仕上げにメープルシロップをかけて。

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by : Reiko Dessert

Strawberry Cream Puffs
苺シュークリーム

Strawberry Cream Puffs
April 17, 2010

Strawberry cream puffs are perfect for the spring time because of their lightness, the fresh strawberry taste and the pretty pink color. Inside the puffs are strawberry cream and whipped cream, and they were served with white chocolate (colored pink with red coloring) and powdered sugar on top. The strawberry cream was made with Mascarpone cheese, strawberries, cream cheese, sugar, and lemon juice.

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苺シュークリーム
2010年4月17日

今回の中身は春らしく、苺味のクリームと生クリーム。
仕上げにはホワイトチョコレート（食紅でほのかなピンク色にしたもの）をたらっとかけて、粉砂糖をふってみた。

先日お客さんを呼んだときに出したデザート。
予想外（？）にも、男性に大人気。
ピンク色のシュークリームをつまむ男性の姿も良いものね（笑）。
テリーももちろんシュークリームは好物の一つ。

苺クリーム：　マスカルポーネチーズ、苺、クリームチーズ、砂糖、レモン果汁

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat, Pasta/Noodle/Rice

Grilled Sushi!
グリル巻き寿司！

Grilled Sushi!
Lunch April 25, 2010

In case you are wondering if people in Japan grill sushi like this, the answer is “no”. This is totally my own idea. Well, I love anything grilled, and I thought why not grilling sushi. Think outside the box, right? Inside of this sushi were cooked chicken, red pepper, cooked eggs, and zucchini. I brushed each piece with a little sesame oil and grilled on a grill pan. I drizzled a mixture of sweet chili sauce and mayonnaise, and served with sesame soy sauce (a mixture of sesame oil and soy sauce). Wasabi soy sauce or teriyaki sauce would be great, too.  Terry usually eats only one or two pieces when I make regular sushi rolls, but he ate four pieces of this grilled version. It’s a good enough reason for me to keep grilling!

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グリル巻き寿司
昼食　2010年4月25日

最近グリルパンを使ってグリルをするのが楽しくってしょうがない。

上手く焼き目がつくと嬉しくなるし、グリル独特の風味が出て何でも美味しくなる気がするから。
グリルパンも使い込んでいくうちに味わいが出てきた感じ。

で、今日はちょ～っと変わったものを作ってみた。

グリル巻き寿司！！

あらかじめ火が通った鶏肉、甘めの卵焼き、ズッキーニ、パプリカを入れて巻いた寿司を切ったら表面に胡麻油をさっと塗ってグリル。
仕上げに、スイートチリマヨ（スイートチリソースとマヨネーズを混ぜたもの）をかけて出来上がり。
このスイートチリマヨがかかったのを、さらに、胡麻油と醤油を混ぜたものにつけて食べる。
胡麻油好きなテリーにはこれが好評。
もちろん代わりにわさび醤油や焼き鳥のたれみたいな甘辛いたれで食べても美味しいはず。

グリル寿司と聞いて、“へっ？”と、目が点になった人にも（笑）オープンマインドでぜひ一度試してもらいたいもの。

テリーは普段の巻き寿司は一つか二つつまむだけなのだけれど、このグリルしたものは、四つも食べてくれたしね。

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by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Spaghetti a la “Ginger” Carbonara with Baby Scallops
生姜カルボナーラ、オイスター風味帆立のせ

Spaghetti a la “Ginger” Caboranara with Baby Scallops
Lunch April 23, 2010

One of my blog friends, knowing that I am a ginger lover, suggested using ginger for pasta sauce. It was about a month ago, and since then I have been thinking about how I wanted to use ginger for my pasta dish. Voila. Here is my Spaghetti a la “Ginger” Carbonara! Cooked spaghetti was mixed with egg yolk, grated ginger, heavy cream, salt and pepper. It was served with baby scallops which were sauteed and then cooked with sake (Japanese rice wine) and Chinese oyster sauce. Chopped green onion and ginger were sprinkled on top. If you are a ginger lover like I am, you should try this.

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生姜カルボナーラ、オイスター風味帆立のせ
昼食　2010年4月23日

少し前に、セレンディピティさんに、生姜をパスタに入れるのも美味しいですよ、と教えていただいて以来、やりたいやりたいと思っていた。

で、今日お昼に作ったのが、コレ。
生姜カルボナーラ！

茹でたパスタに黄身と生クリーム、おろし生姜を混ぜ入れ塩こしょう。
チーズは入れない代わりに、オイスターソースとお酒でさっと炒めた帆立をのせて。
仕上げに、小ねぎと生姜の細切りをのせたら出来上がり。

生姜好きにはたまらない味！
コレは一人ご飯に作ったけれど、生姜好きなテリーにも作ってあげようと思う。

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by : Reiko Chicken/Turkey, Meat

Rosemary Balsamic Chicken with Blue Cheese Sauce
ローズマリー風味バルサミコチキンとブルーチーズソース

Rosemary Balsamic Chicken with Blue Cheese Sauce
Lunch April 11, 2010

Marinate chicken in a mixture of balsamic vinegar, olive oil, honey, garlic, and rosemary overnight. Bake them in the oven for about 30 minutes until they are cooked through. Serve them with blue cheese sauce. For this blue cheese sauce, I mixed mayonnaise, Worcestershire sauce, Dijon mustard, and blue cheese.

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ローズマリー風味バルサミコチキンとブルーチーズソース
2010年4月11日

週末になるとこういうおつまみみたいなものを食べたくなる。

で、よくこの鶏肉を買ってくる。

マリネしてオーブンで焼くことが多いかな。

マリネ液をいろいろ変えて作ってみると面白い。

今回はローズマリー風味バルサミコ味。
ローズマリー、バルサミコ酢、蜂蜜、オリーブオイル、にんにくを混ぜたものに一晩漬けたら、オーブンで焼いて出来上がり。
塩こしょうしたら、ブルーチーズソースといただく。

ブルーチーズソースはマヨネーズを基本に作ることが多いのだけれど、そのほかにはその時の気分にあわせていろいろ混ぜいれている。
今回は、ブルーチーズ、マヨネーズ、ウオーセスターシャーソース（日本のウスターソースをちょっと辛くしたようなもの）、ディジョンマスタード。

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