January 2010 – The Culinary Tribune

Black Bean Pound Cake
黒豆パウンドケーキ

Black Bean Pound Cake
January 15, 2010

The recipe is from a baking school owner in Tokyo, Japan, Emi Inoue’s book, called “Ima Hajimaru Shin-Cake Densetsu (A new cake legend)”. Black beans have always been one of the most popular ingredients for Japanese traditional sweets. This cake is interesting because of the use of black beans in cake, which in a way demonstrates the “east meets west” notion that I always appreciate.

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黒豆パウンドケーキ
２０１０年１月１５日

レシピは、これまた井上絵美さんの本、“今はじまる、新ケーキ伝説”より。

姉が作ったのを見て、早速私も作ってみたくなったもの。

姉も言っているように一見地味だけれど、とにかく美味しい。
食べだすと止まらなくなる。。。

配合がばっちり、なんだろうなあ、と（作った自分をほめているんじゃなくって、レシピをほめているつもり（笑））。

私のはどうして生地がこんなグレーがかった緑色（？）になったかというと、紫芋パウダーなるものを入れたため。
綺麗な紫色になるのを期待していたのに、出来上がったらこんな色。
なんか渋い感じになったこともあって、まあいいか、と（笑）。

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January 31, 2010

by : Reiko Meat, Pasta/Noodle/Rice, Pork

Pulled Pork and Tofu with Chinese Chili Bean Sauce
ほろほろ豚肉の麻婆豆腐

Pulled Pork and Tofu with Chinese Chili Bean Sauce
Dinner January 28, 2010

Our fridge and freezer quit working last weekend. We had lots of large meat pieces we had received from our family as holiday gifts, and we decided to cook all of them, using the slow cooker, one at a time.

As a result, we ended up with lots of cooked beef and pork, and the past week I had fun making various dishes using them. Here is a Chinese flavored pork and tofu dish. I also added boiled broccoli stem. Terry and I enjoyed it over rice.

Chinese Chili Bean Sauce: garlic, ginger, soy sauce, sugar, Chinese chili bean sauce, salt, pepper

My previous post, Anna’s Butterscotch Cookies, made to the top9 at Foodbuzz for January 31.

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ほろほろ豚肉の麻婆豆腐
夕食　２０１０年１月２８日

ホリデーシーズンにギフトとして義父母からもらった骨付き塊肉。
スロークッカーという電気製の鍋で弱火で煮たら、ほろほろと骨からはずれて美味しい。

塊肉、一つがかなり大きいので、がんばって消費しようということで、コレ、麻婆豆腐。
ひき肉の代わりに骨からはずしたほろほろ肉を使って。

ちらっと見える緑はブロッコリーの茎。
たまたま茹でたものがあったので加えてやったよ。

食べる直前にキムチも少し加えてやったらこれまた私好み。

＊↓アンナのバタースコッチクッキー、Ｆｏｏｄｂｕｚｚ（フードバズ）という料理サイトのトップ９に選ばれました。

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January 31, 2010

by : Reiko Dessert

Anna’s Butterscotch Cookies
アンナのバタースコッチクッキー

January 25, 2010

Terry emailed me the other day from work and told me he had just had the best chocolate chip cookies he had ever had. Terry apparently asked for the recipe and it was attached to his email. Terry and I were so excited to make them. We did not have chocolate chips in our house, but we just couldn’t wait, and we went ahead and used butterscotch morsels instead. We were able to make 30 cookies. Anna said in her recipe that you should be able to make about three dozens, so I’m sure we ate too much dough before baking (it was so good and addictive!). We made these Monday evening, and they are almost gone… Anna, thank you so much for this great recipe!!

