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モロッコ風味レンズマメ入りラタトゥイユ

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野菜を週末にたくさん買ってきたので、ラタトゥイユを作りました。

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今回のひとひねりは、モロッコ風なスパイスで味付け。

そして、レンズ豆を投入したこと。

モロッコ風スパイスに使ったのは・・・クミン、コリアンダー、ジンジャー、カイエン、シナモン、などです。

シナモンはスティックを使います。

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煮込んでいるときからすっごくいい匂いがしますよ。

モロッコ風な味付け、結構好きでよくやります。

うちにあるスパイスで異国風な味に出来上がるところが魅力かな。

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そのまま食べても美味しいし、ご飯やパスタのお供にもばっちり。

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もう飽きたと思った?(笑)

いえいえ少しペースは落ちましたが、刺し子やってますよ~。

今回のデザインはシンプル。

落ち着いた色のリネンを使ってます。

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里芋あおさコロッケ

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里芋も日本にいたときは見向きもしなかったのにここにきて食べたくなる食材。

先日アジア食料品店を訪れたときに、すでに皮をむいて丸く切ったものが冷凍で売られていたので、さっそく購入~。

まずは煮っころがしにして、それを軽くフォークでつぶしたらあおさ粉をたっぷり混ぜて軽く塩をしてコロッケにしました。

日本のパン粉を作るのが面倒くさかったので(普段は自分でパンをフードプロセッサーで細かくして作ります)、市販のイタリア風な細かいパン粉を使って。

すっごくおいしくって自己満ながらすっごく満足~!

里芋はあのなんとも独特な食感がいいですよね。

あおさの味がしっかりついてたのか、いつもは何にでもケチャップをかけるテリーもそのままで食べてくれました。

(ちなみに、↑のオーガニックな器、わたくし作で~す。)

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作ったコロッケは、本日の土曜日ワンプレートランチに。

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胚芽米。ご近所さん手作り紫蘇粉。塩昆布。

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れんこんカレー甘辛炒め。

れんこんもアジア食料品店で見つけた冷凍ものを使いました。

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ピンクおろし和ええのきサラダ。

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そして里芋あおさコロッケ。

まん丸じゃなくって、ごろごろっとしたところも個人的にお気に入り。

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昔から旅館みたいなちょこちょこと沢山のおかずが並ぶ食卓が大好きなので、こういうワンプレート大好き。

数的にはちょっと理想からは遠いですが、これがいっぱいいっぱいですね~(笑)。

(ちなみに、こんにゃくの味噌煮も作ってました。こんにゃくが苦手なテリーはこれは抜き。)

テリー、とっても喜んでくれて、こういうのが出張中にレストランでも食べられればなあ、って。

う~ん、アメリカでは(特に中西部では)たぶんムリでしょうねえ。。。

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ワンプレートを作ったついでに、やっぱりお弁当箱にも詰めたくなる私。

いかがでしょうか~。

いつもと同じく地味渋弁。

もちろん今回もヴィーガン(肉、魚、乳製品なし)のワンプレート・弁当ですよ。

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ここ数日ミネソタは異常気象で、すっごく暖かい日が続いています。

今日は昼間15度ほどにもなりました。

で、二人で散歩に出かけたのですが、下の写真はテリーのおふざけの巻。

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二人が一体になってモンスターになりました~!

が、ちょっとぶよぶよモンスターですね(苦笑)。

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バレンタインデザート

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バレンタインデーですね~。

アメリカは恋愛を告白する日というより、好きな人に愛を表現する日、とでも言ったらよいでしょうか。

日本のあのどきどき感というより、ほんわり優しい気持ちになれる、かな?(笑) 

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大きなチョコレートケーキなんかを作っても二人では食べきれないので、作る気もなかったのですが、

それでもなにかチョコレートなものでお祝いしたいな、と思って作ったのがこのデザートプレート。

ブランデー洋ナシコンポートに、カシューナッツでできたアイスクリーム、ピーカンナッツ砂糖漬け、そして、モカチョコレートソース。

ちょっぴり大人なデザート感、演出できた、かな? 

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カシューナッツのアイスクリームは乳製品が入らないもの。

これまでも、豆乳でできたの、とか、ココナッツミルクでできたのとか、ヴィーガンなアイスクリームを試したことがありますが、このカシューナッツのアイスクリームは他に比べて個人的に好み。

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ミネソタは80%バレンタインデーは雪が積もってるらしいのですが、今年はなんと雪なしのバレンタインデーになるとか(正確には明日なんです)。

ちとびっくり。 

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