Sweet Potato and Cauliflower Curry over Seventeen Grain Rice
Dinner October 30, 2009
I don’t think I can ever be a vegetarian as I like meat so much, but I do enjoy good vegetarian dishes once in a while. It’s always a challenge to make and find a good, flavorful vegetarian dish, though.
This curry was made with ginger, garlic, onion, carrot, sweet potato, cauliflower, and peas. Indian yellow curry paste (from a jar), garam masala, pureed canned tomato, brown sugar, chicken base (plus water), bay leaf, salt and pepper, were used to flavor the vegetables.
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スイートポテトとカリフラワーのカレー
夕食 ２００９年１０月３０日
ハロウィーンにはやっぱり秋の味覚。
かぼちゃじゃないけど、スイートポテトを使った一品。
スイートポテト、名前の通り甘めのポテトなんだけれど、日本のサツマイモとはちと違う。
もっと水気がある感じかな。
お菓子とともに、料理にもよく使われる。
写真では、オレンジ色をしたヤツ。
今回は、スイートポテトとカリフラワーが主役のべジタリアンカレー。
作り方：
１．生姜とにんにくを油で炒めたら、玉ねぎ、にんじん、スイートポテトを加えてさらに炒める。
２．水とチキンベースを入れて沸騰させたら、ローリエを入れ蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。
３．瓶入りのカレーペースト（イエロー）、ガラムマサラ、トマト缶をピュレーしたもの、ブラウンシュガー、塩、こしょう、グリーンピース、茹でたカリフラワーを入れて出来上がり。（好みで、バターと小麦粉を混ぜ電子レンジで軽く温めたものをとろみづけに加える。）
肉好きな私も、たまにはこういう料理、いいなあ、と思う。
ちなみに、ご飯は、日本から持ってきた十七穀米を普通のご飯に混ぜて炊いたもの。
味も食感もかなり気に入ってしまった。
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