** The recipe is now posted at Anna’s new blog!!

先日仕事中のテリーからイーメールが来たと思ったら、“今日ものすごく美味しいチョコレートチップクッキーを食べたよ”、とのこと。
しかもレシピ付き（笑）。
職場のミーティングで出てきたクッキーがあまりに美味しかったので、早速作った人にレシピをもらったらしい。

で、今週早速作ってみたもの。
チョコレートチップがなかったので、たまたま家にあったバタースコッチ粒で代用。

ダイエット、今週はちょっとお休み（笑）。

**レシピに興味のある方、アンナの新しいブログに掲載されました（英語）！

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January 29, 2010

by : Reiko Pasta/Noodle/Rice, Seafood

Cabbage Pasta with Tomato Cream Sauce
キャベツたっぷりクリーミートマトソースのパスタ

Cabbage Pasta with Tomato Cream Sauce
Dinner January 2010

Lots of cabbage is in this pasta dish. Julienned cabbage, along with garlic, onion, and salmon were sauteed in butter. Tomato sauce and heavy cream were added to the vegetable and cooked until warm and thickened. And then sugar, salt, and pepper were added to taste. There was probably as much cabbage as pasta in this dish. If you like the natural sweetness of the cooked cabbage, you should try this.

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キャベツたっぷりクリーミートマトソースのパスタ
夕食　２０１０年１月

“今夜の夕食は鮭とキャベツのパスタだよ～”。

と言ったら、夫が鍋をのぞきにきた。

“ああ、パスタの代わりにキャベツを使うってことなんだ”、と夫が間違ったぐらい、たっぷり入った千切りキャベツ。

一応パスタも入ってるんだけれど、パスタとキャベツ、半々だったような（苦笑）。

もっとあると思っていた鮭が意外に少ししか残ってなかったこともあって、大量にキャベツを投入したのだけれど、キャベツの甘みが美味しくってかなり気に入ってしまった。

鮭とキャベツ、にんにく、玉ねぎを炒めたら、トマトソース（今回は残り物の缶詰ピザトマトソースを使った）と生クリームを入れて、後は砂糖、塩、こしょうなどで味を整えたら出来上がり。

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January 27, 2010

by : Reiko Seafood

Potato and Salmon Curry Salad with Dill
ポテトと鮭のカレーサラダ

Curried Potato and Salmon Salad with Dill
January 17, 2010

Cooked sliced gold potatoes were mixed with poached salmon, finely chopped red onion and dill. The dressing was made with mayonnaise, sour cream, fresh lemon juice, sugar, curry powder, salt, and pepper.

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ポテトと鮭のカレーサラダ
２０１０年１月１７日

スライスして茹でたポテトとポーチしてほぐした鮭が主役のサラダ。

茹でたポテトは熱いうちに、酢と砂糖、塩を混ぜたものをさっとかけて味をしみ込ませる。

みじん切りにした赤玉ねぎとディルを混ぜたら、マヨネーズ、サワークリーム、レモン果汁、カレー粉、砂糖、塩こしょうで作ったドレッシングとあえて出来上がり。

食べる直前にさらに挽いた黒胡椒をしっかりかけると味が引き締まる。

実は我が家のキッチン、ちょっとピンチなのである。。。
というのも、先週冷蔵庫が壊れ。。。た。

ということで、冷凍庫に入っていた塊肉４個が玄関（外）にごろっと数日間眠ることになり、冷蔵庫に入っていたものは全てガレージに移動。
こういう時は寒いミネソタに住んでいて良かったな、と（笑）。
冬の間は冷蔵庫無くってもやっていけるね～、とテリーと冗談を言っていたけれど、さすがに一週間近く冷蔵庫ナシっていうのはつらい。。。
明日修理の人が来る予定だけれど、一日で直してくれるかなあ。
っていうか、直してもらわないと困る～！！

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January 25, 2010

by : Reiko Dessert

Green Tea Creme Brulee with Black Beans
黒豆入り抹茶風味クレムブリュレ

Green Tea Creme Brulee with Black Beans
January 17, 2010

Creme brulee is one of my favorite desserts, and I always enjoy experimenting by adding different flavors to it. Green tea flavor was actually a hit for me. The sweetness of the creme brulee seemed somewhat balanced with the slight bitterness of the green tea. I also added black beans (soaked in syrup) to add some interesting texture.

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